Re: [問卦] 鬍鬚張到底惹到誰

[MIZUYAMA (致命祈願)]

※ 引述《superprada (無心)》之銘言：
: 前面你說的都還能接受
: 但後面提到什麼魯肉飯為什麼不能貴，自卑民族心作祟，自卑的是你吧，因為鬍鬚張的魯
: 肉飯沒有差異化，沒有特殊口味，不會讓人吃了覺得好吃，非吃不可，充其量就是魯肉飯
: 裡面的三商巧福。
: 為什麼鼎泰豐小籠包能貴，因為特色有18摺封口，皮薄餡多湯汁多，能做到讓吃的人留下
: 印象，而鬍鬚張吃過只會讓人留下"這個價格就只有這樣嗎？"的感覺
: 為什麼魯肉飯不能漲?可以漲，但吃的東西還是口味最重要，當然衛生及食安不能馬虎，
: 但大部分的人食的觀念並沒有以食安或是衛生擺第一要件，尤其是魯肉飯又不同於小籠包
: 或是麵包是吃巧不吃飽的取向，不要跟我說外食族到鬍鬚張是吃個魯肉飯當點心的概念，
: 少之又少。
: 所以鬍鬚張漲價能服眾的理由，應該擺在口味上我是突出的，我用的食材好客人能感覺的
: 到，味道跟食材確實有差異化，否則就算鬍鬚張像桂格燕麥通過426種檢驗，會嘴鬍鬚張
: 漲三小價格的人還是大有人在

其實我覺得鼎的小籠包也很一般
皮薄汁多也本來就是小籠包該有的基本條件啊
那鼎泰豐貴什麼意思?
不就是食材、服務、環境還有店內的一些成本
一些成本是指像人事之類的

鬍鬚張也是一樣啊
他賣的雖然是庶民小吃
但他那些也都是沒有少啊
雖然個人認為鬍鬚張的SOP沒有鼎泰豐那樣強大
不過也算很有制度了
待遇也算是比其他餐飲好一點點點

說難聽一點小籠包不也是庶民小吃?
鼎泰豐扣掉啥特別的松露 蟹黃外
炒飯 麵食 包子都是庶民小吃~怎麼不會嘴他貴?

食材安全人家有做到就該給予鼓勵
環境衛生人家有做到就不要去酸人家

我日本朋友來基本上被說要去吃滷肉飯鬍鬚張絕對是首選
老實說像金鋒之類的 我真的覺得....衛生沒有問題嗎....



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大學院研究的主題是時間～直到他們將時間用盡

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→ aa1052026: 嫩!跟龍華市場的小籠包比 根本被屌打
推 wawaking1: 除了衛生，老實說夜市庶民小吃真的都不好吃
推 frost7321: 同意 鬍鬚張我認為很不錯 南部人吃不起整天靠北
→ hipab: 其實兩家我都覺普普   小攏包跟肉燥飯只有南部我家巷口屌打
→ newking761: 南部現在都喝石油啦，嫩
推 x4068: 頂太瘋真的貴...
推 nchrist: 南部的衛生喔 嘻嘻 吃了沒事就當乾淨嗎
推 arts2007: 盤子多 當然很敢漲價
推 farmoos: 其他類似包裝還有度小月 春水堂
噓 rodney92: 問題是奧梨子裝蘋果啊！
推 sdfg014025xx: 說實話價格是反應在一切上面的 便宜好吃你該思考的
→ sdfg014025xx: 就是他的原物料、人事成本盡可能的壓榨
推 yugiboy: 南部人就是吃了沒拉=乾淨
→ aa95618: 吃到肚子裡面繞一圈，出來都一樣
推 shvzrrsy: 合理，我也覺得他沒做錯什麼
→ raku: 吃了沒上吐下瀉=沒事?