Re: [問卦] 阿斯巴甜的八卦

[fiaoms (∮)]

: 說了這麼多  不是幫原PO證明阿斯巴甜會致癌
: 因為阿斯巴甜(aspartame)  分子式C14H18O5N2.....
: 錯把馮京當馬涼....


＜既然你誠心發問了，我將手邊資料整理給您。＞

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何謂代糖？


它是一種廣泛運用的食品添加劑。

代糖是什麼 「只吃甜，不吃糖」的人工甘味劑，

因此被稱為「代糖」，它在食品加工上的名稱是

甜味料，甜味料是食品調味料的其中一類，是為

了適合各種食品的嗜好性而添加，目的是為改良

口味，增進食慾。


代糖的原料 常用的代糖原料有山梨醇(Sorbitol)

、甘露醇(Mannitol)、木糖(Xylose)、甘草素

(Glycyrrhizin)、甜精(Cyclamate)、糖精

(Saccharin)、糖精鈉鹽(Saccharin Sodium)

、阿斯巴甜(Aspartame)和醋磺內酯鉀

(Acesulfame potassium)等。

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而何謂阿斯巴甜？


阿斯巴甜是代糖的一種。

目前使用最廣、知名度最高的代糖成分。

它是由苯丙胺酸及天門冬酸所構成，甜度是

蔗糖的200倍，只要一點點的用量，就可達

到與蔗糖相同的甜味，但產生的熱量極低，

因此被廣泛地運用在低熱量食品加工，或作

成糖包在市面上販賣。阿斯巴甜的缺點是安

定性低，容易受酸鹼及溫度的破壞，只要一

經加熱，阿斯巴甜就會被分解，而降低甜味

，所以阿斯巴甜較適合添加於冷飲冰品中。

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如何使用才安全？

                                                             每人每天
阿斯巴甜的每日安全攝取量為每公斤體重四十　　男性假設７０公斤 大約不要超過2.8克
                                                             每人每天
毫克，一罐355 ml的低熱量飲料約含180毫克　　 女性假設５０公斤 大約不要超過2.0克

阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包約含18毫克，

一般人的飲食習慣很難超量攝食阿斯巴甜的。

加上阿斯巴甜在人體中會被分解代謝掉，不會

積留在組織內，因此其一般的使用是安全的。


苯酮尿症患者對於苯丙胺酸的代謝能力較差，

就不適合使用阿斯巴甜，因此衛生署規定含阿

斯巴甜的產品應加註警語。

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阿斯巴甜究竟會不會致癌？

阿斯巴甜並沒有基因多型的問題，所以沒有致

癌風險但是苯酮尿症患者代謝差請禁止使用


核准前，FDA 審查無數之研究，顯示阿斯巴甜對

試驗動物不會引起癌症或其他不良影響。Tarantino

 博士說：「其中 3 種研究，對大鼠投予高於人

類攝取量 100 倍以上之劑量」。


1990 年中期，有位研究者對於在美國大腦癌症

罹患率之升高與使用阿斯巴甜之關聯性甚表關

切。但 FDA 專家表示，並無科學證據支持阿斯

巴甜與任何型態之癌症有關聯。美國保健與社

會福利省（U. S.Department of Health and

Human Services）之一個部門國家毒物總署

（National Toxicology Program）以小鼠進行

阿斯巴甜之動物試驗，結果也發現與癌症並無關

聯。


2005 年 European Ramazzini Foundation

（ERF）發表以阿斯巴甜長期餵食大鼠之研究結

果，ERF 科學家結論阿斯巴甜會誘發白血病及淋

巴腫瘤，目前阿斯巴甜之使用應再被評估。然而

，經過審查研究數據後，歐洲食品安全局

（European Food Safety Authority, EFSA）

於 2006 年 5 月發表聲明，認為該數據無法支持

 EFR 之結論。得知 EFR之研究結果，美國 FDA

要求 EFR 提供研究數據，於 2006 年 2 月取得

部分數據，FDA 將於完成審查後再發表結論。


Tarantino 博士說：「依據過去審查之大量資訊

，目前我們的立場認為阿斯巴甜是安全的，我們

的結論是以詳細審查 100 個以上有關毒物學及臨

床的安全性研究為基礎。」Tarantino 博士又說：

「當攝取後，阿斯巴甜在體內會轉換成甲醇及天門

冬胺酸（aspartic acid）及丙苯胺酸

（phenylalanine）兩種胺基酸，該等物質在其他普

通食品之產生更為大量。」


由於阿斯巴甜會產生丙苯胺酸，給少數基因失序

（geneticdisorder）之苯酮尿症（phenylketonuria）

患者帶來風險，患者因很難代謝丙苯胺酸，導致血

液中丙苯胺酸含量比正常值高，因此應避免或限制其

攝取阿斯巴甜。因此對於阿斯巴甜之規定是要求所有

含阿斯巴甜之產品應明確標示，以警告苯酮尿症患者。


資料來源 :

藥物食品簡訊第 318 期，維基百科，生藥學

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.226.31.217
→ aidsnichael:這跟前面幾篇有何不一樣?
→ coolderek29:這一篇文章值 33 銀
推 bt222:所以一天喝5公升的可樂還是安全的
推 hank11235813:喝喝 看在你認真的份上...
推 barbariane:現在是出現系列任真文了嗎
推 tonyxfg:歡迎強者挑戰一天五公升的可樂XD
推 burgess9:滿認真的
→ Anvec:對阿斯巴甜的毒性來說 看來是安全的 但是其他的因素沒算在內
推 NagamasaAzai:一天五公升的可樂，胃會先穿孔
推 hank11235813:一天五公升...打嗝都會爆炸吧..XD
→ Anvec:五公升耶 說不定會得高血壓 腎臟病 跟酸中毒 -___-
→ alen0110:重點在「藥物食品簡訊第 31"巴"  期」
→ XZXie:老師我有問題 為什麼零食不使用代糖 降低它的熱量?
阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用高溫烘焙的食品。

來源：維基百科

→ fiaoms:正確來說 應該是coca-cola ZERO 而不是泛指的可樂
推 waijr:不安全 我親身經驗 國小一年級時候喝這樣就送醫急救了
推 tonyxfg:waijr,你是說你小學時就喝掉了五公升的可樂?!
推 BRANFORD:PINKY~PINKYPINKY三種口味  肚子餓了吃PINKY 無聊吃PINKY
→ Anvec:  waijr,你是說你小學時就喝掉了五公升的可樂?!
推 waijr:可能不到 但是超過兩公升是一定有 反正結果就是吐血送醫
推 tonyxfg:哇咧...你當時那麼拼是要幹麻啊@@
→ waijr:一次喝掉5公升 不是整個小學時代....醫院躺一個禮拜
※ 編輯: fiaoms          來自: 125.226.31.217       (04/20 00:10)
→ hank11235813:XD
推 NagamasaAzai:賭身家啊，這麼拼，高進又拿了瑞士銀行本票?
→ Anvec:胃壁破裂???
推 doraemonca:======WAIJR什麼事情讓你小學年紀輕輕走上這條路..
→ BRANFORD:那五公升  在多少時間內灌下去呀?
推 samvii:之前美國有比賽喝可樂 有人喝到送醫後掛掉...
推 NagamasaAzai:之前是比賽喝水喝到掛吧? 一個婦人
推 YAOMMENT:推~看八卦長知識
→ BRANFORD:由此可見啤酒適合多喝?好象比較少聽到啤酒比賽喝到死掉的
推 yftkk:這裡每個人都是知識+實驗+與人體試驗者(白老鼠)...逃!
→ fiaoms:啤酒 副作用 鮪魚肚(誤)_
推 Talos:啤酒的熱量很高
推 KeeperOf7Key:推
推 natsuyuki:如果泡咖啡是不是也不要加阿斯巴甜比較好?
→ fiaoms:咖啡可以加阿斯巴甜不會有影響
→ fiaoms:pH值為4.3的室溫下最安定 一般咖啡pH值在4.5~4.7之間 很OK
推 natsuyuki:我是想問溫度@@ 沖咖啡不都要熱水嗎 謝謝原PO熱心回答!!
→ fiaoms:阿斯巴甜成分約在攝氏150度就降解失效了，沖泡咖啡不會超過
→ fiaoms:五天之內常溫降解率高達61%，但冷藏4℃與冷凍-10不到20%
→ fiaoms:因此可以用在沖泡咖啡