關於牛肉
台北的牛肉麵，其實還有很多家都不錯，「永康街小公園」的、「仁愛路名人
巷」的、「老張」和「老鄧」，清真館的牛肉泡饃，都是台北的「名小吃」，只不
過他們的面味道雖佳，卻沒有什麼特色，有很多甚至只不過是步人後塵而已，做得
再好，總還是缺少了一點開拓者的氣勢。
另還有一家，雖然不以牛肉麵聞名，可是牛身上的東西，他們都賣，多年前就
號稱牛肉大王，而且是真有一點大王的樣子。
欣福牛肉大王
欣福在公園後的懷寧街，門口兩個爐子，一個爐子賣殼黃，一個爐子賣生煎饅
頭，大爐有另一小爐，爐上吊一瓦缽，裡面滾滾的一鍋湯，美得冒泡，就是這家店
裡最叫座的牛鞭湯，湯醇而濃，可以掛朽，只不過價錢有點辣手，所以老吃客常常
只喝湯不吃鞭，堂倌也不會給你臭臉看。
這家店的堂倌，大多都是二十年以上的老夥計了，也都是店東的老夥伴，人來
自天南地北，說的話南腔北調，不是老客人，很難聽得懂。
這家店的老闆，也是個絕人，很絕。
欣福與幸福
今日之欣福，即昔日之幸福，老闆姓陳，兄弟兩人，懷寧街與衡陽路轉角處那
幾家店面，大概是他們的祖產，分家後兄弟各得一份，哥哥開了家幸福牛肉大王，
弟弟卻開了家幸福理髮店。
說起這家理髮店，倒真是大大有名，僱用女子理髮師為男士理髮，它無疑是台
北第一家，陳老闆很會做生意，而且噱頭不止一眼呢，居然想到將他的女子理髮師
組成一支籃球隊，組團勞軍，參加各種社會活動，使得「幸福理發」也隨之聲名大
噪，生意愈做愈大，到後來竟用原有地皮翻建成今日的「太陽大飯店」，陳老闆當
然也成了台北商界的聞人。
用牛肉大王的哥哥，做人做事做生意都和弟弟是完全不同的兩個人，除了十幾
年前將原有的木板屋改建成現在的磚屋外，他的店幾乎完全沒有變動，賣的各種牛
肉小吃也一直體持著二十年前的風味，老主雇們閉著眼睛都能吃得出來。
那裡的牛肉麵、生煎包、蟹殼黃，倒沒有什麼特別的地方，精彩的牛鞭牛尾湯
和他們的獨門小炒，火爆牛心、麻辣牛筋、炒牛百葉，都很不錯，尤其是一樣回鍋
牛肉，更是獨沽一味，百吃不厭。
據我所知，這二十多年來，他們除了在去年增加了一樣小火鍋和一樣雪裡紅炒
牛肉絲外，其它的幾乎完全一成未變，這位陳老闆做生意的保守，也就可想而知了。
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夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子
之器不得已而用之恬淡為上勝而不美而美之者是樂殺人夫樂殺人者則不可得志於天下
矣吉事尚左凶事尚右偏將軍居左上將軍居右言以喪禮處之殺人之眾以哀悲泣之戰勝以
喪禮處之道常無名樸雖小天下莫能臣侯王若能守之萬物將自賓天地相合以降甘露民莫
之令而自均始制有名名亦既有夫 61-64-149-14-adsl-tpe.dynamic.so-net.net.tw海
NnBSL:決定今天晚餐吃牛肉麵了 XD 10/20 10:14