Re: [新聞]蔡英文苗栗視察被爆大啖千元法國菜全民埋單

[yoshyou (耶)]

※ 引述《ILike58 (小菊花)》之銘言：
: : 推 TAKEZOU: 米其林3星一餐也差不多300歐元 台灣賣12000是吃什麼鬼的   08/14 15:24
: : ㄟ  吃什X我是不敢說啦  只能說這主廚蠻常出現在新聞的(可惜當天沒見到主廚)
: : 不過要我再花一次錢去吃  我是覺得我還是去吃臭豆腐好了  可能每個人口味不同吧
: : 他有幾樣菜真的是分子料理  我真的是吃不慣
:     該不會是女生台大外文畢業對餐飲有熱誠的那位吧？
:     不過300歐是一個人吃還是兩個人吃？
:     記得朋友蜜月去，兩個人一餐都不止300歐的樣子，所以應該是一個人起跳300歐。
:     附帶一提，台灣這種凡是喜歡要求CP值，就是養成一堆奧客，
:     常常訂了位又臨時取消，也不怕造成餐廳困擾，反正就賭你怕我上網剿，
:     這種米其林三星我記得訂位要兩個禮拜前還要付800歐當訂金，
:     只要取消就沒收。
:     這麼愛要求CP值，應該去那種大排長龍的百年老店，
:     跟一群人擠在又小又熱味道又不好的小桌，
:     大塊剁貽桌上也不知道乾不乾淨的美食才對。


政治方面這我不清楚 提供一些米其林星星的心得，目前28顆星星。

米其林星星本身很見仁見智，極愛吃又有閒錢的人才比較有機會嘗出箇中滋味，

這不代表對米其林無感的就是味覺白癡，只是對味道的追求細膩度不一樣而已

而且他真的很貴，吃到現在我付錢付得毫不猶豫的也只有一家而已

推文有提到壽司之神的店，繼上次的拉麵文之後小弟就來獻醜一下。

小弟主要在日本摘星，稍稍提一下給大家參考。

1.星星的價值

    一定很貴，值得與否見仁見智，但能夠體驗一次也蠻好玩的。舌頭是你的，不要管其

    他人說什麼。

    就像說壽司之神，可是我比較愛いしかわ的日料，甚至沒星星的三芳根本超神啊。


2.訂位

    一定要訂位，WALK IN有位置那真的是運氣好趕快坐下來。


    歐陸與日本不同，歐陸大多線上處理，簡單方便。

    日本就有夠麻煩，小弟大多交給高級飯店幫我訂位，或者親自去人家店門口堵，或者

    自己打電話，線上作業非常少，而且位置極少，搶位根本像戰爭。

    日料好一點，位置多一點，壽司就很可怕了，外國人常常得坐翻第二輪的桌子，這還

    算萬幸。大廚們各有各的脾氣，訂不到位置，歹勢，下次再來沒得盧的，除非你是

    歐巴馬。

    下面再介紹我怎麼訂到的。

3.各家介紹和個人想法分享

 【東京】

 次郎本店:

 (三顆星)  次郎的規矩是這樣:每個月第一天開放電話訂位。但通常一般號碼是打不通

           等到你打通了大概只會跟你說一句抱歉沒了。你到現場也是一樣。

           有八卦指出，老頭位置分四種。一一介紹。


           第一種熟客，這些人早在上一次用餐就訂好下次的位置了，跟一個月期限無關

           第二種高級客，通常由熟人介紹，有品質保證和一定品味，老頭比較順眼。

           這兩種人次郎都會留位置給他們，說沒位置了其實是因為你是下面兩種客人

           第三種高級酒店的客人。這些就是要酒店禮賓部門幫你搶位置，下面有些訣竅

           第四種打電話散客。這個能搶到就是奇蹟，少之又少。


           真的很想吃?走第三種路線比較有機會，下面告訴你我的流程。




           由於時間安排我只能周末到東京，偏偏老頭周末只做星期六中午，於是我找

           了兩個周末分別訂了Prince Park tower和Palace hotel Tokyo，都是周五晚

           住到周日早上。房價不要問，都快哭出來了。

           接著寫信請禮賓部幫我。這裡是第二個小技巧。飯店部門有所謂的禮賓師，

           這些人平常會和大廚們有一定的交情和人脈，而禮賓師界有一個金鑰匙組織

           大概就是獵人協會的概念，在東京一共有16位，分別在十三間飯店，這些人

           得手機會又比其他家高級飯店高一點。


           為甚麼一定要透過高級飯店?老頭紅了之後一堆人來，這些人品質不一，爽約

           時常發生，高級魚貨白白浪費，不懂壽司規矩的也很多，藉由這種方式先過濾

           客人，也比較能夠用信用卡追取費用，這些禮賓部都會跟你先說好。


           好的，到了命運的一號。我本來比較期待Palace hotel，因為他們禮賓部

           回復比較殷勤，Prince tower比較easy感覺沒啥機會。一直等到下午四點，

           Palace hotel先長長一封信回覆我:歹勢，我們很努力了。


           好吧，我說，那幫我訂青空、次郎六本木分店和いしかわ吧。

           結果過了三天，不抱任何期待的Prince tower來了一封只有三行的信。


           欸我們訂到囉。給我你的信用卡庫達賽。

           人不可貌相啊。可是我本來只設定吃一家就好，另一邊又多了三間餐廳這下

           預算怎麼辦啊。


           幹管他的吞下去，心理一狠又拜託他訂了水谷。接下來一個月都吃吐司。


           這是我試了第二個月得到的結果。下面是各家簡介。

 【次郎本店】

           氣氛很凝重，壽司上超快，當天次郎有捏，我是吃禎一捏的。

           次郎有要求不要擦香水，當天一對印度夫婦走進來有香水味，禎一當場變臉

           直接用日語說「j三小味道」 次郎倒不動聲色。

           當天徒弟有點雷，當場被禎一罵「你是白癡嘛連剝蝦都不會」，氣氛有點糟

           壽司真的好吃，鮪魚大腹香滑多汁，烏賊彈跳清脆，但其他人也不會輸太多


           當我吃完被送到一旁享用水果時，本來想慢慢吃，禎一直接說幫這位客人結帳

           另外一位日本熟客，禎一就親自送到門口。

           這點差異蠻耐人尋味，也是個特別的經驗。如果有機會，希望還能在輕鬆一點的

           情形下再次造訪。

 【次郎六本木】兩顆星

           相對於大哥，隆士已經發展出自己的一套待客之道。英語中文甚至台語完全沒

           問題，聽到你台灣來的態度再上升一個級別，合照握手禮物?沒問題。

           壽司也好吃，醋飯稍微酸一點，價格兩萬一千日圓，因為他減少成14貫，要的

           話得再另外加。可以拍照。她會特別介紹他那隻章魚真的有獨到之處。

           http://imgur.com/a/zp7sK 章魚


           想輕鬆一點這裡是大推的。

 【青空】     兩顆星

           少年得志的次郎徒弟，會上酒餚，準備好了再上壽司。醋飯非常「搶眼」，

           表情蠻嚴肅的，章魚烏賊處理得比較普通，鮑魚超好吃。

           http://imgur.com/a/9e16G 鮑魚

           http://imgur.com/a/8Kvck 煞氣

 【水谷】

           這個也是傳奇人物了，次郎最傑出的弟子(呃也六十幾了)。這幾年被降成二星

           ，醋飯最淡，さば美味。

           比較好玩的是他竟然會說話。那天總統大選，聽到我台灣人直接嗆我「那你還

           在這裡做什麼?投票不是國民義務嗎?」然後跟一旁客人說「應該是那個女的會

           贏吧。」

四家都是次郎系，最喜歡隆士的店，最好吃是老頭，但壽司真的很難分出高下，我比較喜

歡日料，繽紛又精彩。


 【いしかわ】三顆星

           最喜歡這家了。整間店洋溢著輕鬆快樂的氛圍，從主廚到徒弟都會耍白癡，

           料理高潮迭起，調味溫和，燒物脆、煮物濃，那鍋飯還能讓你包成飯糰帶走

           離開前石川先生親自幫我穿上大衣，「你台灣來的這個冬天一定要注意身體」

           付錢付得心甘情願，一蹦一跳得走的。

           http://imgur.com/a/Pnzsv  鮮蝦仁配蛋黃醬的蔬菜開胃，印象深刻。

【京都】

   鳥彌三: 這家散步到一半直接WALK IN，前面一對情侶剛被拒絕，靠著無恥臉皮要到位

  (一顆星) 置。但因為沒訂位沒有吃到獨門燒雞。

           這家很多人吃過，大概就是蠻有趣的雞肉白湯火鍋，有女侍幫你料理，可以

           在納涼床上看鴨川，價格大15000日圓。蠻舒服的體驗。



   かね井: 特別去排隊的蕎麥麵，在大德寺附近，排了兩個小時，是最後一位客人。

　(一顆星) 蕎麥麵細如流水卻綿延不絕，非常精彩，山葵自己磨，氣氛幽靜。

           但我不會推薦給朋友，因為量少而且差異很難體會，但確實是我最喜愛的蕎麥

廣川和祇園う就都是好吃的鰻魚飯就不細細介紹，都是打電話要位置的，不難。


  なかむら： 早年是賣魚販，後來成為六代霸主。我是電話訂位，兩人以上。

            這家就兩道殺手鐧，而且絕對難以忘懷。一是酒燒甘雕，魚本身很普通，

 (三顆星)   但魚骨魚皮別急著丟，加了昆布高湯之後就很神奇了。

            http://imgur.com/a/4S1nQ 普通的魚


            第二道是白味噌雜煮，全日本第一的味噌湯啊，傳了六代的作法。

            http://imgur.com/a/5Qiav  裡頭一顆微烤麻糬，冬天喝這個跟賣火柴

            小女孩點火柴一樣。

            其他沒啥印象，唯獨這兩道是他們立基百年的本。


 【大阪】

   弧柳  : 三顆星來說CP超高，是廚師會在面前料理的「割烹」，看他們擺盤很有趣

  (三顆星) 看著虎背熊腰的松川主廚翹著蘭花指試湯很好玩。但菜色好吃歸好吃，比較

           沒印象。店就在北新地。女將很美。日幣12000。

           這家我兩個禮拜前親自打電話訂的，沒收訂金，安排給我九點半的位置，想說

           算了，這麼晚還有位置。這才發現他們把外國人都排到這個時段。

           http://imgur.com/a/CZJjE 非常搞剛的擺盤


 Fujiya1935:蠻好訂位，上菜間格蠻久的，中餐比較划算，與其說是西班牙菜倒不如是

  (三顆星)  創意料理，驚奇大於美味，麵包好吃，有點清軟的空氣感。

  【奈良】

  やまむら：店家在新大宮，大概一個月前訂的，主廚很親和，太太熱情殷切，這家是

  (三顆星)  最沒有壓力的，主廚還會親手寫一封信感謝你。食物比較普通，但很便宜，

            10000日元有找。店員感覺都是女大生每賣喔。


  其實還蠻多家想介紹的，打到這裡有點累了，簡單結論。

1.米其林要訂位抓一個月比較穩，拜託飯店較有機會

2.不是星星高就一定好，愛吃什麼、氛圍愉快比較要緊。

3.一定不便宜，但人家提供的是一份多年修練的技藝展現，我想這正是氛圍的根本。

謝謝大家，承蒙款待。

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老黃的私蹦蹦三光日記，

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推 HsiangFly: 乾爹~ 是我啊...
推 audacia: 所以你讓你矇著眼你吃得出是哪家嗎
推 BILLYTHEKID: 你一定很有錢
推 lolic: 乾爹你好
推 morichi: 你米其林系?
推 voyhanxu: 老 ~ ~ 爸~~~~~
推 fanrei: 呵呵老頭最好吃喔XD
推 stoneofsea: 超有口福 羨慕
推 bathilda: 靠腰，無聊，假鬼假怪
推 CS5566:
推 majorleague1: 樓上一群窮鬼 有沒有志氣啊           爸爸～
推 Everforest: 話說鼎泰豐也有拿過星星啊 鼎泰豐就滿便宜的
→ Everforest: 賣鼎泰豐這樣價碼的中式餐館 上海式小吃之類的餐廳一
→ Everforest: 堆
推 loa123: 爸~你還記得我ㄇ
→ Everforest: 然後鼎泰豐還去搞連鎖 多到鄉民拿來戰我家巷口好吃
推 newrocco:
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推 j68345517: 強
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推 whynotwhy:
推 miles840831: 強
推 TAKEZOU: 日本米其林300歐都不到  台灣餐廳沒半顆星卻賣那種價....
推 SHIU0315: 幹....好險剛吃飽
推 kimijacky: 太強啦
推 darkbutcher: 這篇要記下來，有生之年去吃吃看
推 yoyodream: 太威拉～
推 APC: 推
推 Asato163: 感謝增廣見聞推！
推 modjo: 大推 真的增廣見聞!
→ s6525480: 聽說ccr東南亞不算 那米其林ccr日本.....
→ s6525480: 應該算啦
推 ayugioh2003: 餓了
推 dododoremi: 乾爹我餓了
推 EydieLin: 好厲害的美食經歷啊
推 abucat: 感謝提供美食情報，明年要去東京玩正在查食べログ中
推 adychen1982: 蠻有錢的.....
→ b7061334: 幹 我餓了
推 kiliman: 大推! 增廣見聞啊!
推 daalien: 超強~~~~
推 JacobSu: "女將很美。日幣12000。"嗯~這似乎不錯 (劃錯重點)