Re: [問卦] 土鳳梨酥真的比較好吃嗎?

[lan0846 (lan0846)]

※ 引述《SangoDragon (SANGO)》之銘言：
: 土鳳梨蘇酸酸的
: 其實比不上以往甜甜的鳳梨酥
: 土鳳梨酥真的有比較好吃嗎? (跟以前甜的鳳梨酥比)


小弟家裡還在種土鳳梨和做土鳳梨酥自產自銷

對土鳳梨有一點點研究　如果有誤再麻煩高手補充

土鳳梨的名稱是針對開英種鳳梨的俗稱

這種鳳梨稱作smooth cayenne 日語稱スムースカイエン　台灣人過去稱南洋種

說到土鳳梨的由來 也跟台灣過去日本殖民時代有關

在那個時代 日本政府為了仿效當時鳳梨罐頭最大出口產地夏威夷

而從夏威夷引進smooth cayenne開英種鳳梨

在引進此種鳳梨之前　台灣島內也已經存在清代跟著移民漢人而來的鳳梨

這種鳳梨俗稱本島仔鳳梨（台語）

它的結眼深　應用在自動化削皮的機械上無法有效去皮完整

所以引進開英種鳳梨來解決自動化機械去皮的問題

這大約是1910年代的事情了　而此時也是台灣罐頭產業正發展的時代

但當時絕大多數的鳳梨農仍習慣種植本島仔鳳梨

日本人為了推廣開英種鳳梨在台灣各地設置推廣所

將近二十年的測試和實驗

一直到1930年代才確定中部地區適合種植開英種鳳梨

本島仔鳳梨的種植上它不需要過多的照顧

可以忍受太陽直射 可以忍受南部地區較為不平均的雨量

但開英種鳳梨恰好相反 無法忍受太陽直射和不平均的雨量

因此在日本時代的台灣 在南部種植開英種鳳梨是失敗的

反而因為中部地區 特別是八卦山山脈 環境及氣候適合開英種鳳梨生長

1930年代 日本人因為一次中部地區異常寒冷導致本島仔鳳梨全面歉收的契機

全面介入了中部地區的鳳梨種植 大量引進了開英種鳳梨

除此之外也大量合併了中部地區的鳳梨罐頭工廠

成立了台灣合同鳳梨株式會社

因為這次的合併也導致中部鳳梨大王林發先生帶了三百多位農民移居石垣島種植

這又是另一個故事了 可詳見八重山的台灣人或海的彼端紀錄片

也因為日本政府的強力介入下 中部地區特別是八卦山地區

成為了鳳梨罐頭加工非常興盛的地區 也成功複製了夏威夷罐頭經驗

而這種鳳梨在農民口中就稱作土鳳梨或南洋種鳳梨

就我阿公口述

一直到1940年代的改良鳳梨品評會才正名做スムースカイエン開英種鳳梨

而土鳳梨大量發展及大量出口賺取外匯的歷史就此展開了

戰後一直到美援終止這段時間是台灣鳳梨罐頭發展迅速的時間

美援終止後馬口鐵缺乏 漸漸導致鳳梨罐頭產業沒落 改走鮮果食用路線

因此這種人人口中說著帶有「酸味」的土鳳梨漸漸開始被改良成以甜度為主的鳳梨

金鑽鳳梨　甜蜜蜜鳳梨　牛奶鳳梨等等

其實土鳳梨（開英種鳳梨）並不是酸　應該說這是它本身的味道

老人們總說這是「喟口」

只是因為幾十年來的改良  讓人們忘了鳳梨它原始傳統又自然的味道

土鳳梨四季皆有收成　在一二季時（約端午到中秋）甜度也是很夠的

除了甜之外它也保有那種鳳梨原始的香氣那種「喟口」

而這種滋味是後來的改良鳳梨所比不上的味道

所以說　我不太認同土鳳梨就應該被賦予那種「酸」的印象

這應該是上天賦予鳳梨最自然最原始的滋味　也是因為改良才產生這種酸甜之別

我的家族約從1930年代日本人介入八卦山地區的鳳梨種植時就種下土鳳梨了

至今種植將近八十年 再加上過去種植本島仔鳳梨 也有百年種植歷史了

日本時代鳳梨改良品評會我的阿祖和太祖拿過壹等賞的獎狀 現在是傳家寶

http://imgur.com/Pli98aq

土鳳梨的酸甜隨著一年四季有改變 三四季的土鳳梨 雖然酸 但也不到吃不下去的地步

所以

第一土鳳梨是針對開英種鳳梨的俗稱

第二吃土鳳梨酥時可以注意後面的包裝原料是不是開英種的鳳梨

第三土鳳梨酥不一定一定都是酸的 如果太酸 不保證沒有添加...

然後我阿公還種有剛剛開頭說的本島仔鳳梨 大約還有留下十株

我阿公說這是他的傳家之寶也是他的寶貝種鳳梨

之前有吃過一次  吃起來滿不像我們現在認識的鳳梨

大概是這個樣子  下台一鞠躬

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→ ArSaBuLu: 鳳梨王4ni?
→ gash15374185: 喔喔喔喔 旺梨小鎮的土鳳梨系
推 bathilda: 做鳳梨酥要對鳳梨的歷史那麼了解嗎？
推 westwet: 覺得大部份沒那麼假掰貴有調冬瓜醬的還是較好吃
推 mamoya: 好有歷史感的獎狀
推 incandescent: 鳳梨王
→ JCS15: 土鳳梨王
推 ph777: 鳳梨係吼你
噓 zzxcasd: 簡單說就是難吃
推 ev331:  所以吃起來像什麼?
推 duanlinn: 您土鳳梨系？
推 wotupset: 鳳梨王
推 bking: 鳳梨王！
推 yuuga: 土鳳梨那麼酸怎麼吃
土鳳梨大概端午到中秋這段時間還滿甜的喔帶有一點點的酸氣讚
※ 編輯: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 16:39:45
推 devilfruit: 土鳳梨原來是外來種
推 supervivian: 本島仔鳳梨也很酸嗎？可以直接吃嗎？
可以直接吃!本島仔鳳梨我第一次吃到是夏天時 不太酸 但吃起來不太像鳳梨我也不會形容XD
推 luna2000sea: 推 土鳳梨有故鄉的味道
→ supervivian: 感謝原po阿公的口述歷史,真是長知識了
推 popyuning: 您鳳梨系4ni
※ 編輯: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 16:46:46
推 ph18: 明明就很好吃
推 FukatsuEri: 鳳梨王
推 elaymutter: 祖公開始就鳳梨系主人4ni！
推 ohohdog: ！
推 loveyoucheng: 你鳳梨系??
推 FuwafuwaCAT: 專業推
推 ggrunrun: 推鳳梨王
→ ev331: 這個好像可以拍連續劇
推 shang47: 看來原po是鳳梨小開
推 a159ddd: 鳳梨系？
推 keepstar: 推啊
推 elaymutter: 下星期來去「交關」
推 tita123: 你家鳳梨酥有宅配嗎？
推 lorrainelin:
推 nonooryesyes: 推旺梨小鎮土鳳梨系
推 JaneGoodall: 同鄉推一個
推 UntiedDragon: 請問鳳梨王 鳳梨塞屁眼真的拔不出來嗎?
推 StockVirtual: 推推
推 APC: 推
推 kevininla: 推
推 shadowmirror: 推
推 uglymonkey: 天啊是鳳梨王!!還帶歷史的!!所以我超愛PTT!!
推 cyhows: 推
推 Rocks5566: 長知識推
推 kizzle: 推一個鳳梨王
推 pikoman: 推
推 energize: 鳳梨王！鳳梨王！
→ potato300: 看到鳳梨還沒吃 口水就會自然分泌了 酸
推 lalawoo712: 之前吃過旺梨小鎮的鳳梨酥   蠻好吃的而且沒有像很多
→ lalawoo712: 有名的鳳梨酥店一樣充滿商業氣味   反而這家鳳梨酥一
→ lalawoo712: 直努力形塑自己家的品牌歷史與故事   我覺得台灣現在
→ lalawoo712: 講文創的同時更需要有這種重視自己土地與歷史的商家
→ lalawoo712:    人文素養在臺灣真的很缺乏   希望臺灣未來可以越
→ lalawoo712: 來越多這樣的商家而不是滿街市儈味
推 saxon702: 好吧鳳梨王
推 DM1984: 猛
推 Miralles: 認真文推！
推 likeit: 推
推 facewind: 鳳梨王
推 harry881210: 您海綿寶寶?
推 MXZR: 推
推 Aquariussoul:
推 evelyn055: 推鳳梨王
推 fishfi: 鳳梨王膩
推 eddy13: 土鳳梨味道的層次較豐富，不像有些鳳梨就只有甜而已。
推 flushwing: 百推內
推 mra2284:
推 kevabc1: 真八卦版
推 waynex: 推！
推 papawind: 推旺梨!!
推 octopus4406: 長姿勢推
推 Sousake: 推 好文共賞
推 s881702002: 鳳梨王
推 a4891257: 餓了
推 JokeryourMa: 朕在此封你為 鳳梨王
推 barkingdog: 鳳梨系
推 john0601: 鳳梨王是你！！！！
推 philbirdfly: 土鳳梨酥好吃
推 deuxhug: 鳳梨王可以再多分享一些嗎？謝謝
推 narwhale: 鳳梨王！
推 ki43oscar: 推，身為八卦山下的子民現在才知道土鳳梨是中部地區的
→ ki43oscar: 榮耀
推 czm: 歷史獎狀故事放入商品內 也許日人也會感興趣ne
推 glass203571: 你鳳梨系?
推 lovelebron24: 你鳳梨系？！
推 AAPL: 推
推 frozenGG: 推
推 linlin46: 好珍貴的賞狀! 超愛土鳳梨酥~~
推 PF30: 可以跟你買一顆你說的那種寶貝本土仔鳳梨嗎QQ
QQ超級珍貴一年只生的出1到2顆@@
推 s8930335: 那裡買的到呢
推 GanKer: 真的是鳳梨王，原po再剃個鳳梨頭就完美了！
推 onlysnoopy: 推
→ c7683fh6: 你鳳梨酥系?
推 Pictor: 長知識了
推 rinsoukan: 推
→ rinsoukan: 好想吃原始鳳梨
推 king22649: 推
推 Cartier: 旺來王！
推 nashboy: Gj!
推 herbert0620: 推
推 KujiraKun: 對本島仔鳳梨充滿濃濃的好奇心>_<
推 yellowgolem: 長知識推!!!
推 scoutking85: 鳳梨王！！！！！
推 shinobunodok: 鳳梨王
推 wayya: 好文推～
推 btogwx: 推~ 台灣其他地方還有本土仔鳳梨在賣嗎??
這我就不知道了@@本島仔鳳梨是在來種鳳梨的俗稱  要找找看
推 perytech: 長知識推！本島鳳梨要好好保存
推 SHIU0315: @@
推 eddie909: dd
→ HEROR: 鳳梨小開？
※ 編輯: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 19:48:54
推 RyokoHirosue: 優文
※ 編輯: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 19:52:18
推 asg269: 推
推 zeldeo: 推!!!
推 azure5209: 推啊！
推 soyjay: 以前討厭鳳梨酥真的是因為裡面有加冬瓜醬
推 qeye000: 感覺就是鄉紳，另外凱燕怎麼到處都是
推 iwtogether: 喜歡土鳳梨推
推 t81511270: 鳳梨王
推 Wazowski1128: 鳳梨王你好
推 rbgspydm: 能放張本島仔鳳梨讓小弟開開眼界嗎? google看到文字介紹
推 regeirk: 好威
→ rbgspydm: 好像表面起伏很大, 削完只剩一半?去掉心能吃的不到1/3?
→ oddie: 開英種糖分高，酸味少，但香味差較適合製罐。在來種香味佳
推 dian9: !!!
推 dian9: 之前看到花蓮的 富興社區&崙山部落有土鳳梨 但不知是否開英
→ dian9: 花蓮富興社區 https://www.newsmarket.com.tw/blog/12306/
推 mdkn35: 本島仔鳳梨不能亡呀@@
→ mdkn35: 沒想到土鳳梨居然是外來種...
推 dian9: 花蓮崙山部落 https://www.newsmarket.com.tw/blog/33983/
→ dian9: http://eng6.swcb.gov.tw/content.asp?Aid=542 看這篇有提
推 a032100: 屌 這故事都可以做文創了
→ dian9: 到>>>[富興社區的鳳梨大都為開英種2號系與變種的紅鳳梨]
※ dian9:轉錄至看板 TW-history                                     09/17 21:06
推 dian9: 借轉TW-history 謝謝~~
推 xianyuyu:
推 daster: 改天去買來吃!!
推 dian9: https://www.newsmarket.com.tw/blog/79782/ 有鳳梨工廠照~
推 dian9: 這篇內文中洪先生也有提到>>>[在來種大概是在1650年代從
推 lion410202: 推
→ dian9: 海南島傳到福建再傳到台灣] 但目前在來種種植資訊似乎找沒~
推 mocca000: 土鳳梨王 你家就是鳳梨酥業者搶人故事的主角嗎
推 karta018: 用心介紹推，不過真的漲的很誇張
推 captainmm: 推鳳梨王
推 dian9: http://www.epochtimes.com/b5/8/5/9/n2111390.htm 只查到
→ dian9: 2008年的「食用鳳梨植物特展」有展出 "兩株"在來種鳳梨 @@
→ cheng31507: 鳳梨王 推
推 ctes940008: 那麼，哪裡買得到你家的鳳梨酥呢？
推 TINA2215698: 鳳梨王 鳳梨王XDD
推 CJhang: 鳳梨咬舌頭 沒有辦法改善嗎…?
推 cpjxxx: 鳳梨王
推 doubleperson: 參見鳳梨王
推 antyo: 推專業
推 leo755269: 推
推 stormcrow: 有本土種鳳梨照片可以分享嗎?
我又另外寫了一篇裡面有呦!
推 hua0207: 推，長知識
※ 編輯: lan0846 (36.233.252.225), 09/18/2016 00:30:11
推 cinnamonsis: 鳳梨系
推 IanLi: 這文不M  板主睡著了喔
→ catherinedes: 鳳梨系94ni
推 boy30425o: 鳳梨家族!!!!!!!
推 Fallot: 推
推 rickyoyo8: 這才是發展文創的本質啊
推 ph4586: 今日好文
推 ponx2: 長知識!
推 ee430: 土  梨有真的  梨味！不像現在改良的只剩甜味，
推 lungerX: 請登上鳳梨王寶座
推 kevinpc: 太專業了 推推
推 kerry0496x: 這種文都還有人噓是有病嗎?
推 kaet: 難怪覺得八卦山的土鳳梨全台灣最好吃