Re: [問卦] 你所知道的雞排店到底幾天換一次油?

[GreatHong (超☆冒險蓋大師)]

我以前認識的雞排店，大約能算是每天換一次油，但是他的生意也算不錯，的確，炸物這種東西用新油會不好吃。


所以他是每天的油，倒掉一半，剩下的油在混合新油，這樣雖然沒辦法成為鄉民們所謂的"良心店家"，但至少沒有那麼噁心。


就如同鄉民說的，吃炸物的人，基本上那當下不怎麼在意健康，只是想滿足口腹之慾。


我這麼說不是要鼓勵你當黑心商人，但是我認為你可以退一步，新舊混搭，之後記日子，人少的日子再整鍋換新，你的顧客應該也沒有小家子氣到，換一次油就不來。


你敢上來問，相信你也對自己的食品衛生有很大的信心，也關心顧客的健康(生意)，希望你這種U質的雞排攤可以繼續下去。


如果炸不好，就靠醃漬的方法和材料扳回一城吧，不行就靠正妹店員吧。







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→ boy1031: 不行就靠頂新黑油cost down
推 konemsnq: 我只知道美國有間漢堡店 超過一百年沒換油惹
推 kuanyuu: 原PO不就每天都有換一半的新油進去嗎
他文裡沒有寫
推 kawazakiz2: 再不行就靠老闆脫光露出大鵰
※ 編輯: GreatHong (114.136.58.168), 08/02/2016 08:55:17
推 kuanyuu: 看錯人了QQ，每天換半桶新油的是在逢甲的鄉民大大
噓 ewqazaqwe: 以前在速食店呆過 明明就新油好吃ˊ_>ˋ
噓 a2768387: 噓樓上 我也做過速食店  換新油 整間店員工都覺得有一
→ a2768387: 種油味 不好吃
推 GORDON2037: 我也覺得新油炸的比較好吃啊
推 ssd123698745: 生意夠好請個正妹店員負責結帳應該有差
→ ssd123698745: 肥宅找錢時還能順便摸到指尖><><