Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣

[Jinkela (柯拉艦)]

※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之銘言：
: 鷹峰之前就有在採訪中抱怨過
: 他就堅持要與日本完全的作法與味道
: 認為台灣流拉麵口味選材迎合台灣人喜好
: 湯頭強調清爽薄鹽
: 配料更是日本拉麵中不曾出現的
: 跟他認知的拉麵差異過大
: 對此憂心不已
: 他自己也知道對台灣人味覺來說，本味是過鹹的
: 但還是堅持與日本相同的高鹽份
: 說他想傳達給台灣人不只是拉麵的味道還有文化
: 還有修業很久的員工也不肯按照他教的方法做
: 最過分的是跟他學拉麵道的
: 學了三個月就出去開店（生意也沒比較差）
: 正統修業可是要好幾年的
: 看得出來他受到的打擊蠻大的
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

    拉麵肥宅我突然想到，在新埔捷運站附近一間蠻有名的店，好像就是待過鷹流後來出
來開的，生意還真的沒差多少，平日17:00開門，疫情之前16:50到的時候外面排隊人數已
經超過店內座位容量，上週打烊前去吃幾乎還是客滿。

    總之從目前的片面資訊來看，感覺是老闆的職人精神作祟，畢竟日本拉麵的流派本來
就很多樣，除非是一些基本功，如麵的製法影響口感之類的，不然說想打員工這種話還是
重了點。

    話說去年吃過鷹流中山店，原本已經做好吃到超級鹹的醬油拉麵，結果味道居然比板
橋那家清淡，難怪他會這麼生氣了。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.197.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1658990313.A.891.html
推 x7834210: 去過日本好幾次吃拉麵 都太油膩或鹹
→ x7834210: 除了一蘭勉強合胃口
推 eipduolc: 不能簽競業嗎
→ x7834210: 我是喜歡吃納豆配生蛋黃飯跟茶泡飯 拉
→ x7834210: 麵我不行
→ stun991: 印象中競業條款如果沒有補償金, 等同無
→ stun991: 效
推 vV070413: 日本拉麵會鹹是因為昆布+海鮮或大骨去
→ vV070413: 熬煮，當昆布或海鮮、大骨的氨基酸融合
→ vV070413: 在一起時的（鮮味）在味覺上會變成鹹味
→ vV070413: 再加上味噌or鹽or醬油味覺上就會更鹹
推 vV070413: 不是氨基酸應該是麩胺酸鈉，這東西在昆
推 hosen: 日本拉麵超級鹹那是為了給低端勞動人口吃
→ vV070413: 布、柴魚片、海鮮、香菇裡面都有
→ hosen: 的，因為低端勞動人口流汗消耗大量鹽分需
→ hosen: 要補充
→ hosen: 現在的都市人強調養生，又不需要勞動，口
→ hosen: 味清淡才是主流
→ hosen: 日本拉麵當年就是缺乏米食下，美國進口的
→ hosen: 垃圾食物，講的多了不起
推 vV070413: 去日本我還是喜歡吃蕎麥麵、烏龍麵有嚼
→ vV070413: 勁又清淡
→ minoru04: 低端廢文仔也很需要
推 sergt: 與時俱進才能留下來的。
→ willism: 聽過祥雲龍吟嗎，鷹流算哪根蔥
噓 zexd: 去過一次新埔那間，其實蠻普的，哪怕是本店
→ zexd: 最難吃的時期都比那間好==
我不是說山嵐欸尷尬
我也吃不慣那家
而且新埔的明顯比公館的難吃
※ 編輯: Jinkela (114.45.197.214 臺灣), 07/28/2022 17:57:24
推 msun: 板橋双豚
推 LinEricX: 雙豚吧 我覺得還比鷹流好吃
→ KID0924: 雙豚好吃
推 RanoTOr: 雙豚跟熊岳月都是鷹流出來的