Re: [問卦] 知不知屏東平價美食「飯湯」？

作者EugeneStoner (尤金史東納)

看板Gossiping

標題Re: [問卦] 知不知屏東平價美食「飯湯」？

時間Wed Oct 30 02:32:08 2013

小時後常吃，現在老媽偶爾也會煮這東西是迎合多張嘴巴等著吃的飲食文化，是以前鄉下主人家請工人割稻後，田中款待工人的美味佳餚，也是現今廟會，選舉團體活動供大家吃爽快，吃粗飽的多在屏東市以南的區域到東港林邊一代很盛行，萬丹除了紅豆名產之外，還有舉辦飯湯節的特色節日，要說大雜匯或者大鍋飯都可以。反正這東西煮起來方便，吃起來粗飽，吃了還會想再吃。它的方法就是製備一鍋高湯作底，加上想放入蔬菜或海鮮，放一堆竹筍變竹筍飯湯，加絲瓜切片就變絲瓜飯湯....以此類推變成主題飯湯，每個區域甚至每戶人家都有自己對於飯湯的獨特性高湯最基本的就是:紅油蔥炒葷食料爆香加水煉製，加了蝦皮(台語:黑逼)練湯就會變成紅吱吱一片紅色浮油，東港的飯湯最常見，想吃清淡點就是加芹菜珠末基本配料: 豆枝韭菜蒜苗魚丸帶骨雞肉塊貢丸高麗菜紅蘿蔔絲主題配料: 蔬菜==> 竹筍、絲瓜海鮮==> 旗魚丸、小章魚、蚵仔、蛤仔、鮪魚切塊、鯊魚肉切塊(帶皮最讚) 有一年東港的巴嘎囧來到萬丹廟會吃飯湯，面有難色，似乎是嫌不夠豐盛，當下嗆聲:你們萬丹狼來吃吃我們東港的飯湯，就知道了結果去吃過東港飯湯的人回來說，東港的飯湯還真的撈不太出來一根菜，滿鍋滿筒都是海鮮料(廟會都用提水鐵桶裝飯湯)，算是各地方廟會拼陣頭外另一項底下競爭的項目。夜深了... 餓了嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.96.244.78

→ QBian:宵夜文 10/30 02:32

推 andey:還好...不餓 10/30 02:33

推 SRNOB:餓惹一杯50藍徵一份鼎王鍋底中港路面交~ 10/30 02:33

推 JetLiu401:我家煮湯飯都不放飯的，直接加麵條去提味。 10/30 02:34

推 hushiang:我認識很多住東港的朋友奇妙的是他們說他們吃火鍋時 10/30 02:35

→ hushiang:火鍋料都要先炒過才能丟下去煮 10/30 02:35

→ JizzBurger:餓惹一杯養樂多徵一份鼎王鍋底中港路面交~ 10/30 02:35

噓 PPPGGG:屏東市哪邊早餐有在賣的？ 10/30 02:37

→ PPPGGG:看到好餓QQ 10/30 02:38

→ Kyosera:.... 跟日本茶泡飯依樣 10/30 02:38

推 L2N:餓了…… 10/30 02:38

推 qooqoogb:是不是有種說法叫菜尾湯? 10/30 02:40

是的，不過跟真正的菜尾還是有差別，菜尾湯的湯底是用大白菜跟白蘿蔔去熬出來的

推 SRNOB:我煮飯湯都不加飯跟水改用豬排跟咖哩調味又香又濃 10/30 02:40

推 THH:我萬丹人，怎麼不知道有飯湯節? 在哪辦的阿QQ 10/30 02:41

跟紅豆節一起辦的，在萬丹國中後面的運動公園

→ Atwo:到底是湯飯還是海產粥 10/30 02:41

粥是糜爛狀的，但的確也可稱海產粥，這兩者都混用了，飯湯的特色是要吃之前。盛好飯，高湯配料再另外加上去的，跟粥的本質差很多

→ Atwo:不加飯改加意麵就變成鍋燒意麵了 10/30 02:42

推 PPPGGG:飯湯沒有一定的料啦，想吃什麼丟什麼 10/30 02:43

賓果~~ 愛吃啥就放啥，放火鍋料的也不少

→ electricer:飯湯沒人在加水的都改用醬油跟麥茶 10/30 02:43

推 LonyIce:餓惹一本銀魂51集萬丹紅豆餅潮州冷熱冰中港路面交 10/30 02:44

推 LonyIce:在加一份潮州炒板條跟車城綠豆蒜 10/30 02:46

推 aggressorX:幹我要去吃泡麵了銷業文拉 10/30 02:46

推 h10048329:幹，好吃 10/30 02:47

推 minoru04:幹我要去吃麻辣鍋了好餓 10/30 02:48

推 MD930:我好餓!!!!!!!!!!!! 10/30 02:52

推 SRNOB:來吃麥當勞吧想像一下大薯條的鹹咬漢堡肉的多汁嚼勁 10/30 02:53

推 lcy317:排骨酥湯 10/30 02:53

推 r02182828:看起來好像就是.....粥? 10/30 02:54

→ coon182:其實也不算粥啦，粥的米粒還比較爛 10/30 02:54

→ coon182:你就想像一下裝一碗白飯，然後把清湯舀進碗裡 10/30 02:55

→ coon182:然後再把想吃的加進去，差不多就是這個意思 10/30 02:56

※ 編輯: EugeneStoner 來自: 175.96.244.78 (10/30 03:03)

→ coon182:不過很多人都說這樣吃會消化不良，不知道是真是假 10/30 02:57

推 asdpoiuy:有餓到幫推 10/30 02:58

→ cbig:因為沒好好咀嚼就靠著湯吞下去才會消化不良吧 10/30 02:59

推 YHank:比起來的確比較消化不良，畢竟配著湯，米飯比較容易囫圇吞下 10/30 02:59

→ YHank:相對起來一般吃飯習慣會嚼得比較細。但只要好好嚼應該還好。 10/30 03:00

→ coon182:了解 10/30 03:00

→ YHank:跟茶泡飯或味噌湯泡飯比較像....跟粥我覺得差蠻多... 10/30 03:01

→ YHank:對了林北剛吃完宵夜好爽(嗝) 10/30 03:02

→ coon182:兩者一定有差啦，粥的米飯還有再煮過，飯湯沒有 10/30 03:03

→ r02182828:光看料理方式好像就是飯有沒有煮成粥這樣 10/30 03:03

推 Sipaloy:東港的八嘎囧嗆聲的方式讓被嗆的人好爽.. 10/30 03:17

推 momomom:超喜歡吃這個 10/30 03:20

推 minoru04:我是香菇竹筍+海鮮派的 10/30 03:22

推 momomom:樓上我也是!!!! 超好吃的啊!!! 10/30 03:23

推 chevalierxd:飯湯不就是湯泡飯?家常菜很多都有吧 10/30 03:24

→ chevalierxd:絲瓜湯是最常見的吧 10/30 03:24

推 weirdgrape:吃吃看就知了屏東歡迎你~ 10/30 03:25

→ coon182:我在家都加肉羹湯 10/30 03:25

噓 LoCKeR941010:幹拎杯再趕報告 10/30 03:57

推 Dulcia:我..............餓了 QQ 10/30 04:00

推 bumloveme:明明台南也有飯湯！韓國也有但是叫湯飯 10/30 04:09