Re: [新聞] 黑鮪魚消費過量 2012年恐絕跡

[wr (~~)]

※ 引述《lovemini0822 (唉)》之銘言：
: 當地人幾乎很少會買這來吃
: 又不是特別好吃~~
: 說真的 吃起來還不就跟其他魚差不多
不只是差不多
以前鮪魚的等級甚至比其他魚種還低
被認為是劣等魚種
只配拿來做罐頭
而生吃鮪魚的習慣是從最近幾年才從日本開始的

要我說的話
吃黑鮪跟喝星巴克一樣
都是在催眠自己
能分出黃鰭 大目與黑鮪口感的人我相信是有
但絕對不多

科學人雜誌
http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=1170&CL=4

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◆ From: 140.119.145.45
→ jarry1007:黑鮪魚可以加焦糖嗎?
→ evadx:這是近海本土補撈的黑鮪       這口感真是與眾不同
推 NIOHA:兩津 忘了哪一集漫畫有@@
→ evadx:阿  其實那是遠洋捕撈的黃鰭鮪
→ jarry1007:其實市面的鮪魚缶頭是用鰹魚做的 一堆人還是吃得很高興
推 mischiru:爭鮮賣的都是黃鰭鮪 看顏色就知道
推 NIOHA:漫畫裡有提到 黑鮪只佔2%??
推 lYESl:鮪魚有分等級 大部分賣的都是最低等的黃鰭鮪
推 babylon2:不要自己沒差就覺得大家都沒差好嗎?光顏色就不太一樣了
推 valenci:第一段有問題。
推 LawyerK:快吃快吃
推 kaod:鮪魚太油 容易腐敗 體形又大不好冷藏運送 所以不是高級魚種
→ jarry1007:吃鮪魚大概是在日本經濟高度成長期才從壽司店流行起來的
推 greelate:我感覺大目是藍的
→ jarry1007:上次看緯來有節目介紹過
→ babylon2:還有講什麼以前怎樣也很無聊，這種事本來就隨時代在變的
→ kivan00:反社會，你們這些有錢人吃的東西，通通是邪物
→ penguin0725:黑心雞蛋　包子都做的出來　黑心生魚片．．簡單拉
推 ping0519:._. 我每次吃鮪魚都覺得味道偏酸~不愛~ 當然我吃不起油脂
→ ping0519:多的部份嚕...
推 valenci:義大利吃熟鮪沒聽說過當低級品。記得某地有傳統的網補鮪
推 babylon2:就是那個酸味在貴呀
→ kivan00:反正會酸就會找藉口酸
推 Daikin:海底雞很好吃~超愛~
推 orze04:明明就有差......你是吃到哪裡賣的黑鮪阿
→ hchwu:以前被當成劣級品是因為生鮮技術的關係..因為鮪魚易腐
→ jarry1007:海底雞是鰹魚做的... 對不起我不該告訴你
→ hchwu:現在冷凍技術變好了，哪還是劣級品?
推 valenci:那還是不能當作劣級品。古代臨海的近海的可不認為。
→ valenci:我想知道的是，罐頭技術跟冷藏技術的年代是差多少？
→ valenci:那是日本古時沒冷藏，搞發酵、醃制讓內陸的人覺得orz吧？
→ kivan00:歪國人的罐頭好像是在18XX年的事了
→ valenci:賭姬小時拿個鮮鰹魚去大久保家他們還不是高級品(誤)
推 lYESl:鮪魚會酸是因為捕獲的時候放血沒放乾淨 鮪魚抓到要放血
→ valenci:記得d台看過義大利臨海城鎮的網撈黑鮪長久傳統。臨海的沒
→ kivan00:中國的話很久以前就有封進陶瓷中的技術
→ jarry1007:罐頭是法國人發明的 因為拿破崙打仗時希望士兵都能吃飽
→ wr:根據科學人那邊所說的 日本人生吃鮪魚 至少是戰後的事了
→ lYESl:血的溫度高 容易壞
→ valenci:那麼看低這種魚啦。那年代反而是超爽的蛋白質來源。
→ valenci:科學人那個是指全國吧？應該比這個更早。
推 orze04:就是那個酸味在貴呀???
→ valenci:就臨海的地區來說。
→ kivan00:這篇一看就是在反社會，太認真就輸了 XD
→ wr:戰後與鮪魚相比 鯨魚是更重要的蛋白質來源
→ valenci:話說義式生魚片沙拉起源於何時呢？
→ wr:如果社會的傾向是滅絕一個物種 你們還能自認是主流嗎?
→ valenci:臨海的都吃啦。不然其他魚那時也不是有保存問題。
→ valenci:是人類主流呀。而且你只看到黑鮪。沒看到其他物種？
→ wr:因為現在說的是黑鮪阿 討論其他物種幹嘛
→ valenci:只是只能盡力在兩邊掙扎罷了。
→ valenci:那你為何只說黑鮪不看其他？
→ valenci: wr:如果社會的傾向是滅絕一個物種 你們還能自認是主流嗎?
→ wr:反正在bbs上嘴炮也不會改變什麼 就當討論而已
→ wr:以吃一個瀕臨絕種的生物自喜 這跟吃熊膽虎骨沒什麼差別
→ valenci:哈哈哈。
推 Jesusboo:宇宙初生就決定了這世界該怎樣？ 即使地球毀滅 物種消失
→ Jesusboo:這仍是自然現象的一環
推 valenci:所以我才說有人是看物種來挺的。
→ Jesusboo:                                           所有
推 orze04:推文方向.....
推 valenci:放廣一點用整個生態系來想吧。我並沒有說這不是個警訊。
→ valenci:而且不限於吃喔。
→ valenci:但是也有其身為人類自利的部分這點不可否認。
推 Godzilla28:正確來說有四種 Yellowfin,Blackfin,Bluefin,Albacore
推 Godzilla28:私以為Yellowfin是最漂亮的鮪魚 Blackfin最好吃
→ valenci:事實上其他很多底層生物棲地污染也是很大問題。
→ valenci:不知道鰻苗現在情況如何，日本淡水還有天然鰻。台灣？
→ valenci:                                 極少數