Re: [問卦] "現打 蝸牛" ???

[flyinDenmark (因為眉毛濃)]

※ 引述《vdan (不要找我打牌)》之銘言：
: ※ 引述《dreamskyxx (星光奇緣)》之銘言：
: : 看了整串蝸牛宵夜文
: : 很多鄉民提到很好吃
: ==恕刪==
: 一堆蝸牛文，看了覺得很扯
: 小弟是台東人
: 現打蝸牛的意思就跟現宰羊肉的意思差不多
: 只是那個動詞是用打，就是新鮮啦！
: 我們來看看
: 蝸牛處理過的樣子　　http://0rz.tw/R6uyW
: 還沒處理的樣子　　　http://0rz.tw/jg4oa
: 正在處理的畫面　　　http://0rz.tw/vxmPQ
: 炒起來的樣子　　　　http://0rz.tw/KCHXu
: 我在中壢快炒店點炒螺肉也是一樣的東西
: 大都是炒九層塔＆辣椒
: 吃起來香香脆脆的　　
: 目前為止還沒吃過帶殼的.....
: 有人說真的可以吃嗎
: 我們來看看阿基師背書的炒螺肉
: http://www.youtube.com/watch?v=GrC15pJyeFk
: 有人說福壽螺也是螺
: 外勞還拿來吃得寄生蟲....etc.
: 台灣沒人在吃福壽螺吧....

同意原po

感覺上版上發蝸牛文的都是沒什麼實際經驗的

才會把吃蝸牛這件事講的很可怕

我爸媽都是饕客，印象中小時候也跟著嘗試了不少比較不一樣的料理

九層塔炒蝸牛去熟識的快炒店常常點（通常都是可以唱歌那種）

但我最有印象的是，國小三年級有一陣子住在奶奶家（我奶奶是原住民）

早上四五點就跟著爬起來去遛狗散步

還帶著塑膠袋到田裡去採蝸牛（這裡講的是非洲大蝸牛）

說是田但不是一大片開闊的水稻田，比較像是山裡的果樹田

天還矇矇亮，根本就看不到什麼

我奶奶跟一起遛狗的隔壁姨婆三兩下就抓到好幾隻

好像有竅門，比如說要把石頭翻起來因為他們會躲在陰暗處之類的

我一路找了好久只找到一隻，就抓著他的殼把他拔起來（像是拔吸盤一樣）

蝸牛就會很害羞的縮到殼裡面

一邊散步一邊抓，還會摘摘山芭樂吃（很小很硬）

回去的路上就會繞到自家的田

奶奶就會開始殺蝸牛

還不准我站在旁邊看（我很好奇）一定要站的遠遠的，因為裡面的東西會噴出來不乾淨

就先用石頭把殼打碎、再去掉多餘的內臟、糞便

我不記得是用草葉還是石灰什麼的還去除黏液

處理完的蝸牛就是一粒粒黑色的肉（跟上圖一樣）

然後再帶回家繼續處理

會把他放在大盆裡，不停的換水用力搓洗（真的就像洗衣服那樣搓）

洗到一個程度後（好像是水變清還是不會有泡泡什麼的）還要再用冷水泡一陣子

（詳細的手續我不清楚，請不要照著我說的做，因為這是我小三在旁邊看我奶奶的記憶）

之後就是像阿基師示範的用九層塔、辣椒大火快炒

炒出來只能用香一個字形容

一個個黑黑的肉粒散發著自然的光澤，既沒有凸眼也沒有七彩光芒（有我也不敢吃）

餐桌上的蝸牛跟牠活著時根本看不出是相同的生物

一口一顆，咬起來非常香脆爽口

蝸牛炒的好是在牠的嚼勁，不僅是脆、咬的透，還要有點彈性

有些店裡的蝸牛就是沒有彈性、口感不佳，那是因為冷凍過頭的關係

特殊的時材真的要專業的人來處理

像我們家就不會在路邊攤或是不認識的店點這道菜

然後也不會在夜市吃，我爸媽都不太信任夜市的攤販，都只會在店裡吃

因為真的又香又好吃，雖然知道是蝸牛我小時候還是很愛

幾年後回去問我奶奶，還有沒有在抓蝸牛

奶奶卻說已經抓不到了，以前的水跟田都比較乾淨

現在的污染比較嚴重，再加上農藥，田裡的蝸牛都不太敢吃了




除了蝸牛外，我小時候還吃了一些有點奇怪的其他東西

蛇肉湯（還蠻常見的吧）- 很小的時候吃的，不太有印象，有點像很硬的雞骨頭，
                        沒什麼肉

青蛙湯（這個現在不知道還有沒有？）- 媽媽都會去菜市場買肥肥的田雞，回家
                                    加大蒜放電鍋燉湯，肉感很像很嫩的雞
                                    肉，肉主要在後腿，上半身沒什麼肉。
                                    買回來的時候頭是已經剁掉的

三杯老鼠肉 - 沒什麼印象，肉很硬？

鴿血糕 - 跟豬血糕一樣但是是用鴿子的血

鱉火鍋 - 一整隻鱉剁過跟中藥下去煮，很有膠質，店裡還會附一杯新鮮的鱉血，
         忘了是直接喝還是加到湯裡煮

中藥燉土虱（這個應該也比較普通）- 記得肉非常軟

兔肉 - 應該也有吃過，不記得有什麼特別的

狗肉 - （愛狗人士若造成你們不舒服先說聲抱歉）因為我外公是廣東人，狗肉
        好像是他的拿手菜之一，所以我媽也會料理（印象中只有一兩次）。
        記得小時候會去附近的店裡吃，店裡的菜單都是寫"湘肉"（香肉的同音）
        狗肉的別名就香肉因為真的是很香（應該也是用中藥煮火鍋），吃起來
        跟羊肉有點接近。我們家也是愛狗人士，養過幾次狗，我爸狗緣很好，
        記得小時候有問過我媽說為什麼要吃狗肉，狗不是很可憐？我媽就會
        說我們吃的狗肉本來就是養來要被吃的，養在場裡跟豬一樣養的肥肥的
        所以跟吃豬肉是沒有差別的。我聽到媽這麼說就被說服了，既然我們吃
        豬吃牛，那吃狗好像也不應該有偏見。雖然我媽這麼說但我也不知道有
        多少賣狗肉的是真的買養殖狗肉來料理（如果真的有養殖狗肉這種東西
        的話啦）。
        但有一次，我爸的朋友家裡養了一隻狗叫臭皮，他養了很久臭皮很老了
        ，但我們每次去他家還是會跟臭皮玩。後來臭皮老了死掉了，我爸的朋
        友邀我們到他們家吃飯，我看著桌上那一鍋，還有那香味，原來那是臭皮！
        我就想怎麼會？那個伯伯那麼愛那隻狗怎麼捨的吃牠？不是很怪嗎？
        不過他說臭皮也死了（再強調一下牠是自然老死的）肉不吃也只是燒掉
        丟掉，那還不如吃掉。我那時聽了覺得好像也是，就默默的把臭皮吃掉了
        ，現在想想還是覺得很詭異。那是我最後一次吃狗肉吧。

其他還有吃過美國朋友帶回來的熊肉、豹肉香腸（逢打獵季）
但因為很少薄薄一片，所以我也不記得有什麼特別的


以上這些都是在我國中以前嘗過的

因為主要都是我爸愛吃這些奇奇怪怪的東西，我跟我媽只好陪著我爸去吃

我爸走後我們也不會特別去找來吃

只是想要分享一下我的經驗，這些東西對我小時候都還蠻普通的（習慣了我父母）

長大後才知道原來不是很多人都有吃過

但我現在吃的東西都很一般（以普通台灣人的標準來說）

國外也覺得我們吃豬耳朵、魚頭、雞睪丸很噁心

也不是每個人都喜歡生蠔

飲食只是一種習慣 也是很主觀的東西

你沒有接觸過 會因為過度的"想像"而感到反感

因為是平常無法想像可以放入嘴裡的東西

（我就無法想像吃蟑螂或蜘蛛之類的昆蟲類）

反正在台灣很幸福，吃的方面真的有很多選擇

不吃蝸牛也不會怎樣，還有別的可以吃

但是也沒有必要因為自己不吃就危言聳聽說吃了都一定會死或是感染寄生蟲

吃各種東西都有潛在的危險性在 嘗試特殊時材自己也要有擔當這樣風險的準備

當然處理的方式不正確或是了解的不夠就更危險了

不管怎樣吃大陸黑心貨說不定還比吃本土蝸牛危險的多


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 最近在玩Plurk
【噗！是笑聲還是屁聲？】
 http://plurk.com/flyinDenmark/invite 

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 194.182.87.97
推 Pet:兔肉有股怪味，吃不慣...@@
推 imlkw:要用略帶鹼性的東西清洗蝸牛才可以洗掉黏液, 芭樂樹的葉子
推 rookiecop:宵夜時間還沒到 XD
推 thesearcher:早餐文....餓
推 glenmarlboro:你講的我除了狗肉都吃過XD
→ firsthand:蝸牛吃起來沒口感的，聽說是用明礬下去洗的...(參考)
推 hank11235813:飽了..= =
推 alberthan:好猛....純推不下了...
推 opthr1215:鴿血糕...這啥=口=
推 firsthand:說到鱉...等等來殺鱉。前幾天路上撿到的...(逃)
推 gyqmo:蛇跟青蛙還很多啦
→ jarry1007:      你把自已的好朋友吃了.........
推 glenmarlboro:鱉的寄生蟲更猛喔 會死人的
推 justben:蝸牛：我要～一步一步往上爬～在最高點~乘著葉片往前飛~~~
推 EvilPrada:我記得我吃炒簍雷肉的時候，很討厭吃腹足，覺得有點硬
推 duane:名名是專業文 但看到"既沒有凸眼也沒有七彩光芒"還是打寒顫
→ duane:明明
推 justben:洪七公還會吃蜈蚣哩...好像要先放毒然後在拿去滾XD
→ cashpaggy:老鼠肉不硬 硬的是炒老了
推 cth0204:這篇寫的不錯~終於有人跟我一樣覺得"漏雷鴉"好吃  @@"
推 crazyeric:蛇肉湯 臉上有痘痘的一定要喝看看 喝完隔天整張臉的痘痘
推 dir0813:我覺得吃狗還是跟吃豬不一樣，因為狗真的跟人很親近。
→ crazyeric:會好一大半 我親眼看我弟喝過三四次 每次都覺得好神奇
→ dir0813:我因為皮膚不好，常喝蛇肉湯，就肉絲樣，沒什麼特別。
→ crazyeric:不過味道就...不是很好
→ dir0813:通常都是用臭青母這種蛇去做的，沒什麼怪味道啦。
推 freakclaw:炸筍龜很好吃，超香的啊～
推 dodonpachi:好餓呀~~~~
推 realestate:"叉樓雷鴨"我從小吃到大= = 不過我家的都會在加沙茶
→ dodonpachi:田雞現在還是很多呀
推 hyuchi0202:個人感覺兔肉比鼠肉腥很多
推 glenmarlboro:田雞在新加坡可是名菜 我過一陣子還要飛去吃(流口水)
推 bloodartanis:蛇湯還蠻好喝的 不過很貴
推 mea7211:青蛙口感像比較嫩又有點黏性的雞肉
→ iverson92120:我吃過蒼蠅肉.. 邊騎機車邊打哈欠 =o="
推 koll:我只知道寄生蟲課老師要我們打爛蝸牛來鏡檢