作者junichialexx (EJXU)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 網友實測林鳳營vs瑞穗鮮乳
時間Tue Oct 27 10:58:16 2015
※ 引述《DarkBuster (Beast)》之銘言：
: mobile01上有網友貼林鳳營vs瑞穗鮮乳同樣的保存期限
: 開封室溫放置五天後，林鳳營勝出，完好無缺，瑞穗臭酸掉。
: 到底是林鳳營技術勝出還是瑞穗用到品質不好乳源。
身為食品人，覺得這個比較是沒有什麼意義的，
其實產品它都能在保存期限內，
依照它所需的保存條件（低溫）保持良好，
它就是ㄧ個正常的產品。
實際上讓它先壞後壞的變因很多，
基本上我們先不談有沒有加什麼添加物，
因為鮮奶照法規是不能加東西的，100%生乳。
從生乳牛隻的狀況、酪農農場的環境、
採收方式、放置時間、冷藏條件、運送時間、
加工廠暫存環境條件、暫存時間、暫存冷藏條件、
等等太多成因影響了初菌數的變化，
而一般我們買到的新鮮屋產品，
它跟保久包裝商品是不同的，它並不是完全無菌，
它可能是帶菌的，但是我們的殺菌及後續的冷藏鏈，
讓這些微生物在保存期限內，
數量無法影響產品及人體健康。
在我們了解新鮮屋產品它並不是無菌的保證後，
那這個實驗比較的就是生乳初菌數、殺菌條件、
還有冷藏鏈維持的能力及運作。
生乳殺菌前初菌數越低，代表酪農、收奶車、
加工廠的努力功不可沒，
冷藏鏈也是代表加工廠、物流、販賣所的冷藏維持良好，
最後最具爭議的，就是殺菌條件了，
因為殺菌溫度、時間不同，使得殘存菌數也不同，
但是溫度太高、時間太久的殺菌工藝，
使得產品的風味、營養素也會相對降低。
所以結論這個實驗，它不是可以放越久越好，
相對的，它的風味、營養素被破壞的可能更嚴重，
當然是指無添加物的狀態下啦。
這裡小弟最後當然是推薦自己家的光泉鮮奶，
從以前到未來，鮮奶決無添加，
因為我還在顧，自己作業才敢保證。
光泉倒料工
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→ james732: 開封室溫放置五天後 ←室溫耶…10/27 10:59
推 kinki999: 那個實驗是打開狀態下放置五天喔10/27 10:59
推 megane0325: 你說這些還是沒提到室溫放五天阿10/27 11:00
推 Handway: 老實說，我上次放了林鳳營快一個月，一樣濃純香10/27 11:00
→ Handway: 狀態是室溫，喝了一半，忘記丟10/27 11:00
→ gaym19: 室溫五天10/27 11:01
推 jrshiun: 室溫五天10/27 11:02
在這裡不考慮開封後，兩者可能混入不同雜菌，
在我上述三點條件比較下，在室溫放置下，
產品內生菌滋長導致產品變異。
噓 NaTaO3: 頂新好像有不少光泉的股份!!10/27 11:02
推 thatislife: 但是冷藏櫃的光泉牛奶很混淆視聽阿...10/27 11:02
推 yanagawa: 中肯給推10/27 11:03
推 Adlem: 認真起來的話這本來就是蠻弱的實驗...10/27 11:03
※ 編輯: junichialexx (223.136.247.226), 10/27/2015 11:06:43
推 pices: 中間那段就解釋了先壞後壞的因子 10/27 11:04
推 jaeomes: 推這個 10/27 11:06
→ asd355487: 業配文 10/27 11:12
推 Mohism: 光泉不錯喔 我也喜歡喝 你有一份好工作喔!! 10/27 11:25
→ jhiyuh: 統一持有光泉30%的股份，某樓網友是不是搞錯了 10/27 11:35
推 nothingptt: 你們家的鮮奶我喝起來實在沒有濃純香 10/27 11:51
推 sunstrider: 有光泉股份的明明是統一 10/27 11:59
推 lt921205: 請教一下光泉跟乳香世家差別在哪?? 10/27 12:08