推 sion1993: 魚帥真好 04/28 21:54
推 hvariables: 不見得每種魚都是臉小油脂多比較好吃 04/28 21:55
推 okm11328: 原則上比豬肉貴都算好魚 重點是要會處理哦 04/28 22:02
→ KingChaly: 味道要問老饕，教授懂屁！ 04/28 22:26
推 NCKUer: 好帥 想吃 04/28 23:13
※ 引述《feelar (艾吉爾)》之銘言：
: ※ 引述《gelni5566 (hi~)》之銘言：
: : 小魯賣魚 看了很多魚種 深覺得 魚實在不是種便宜的東西
: : 如果吃的人少一個兩個更不划算
: : 你要便宜 多半就只有養殖 不要養殖的就只能找三大便宜魚種
: : 竹莢 鯖魚 秋刀
: : 好吃一點的 午仔 赤宗都不便宜 野生海的更貴
: : 鱸魚多半都養的 一般大小在80~100上下
: : 肉魚算便宜了吧 但我覺得不好吃 有藥味
: : 然後 豬肉牛肉好挑 因為直接給你看剖開的
: : 挑魚還是要一點技巧
: : 小魯碰過太多根本不會挑魚的客人 連基本看眼睛鰓身體光澤都不知道
: : 偏偏有的魚賞味期限很短 過了就會很雷
: : 像青魚過了時間就有組織胺
: : 馬頭魚魚身很快就變色了
: : 但挑走的人大有人在
: : 有八卦嘛
: 賣魚的版友你好!
: 小魯家裡剛好是養魚蝦的
: 小弟獻醜一下 一解你的疑問吧!
:
（文長恕刪）
要怎麼挑魚才好吃問最愛吃魚的日本人就對了，
剛好前不久NHK有個節目播過挑魚究極技法：
https://www.youtube.com/watch?v=B5FdBmVSjYY
我覺得這技法對一般消費者來說也很實用，
想想你去賣場看到的同一堆魚產地鮮度啥的都是差不多，
那要怎麼分辨哪隻魚才是最好吃的呢？
節目中訪問了築地盤商，挑魚看的重點不是鮮度什麼的，
而是只看一眼，看魚長得帥不帥XD （結論是小臉帥哥比較好吃）
其它有個重點是其實魚肉本身的味道都大同小異，
節目還找一堆饕客做盲測，結果去掉油脂部份的魚肉根本分辨不出來XD
東京海大教授就說了一句驚人的話：「魚肉味道本身都是一樣的!」
BUT，美味的差別只存在於油脂，而臉小油脂多的魚就會覺得好吃。
（影片約30:25開始有進一步解釋原因）
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