→ sugizo0:師出同門？ 02/08 18:38
※ 引述《chou0533 (周老師)》之銘言：
: 這是我去年做的夢
: 夢中老師跟我們說
: 台中到處都是太陽餅店的原因
: 有些店是開在很偏遠的地方(如交流道)
: 並且大部分那種越偏遠的店都是24hr營業
: 大家當然知道半夜很少有人會去買餅吃的
: 那進去的都是哪些人呢
: 空手進去
: 滿手鈔票出來
: 要比喻就像atm一樣
: 至於政府知不知道
: 我就不曉得了
: 夢又醒了
這個要問就要問我了. 雖然我也是作夢作來的. 就算是食神託夢吧.
其實台中的大小糕餅店和麵包店幾乎都有太陽餅.方塊酥.
其實做法上都大同小異.
像皮是用豬油 ( 有的用酥油 ) 和低筋麵粉.. 糖.
內餡大多用麥芽糖. 砂糖等.
外表看起來外者一樣. 內餡的味道或者嚐起來差不多.
但實際上做法和真的吃起來的味道深度卻完全不同.
就如同擔仔麵或筒仔米糕大家都有賣.
但用料或功夫真的吃起來是差很多的 ( 如果你真的仔細吃的話 ).
其實台中很多的糕餅店都是從幾個源流分下來的.
像元明商行. 美珍香. 一福堂等. 大概師傅都在那幾家流來流去.
基本上這種糕餅業是高勞力密集和人力需求的傳統產業.
尤其是像過年和中秋節這種大節. 根本就是通宵加班.
( 或許幾年來因為太辛苦. 漸漸的找不到人來做. )
不過大概十年來台中的麵包店倒了不少家.
原物料勞力和租金成本太高也是原因之一.
其實他們有糕餅同業公會. 所以基本上那一排賣太陽餅的店.
要不就是同一個老板. 要不就是兄弟或有親戚或師徒關係的.
基本上他們都不會砍價競爭.
而且. 基本上他們都是只有一個或幾個廚房／工廠.
統一做好出爐後包裝再用貨車送到店面 ( 注意一下大雅路和中港路最多 )
所以基本上這些店都不是現烤出爐的. ( 如果沒記錯只有自由路那幾家有現烤的 ).
加上大部份大家吃太陽餅都只吃名字名產而已.
真的吃的人好不好吃其實分得出來的不多.
所以基本上雖然太陽餅的名聲那麼大. 但好吃的只有三五家而已.
為什麼那些店都那麼偏僻.
有此一說是因為舊巿區交通太擁塞.
所以這種店大部份開在交流道 ( 特別是中清和中港 ) 附近.
注意一下. 特別是會開在出城上交流道的右手邊.
左手邊反而很少店.
這種大部份做外地客生意. 或者路過台中下一下交流道帶個土產伴手禮的外地客.
( 或者到台中出差偷情什麼的順道買一下土產騙老婆用的 )
不過這陣子真的景氣有點差. 所以也有些店倒了.
以上是食神託夢的.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.245.113.21
※ 編輯: kkoowwee1102 來自: 60.245.113.21 (02/08 18:38)