Re: [問卦] 日本人是不是救了咖哩這道料理

[demitri (forever)]

老天鵝
第一次聽到有人說日本咖哩比印度好吃的

你是吃到多雷的印度餐廳啊？
還是單純是味蕾無法接受重口味的咧？

首先 日本咖哩根本是不同的菜了
味道那麼平淡還微甜
我也很愛吃日本咖哩
但是你吃過印度的好咖哩
會深深覺得日本咖哩只是小兒科

為何這麼說？
因為日本咖哩只是日式洋食中的一道菜而已

但是"咖哩"在印度根本不是一種料理
而是一個通稱 泛指印度料理中
添加了各種香辛料跟藥草的醬汁
可以拿來跟淋在米飯上 或是搭配印度烤餅Naan
既然只是個通稱 咖哩所代表的是整個印度美食的精華
當然是博大精深

舉例來說 你有吃過印度的綠色咖喱Saag嗎？
這是用菠菜剁成碎泥 通常會配上馬鈴薯跟各種肉
https://i.imgur.com/ok3hBsR.jpg

還有常見的料理  Chicken Tikka Masala
是烤雞配上Masala醬 做法很多變
但通常是橙黃色的醬汁 有很濃重的香料味
因為有加優格 所以濃郁又有酸味
香料包含芫荽子 孜然 小荳蔻 茴香 ....族繁不及備載
配上烤到金黃的雞肉 阿斯
https://i.imgur.com/WJbUPPB.jpg

還有很多很多 自己去找吧  台灣好吃的印度料理也不少吧



※ 引述《mariomaurer (馬力歐毛瑞爾)》之銘言：
: 剛剛去吃了一間號稱印度人開的咖哩店
: 超難吃的
: 日本人真的對料理很有品味
: 可以把這麼難吃的東西改造成這麼美味的料理
: 有沒有日本人救了咖哩的八卦

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1535277675.A.992.html
推 wangiam: 咖哩系4ni?
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:03:15
噓 hyder1024: 有香菜就噓 幹
吃過再噓啦  咖哩味道很重 你可能根本不會注意到香菜的存在...

→ bigcho: 不要香菜
推 lovecmgirls: Masala讚讚
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:07:09
推 maudu: 八卦板一堆皇民肥宅 你期待他們的味蕾?
推 heartblue: 中肯！哈日族是聽不進去的
→ darkbrigher: 不會注意到香菜那放香菜做啥
讓味道更多元啊  咖哩裡面香料太多了 吃的是混在一起的味道
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:08:36
→ maudu: 大概只要有醬油清酒味淋他們就覺得好吃
推 jason7786: 太早 10點後再po適合多了
→ xbit: 日本咖哩偏甜.印度咖哩重鹹辣所以香菜沒啥味
→ Shauter: 造你的說法 越沒有多元文化的地方美食越
→ linzero: 同樣日式咖哩也有很多口味，並不是只有甜
→ Shauter: 強? 印度咖哩雖然是傾國之作 不過我怎麼
呃 整個印度幾百種的配方 叫做不多元？

→ Shauter: 都吃不出有優過日本? 不就各有特色
→ Shauter: 日本把各種東西日式化是很可怕的
→ Shauter: 例如漢堡排也是一例
個人喜好問題
這相當於拿我家巷口陽春麵 說贏過整個四川菜系一樣

咖哩是一個十幾億人 超級多元的次大陸的料理文化  不是只是一道菜而已




※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:16:52
→ linzero: 日式咖哩大多是特指搭配飯類的料理
推 miney: 最受不了印度不管什麼料理都煮到爛糊
→ miney: 坦都里烤雞例外 烤物不會爛糊
→ miney: 綠色咖哩在印度吃過 認真覺得吃多覺得噁
他們料理都很rich 偏油偏鹹 吃多會噁正常

※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:17:48
推 zardgasuki: 台北有推薦的餐廳嗎？
→ eno03: 日本好吃牛腩咖哩 痛電在台假印度咖哩
台灣也有好吃的咖哩 還有日本那也算假咖哩啦
照這麼說的話 別拿自助餐的螢光咖哩跟日本有口碑的店比啊

推 miney: 飯後不來杯冰Lasi我會膩到瘋掉
一定要點芒果的啊～～

※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:24:18
推 LBruce: 餓
推 tmwolf: 印度咖喱真的是夢幻
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:24:55
推 afiend0927: 晚餐時間放可以推
推 Crazyfire: Tikka Masala 是西北印度和巴基斯坦的
→ Crazyfire: 名菜 然後因為印度、巴基斯坦移民英國
→ Crazyfire: 者眾 所以這也成為英國人愛吃的名菜
推 TEPLUN: 日式咖喱的層次根本小兒科 會吹捧某種吃法
推 nora12124545: 印度咖哩讚~~~
→ TEPLUN: 的人不懂的吃
推 s8800892000: 想吃菠菜咖哩
噓 tony24334: 日本咖哩根本不能稱為咖哩
→ Crazyfire: 印度、巴基斯坦第一代的移民 在英國大
→ Crazyfire: 都是移工 累積到一定資本後 有的就會再
→ Crazyfire: 開餐廳當小老闆
噓 st093: 香菜真的是美食殺手 嘔嘔嘔
老實說 每次吃印度菜 有加香菜都吃不太出來
因為味道層次太豐富了

推 jasonpig: 讚讚讚印度咖哩超級好吃
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:37:29
推 schwarzwald: Chicken Tikka Masala應該是英國產的
→ schwarzwald: 印度菜，把本來是烤雞塊的Chicken Ti
→ schwarzwald: kka配上醬汁。印度原產長得很像的東
→ schwarzwald: 西是Murgh Makhani。
咖哩王4ni  有趣的是 現在印度人開給自己人的餐廳 也會賣這道菜了
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:41:36
推 rasiel0919: 噗噗 一堆皇民
噓 k21232123: 噁
推 ap926044: 可以去馬來西亞的印度區吃吃看 很好玩
噓 after1: 吃不出來那幹嘛加進去?
因為印度菜追求的是混合的口感 另外香菜真的不是非加不可
同一道菜 很多種做法的

→ ap926044: 有各種咖哩跟各種喃
推 Crazyfire: 馬來西亞吉隆坡的小印度是南印度坦米爾
推 nodefeat: 印度咖哩好吃～
推 f800830: 新竹的香料屋不錯 我當竹科肥宅時超愛
→ Crazyfire: (泰米爾)味道的菜 比較偏辣 跟上面那些
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:45:41
推 reigon1126: 好想吃恰克masala 好像是加什麼果實的
→ after1: 最討厭聽這種幹話
→ Crazyfire: 西北印度的調味就又不同了
推 mamamia0419: 乾，那個金黃雞肉，想吃
推 ABA0525: 日本咖哩超甜，印度還是比較優
→ ABA0525: 印度優格咖哩真的超讚
推 ruokcnn: 印度咖哩讚讚
→ popo889: 台灣有cp值高又好吃的印度料理嗎？
推 xmind0323: 你救了咖哩
推 MIN945: 印度咖哩配烤餅讚
→ popo889: 某家印度料理獲米其林提名後 一天到晚跟
推 s0930194: 我覺得應該是吃不下那種口味吧?
口味很多種啊 我最愛saag波菜咖喱 不會很辣 有蔬菜的爽口
雖然調味上還是偏鹹偏油就是了

→ popo889: 客人吵架
→ s0930194: 台灣人的口味比較偏日本那種
→ EllaElla: 老天額是中國用語
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:49:38
推 schwarzwald: 印度用的香料比日本更多元，可是很少
→ schwarzwald: 會像日本咖哩那樣在一道菜裡用上十幾
→ schwarzwald: 種香料，往往就三五種。乍聽之下會覺
→ schwarzwald: 得印度咖哩因此不如日本咖哩有層次，
→ schwarzwald: 但如果一個thali五六種菜一起上，每
→ schwarzwald: 種都有不同風味，不會全部都一樣。
推 WeGoYuSheng: 日式咖哩是挑食的小孩子吃的
推 susuqi: 好吃的印度咖喱在倫敦哈哈哈哈
推 peachj: 之前吃印度的吃不習慣
推 z80520xx: 我很愛綠咖哩
→ peachj: 比較喜歡日本泰國的
→ peachj: 我覺得印度的太鹹
可以試試看奶油味的makhani  算比較清淡的 有加番茄
喔喔喔我餓了
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 18:55:47
推 fantasy00249: 印度日本只要是咖哩我都吃
推 unicorn86: 我想吃印度咖喱 但我不想吃香菜
推 seemoon2000: 每個人口味不同各有所好 這太武斷了
推 langeo: 吃過幾次印度咖哩 覺得印度咖哩比日式下飯
推 suansuan5566: 台北有推的印度料理店嗎?
→ langeo: 日式咖哩就算辣的也偏甜 沒有印度咖哩刺激
我知道西方的印度餐廳 有的可以選辣度 選不辣的就不會很刺激

推 Crazyfire: p大可能是吃到南印度的菜了 前面有s大
推 rinsoukan: 印度咖喱完勝。沒得比
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 19:01:48
→ Crazyfire: 提到的奶油咖哩Murgh Makhani 則是屬於
推 ogisun: 印度屌打日本阿 怎麼會有拿這個來比
→ Crazyfire: 西北印度旁遮里菜
→ ogisun: 印度又香口味變化又多 日本只有甜而已
→ Crazyfire: 但巴基斯坦人其實主要也是講旁遮普語的
→ Crazyfire: (只是字母跟印度的不同) 所以很多巴基
→ Crazyfire: 斯坦的移民 也會做Murgh Makhani或者
→ Crazyfire: Tikka Masala
→ npbmlb: 印度咖哩我不行
推 yyc210: Masala不錯
推 Crazyfire: 西北印度旁遮普才對 只是又想到新德里
→ Crazyfire: 了XDDDD 才打成旁遮里 但新德里當然也
推 miles840831: 好吃
→ Crazyfire: 是有
→ lianginptt: 印度料理有夠貴！到底憑什麼？
推 MimoPile: 推這篇
推 s87269x: 被推文燒到，台灣印度咖哩餐廳推哪些啊
推 YJM1106: 有腎結石問題，不能吃波菜QQ
推 FuwafuwaCAT: http://i.imgur.com/oQJgde1.jpg
推 Crazyfire: 我記得台灣基隆有個巴基斯坦移民的 就
→ Crazyfire: 是做Murgh Makhani有名的 甚至還有上過
→ Crazyfire: 電視 應該說是巴基斯坦男跟台女混血兒
→ Crazyfire: 的後代
推 icea0224: 前幾口還不錯 但後來香料的韻味會讓我
→ icea0224: 頭暈QQ
噓 sean3378: 請推薦台灣好吃的印度咖哩
推 mono5566: 香菜嘔嘔嘔嘔嘔嘔
→ mlnaml123: 現在日本也是一堆巴基斯坦和印度移民開
→ mlnaml123: 的店
推 Mega218: 推 在印度待過幾個月，好吃的印度菜跟本
→ Mega218: 是一堆香辛料的組合，味道豐富卻爽而不膩
推 juiclykiller: 廚師用手擦屁股 你還吃的那麼高興
推 keith780902: 印度菜都太鹹
→ keith780902: 隨便點幾樣就破千了
推 r5e97nk63: 是很容易膩沒錯，但前幾口真的很好吃..
要配飯跟Naan啊!

推 ICHIKOnice: 看完你的介紹 真的覺得還好有日本人救
→ ICHIKOnice: 了咖哩
呃 那我也覺得台灣人救了四川菜 至少台版的沒那麼辣(?)

※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 19:23:08
推 JameC: 你害我肚子又餓了，造孽啊
推 peter821201: 不懂吃的才會覺得日本咖哩比印度強吧
推 ENCOREH33456: 印度的超好吃…曾經在無菜單料理嚐
→ ENCOREH33456: 過
推 Derek110206: 台灣有沒有推薦的餐廳
推 KillLakers: 葉山煌表示:
推 Arbin: 印度咖哩味道真的比日本咖哩重很多 但其實
→ Arbin: 也就是各有特色咧
推 yucker: 吃過印度咖哩就回不去了，真的好吃
→ ingui11: 每個人口味不同，不需要去貶低任何一方
→ mlnaml123: 硬要去分優劣根本沒意義、就算生活和成
→ mlnaml123: 長都在同區域的人、口味喜好也不一定相
推 jack18262: 印度咖哩綢到靠北 看起來像屎 不過香料
→ mlnaml123: 同
不是貶低誰的問題 而是印度的咖哩 是一個非常豐富的東西
印度是個自成一個的文化“圈” 不是單一文化
整個印度的多元性比一個歐洲還大
各地飲食習慣差距也很大 但是所有濃稠的醬料都通稱咖哩
也就是說 整個印度說有幾百幾千種咖哩也不為過
拿來跟視為單一料理的日本咖哩比較 整個不太對
這就像拿整個歐洲的所有“濃湯” 來比台灣的玉米濃湯一樣

或是有個老外吃了宮保雞丁 不喜歡 就說全部中國料理都不好吃一樣
也太斷章取義了

→ jack18262: 運用的很棒 層次感豐富 好吃
推 menshuei: 看圖片印度咖哩就太重口味了，還要用用
→ menshuei: 手吃，不能接受啊。
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 19:32:58
推 dogbydog: 日本最高級的印度餐廳是有印度血統的
→ yukina23: 各國咖哩中，最討厭日本咖哩
→ dogbydog: 而且台灣還翻譯了他的書兩三本
推 a11211120: 您咖哩系?
→ dogbydog: 皇民還不認錯?
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 19:34:25
推 lu19900217: 印度菜看油管上的影片衛生堪慮 那個做
→ lu19900217: 菜師傅沒戴手套直接用手料理食物 再用
→ lu19900217: 手遞食物給客人還收錢
海外印度菜的話 看各國餐廳的衛生要求吧 另外生熟分開應該就還好


推 MEETFOOT: 寧波西街有一間改良過，不錯吃
※ 編輯: demitri (104.32.187.152), 08/26/2018 19:39:09
推 lovefanfantu: 吃過saag,  辣得超好吃
推 z1088100: 台大附近有一家香料館午間咖哩便宜 配烤
→ z1088100: 餅根本升天美味
推 lovefanfantu: 吃過巴基斯坦人弄過的紅豆咖哩，驚
推 lalabye: 其實台灣滷味或是藥湯有時候也會加芫荽籽
→ lovefanfantu: 為天人，但不知道名字
→ lalabye: 阿 只是吃不出來而已
推 mdkn35: 別跟井底皇民認真 他們爆氣起來就跟國中二
→ mdkn35: 年級一樣
推 haru97724: 超愛印度咖哩的!!!!!
→ ADEMAIN: 吃到人身體都有味道的是哪道？
推 lozupomelo: 看起來好好吃  好餓
→ linzero: 那有人說日本咖哩比印度的好吃有什麼好奇
→ linzero: 怪的？
推 killua0000: 美式印度咖哩讚
推 maccc: 印度咖哩才是王道
推 mynewid: 日本咖哩超廢
→ ingui11: 所以去一家餐廳吃飯得要每樣料理都吃過
→ ingui11: 才能說這間餐廳不好吃？
推 Forthelife: 這篇的重點是咖哩不是「一道料理」
推 brance1093: 台南味覺才愛日本咖哩 加個砂糖就美食
→ brance1093: 的地方
→ Forthelife: 你去印度說我要吃咖哩，他們會問那種
→ Forthelife: 而不是辣度
→ Ghosta: 所以吃過一間難吃的就要去貶低料理本身嗎
→ ingui11: 呃所以我上面不是說互有優劣不必貶低嗎?
推 mynewid: 配naan才是美味
推 alpaca8: 印度咖哩像是把東西都燉進去的感覺
推 Shauter: 這篇就是自打臉啊 因為咖哩是整個印度
→ Shauter: 大集 所以就是屌打
→ Shauter: 味道重油膩 就教多元 那佛跳牆一定是
→ Shauter: 所以菜的頂點或是高端了吧
推 ffwh1209: 好吃的印度咖喱真的海放日式咖喱，但都
→ ffwh1209: 偏貴...
→ Shauter: 更別提版友講的衛生 我吃過的好印度咖哩
推 dodo11060: 推你
→ Shauter: 反而也不在印度.........
→ Shauter: 好不好吃的口感 其實兩個都各有特色
→ Shauter: 日式噸的水果那些去熬煮 一點也不差
推 jason1515: 我在日本吃過好吃的印度咖哩 在台灣沒
推 octopus4406: 好餓 看起來好香
→ Shauter: 當然 這裡的咖哩是講台灣印象的咖哩飯
→ jason1515: 有 能提供一下店家嗎
→ Shauter: 如果是其它的 我覺得日本就沒相對應的
推 billyooo1100: 推  印度咖哩才是王道
→ jason1515: 在日本的印度咖哩店 naan又大塊又好吃
→ Shauter: 東西了 自然是咖哩勝啊 XD
推 lolalo: 推，之前吃過道地的印度餐廳就回不去了，
→ jason1515: 還能一直要 重點還便宜 台灣的貴又小
→ jason1515: 想找naan大塊又好吃的店 價錢貴就算了
→ leveger0903: 我不喜歡印度咖哩 但是日本咖哩很愛
推 c7683fh6: 餓惹
→ c7683fh6: 你咖喱系？
推 fazas: 印度咖喱超好吃！！
噓 arsenalguner: 香菜
推 Roido: 林口有家叫達卡印度廚房，吃過一次真的讚
噓 safari9527: 吃香菜這種噁爛東西都是吃噴長大的吧
推 mystage: 等等，日本咖哩又不是咖哩。
推 InYourFace: 印度咖喱至少有上百種，沒見過世面別
→ InYourFace: 發這文丟臉好嗎
推 nash610: 日式也吃 吃印度咖哩又是不同世界~~~
→ FreeMonad: 不過鬼島人真的很多吃不慣南洋咖哩...
→ FreeMonad: 有說香茅味像肥皂的 奶味太重想放屁的
→ FreeMonad: 嫌香料太多喉嚨沙沙的 被朋友嘴到都懷
→ FreeMonad: 疑自己味覺了...
推 realmiddle: 香菜滾
推 covenant: 照片看起來賣相不太好耶XD"
推 Pcinereus: 感覺超噁
推 lv256: 印度的咖哩只是一種概念，香料任何組合都可
推 lead0722: 光馬薩拉跟菠菜咖哩就有各種不同的味道
→ lv256: 以稱作咖哩，日式咖哩只是其中一種而已
→ lead0722:  幹我的愛店最近沒開我難過
推 linbay5566: 我也比較喜歡印度咖哩 日式咖哩老實說
→ linbay5566: 開始吃還可以 吃到後來會膩到反胃
推 crus4781: 都有怪人說韓國泡麵世界第一了你還期待
→ crus4781: 什麼？
推 gm79227922: 其實我能理解為什麼會有人喜歡日式勝
→ gm79227922: 過印度
推 howdou: 印度咖哩+1 吃過好吃的就回不去了。 在美
→ howdou: 國吃過便宜的印度菜buffet，咖哩就好多種
→ howdou: ，堅果跟辛香料的調合，深度絕非單一的曰
→ howdou: 式咖哩能比
推 HEAVENLY666: 印度咖哩超好吃，推馬友友印度廚房
推 fragmentwing: 印度的咖哩很多都有很高比例的肉
噓 ryan2001: 就跟他媽台灣沙茶一樣 味道都蓋過去 嘔
→ ryan2001: 嘔嘔嘔
噓 pasylee: 噓某s 硬要掰 拿佛跳牆比什麼阿 人家的意
噓 fbid: 小日本咖哩就是噁心
→ pasylee: 思是說咖哩就是一種文化 台灣有幾百幾千
推 wulaw5566: 有推薦的台灣印度料理餐廳嗎？
→ pasylee: 種佛跳牆？
推 michael1331: 上次吃到好吃的印度咖喱令人難以忘懷
推 tsubakiten01: 我愛香菜：）
推 q152134: 推推 日本咖喱就是屎
噓 kssk7997: 我在印度住三年，這篇文想必是有什麼誤
噓 ADEMAIN: 不懂裝懂
噓 kssk7997: 會
推 TrueTears: 日本一堆印度咖哩店 我超愛 推