推 eping601:不錯 寓教於"港劇" 01/27 13:08
推 GorgeousLady:寫得很好笑 大家也快update你的日本料理常識 XD 01/27 13:43
香港人喜愛日本料理的程度，其實就在街頭巷尾反映到；如你細心留意就會見到有不少
日本料理店舖，例如金字頭、小字頭、元字頭、味字頭等等，或者起個日本地方名就當
自己是正宗日本料理，一入門口你就會聽到一句由香港藉侍應講出歡迎光臨的日本語，
但通常你只會聽到最尾兩個音。另一個常見的是各個美食廣場都有一定有間集齊拉麵、
壽司、串燒、天婦羅、各式飯類及炒烏冬的攤位，令人疑惑的是點解個大廚樣樣皆能，
一個廚房就可以烹調出不同款式的日本料理，他的烹調技巧應該勝過味吉楊一很多倍。
壽司入口基本法
一般香港人食壽司的方法通常是將大量山葵（wasabi）放入壽司醬油，然後拼命將兩者
拌勻，結果得出一碟有一舊舊綠色浮游物在鼓油上的餿水，然後就將一舊壽司放在這些
餿水上沖涼，由底至面都沾滿餿水，然後才放入口中，跟著就五官拿埋一舊話：「鱓
wasabi好勁呀！」他就會覺得食完舊好正的壽司。如果你不認同以上說法，請你不要再
睇下去，如你覺得有點認同，恭喜你！你還有得救！
通常正宗的壽司內都會有一點山葵，（在一般超市大量用機械製造多數沒有加入山葵），
作用是中和魚的腥味，而醬油是用來調味，但一定要記著醬油沾少少就足夠，放入口前
請將壽司反轉魚肉先接觸舌頭才正確，因為食壽司是食魚的鮮味為主，醋飯為副。食壽
司最簡單的準則是由淡味開始濃味最後，如果你一開始就食三文魚及吞拿魚先就大錯特
錯，應該先由白色魚肉開始，最後才食濃味的壽司如吞拿魚及海膽等等。
港式恐怖拉麵
另一款香港人常食的日式食物是拉麵，如果你覺得在美食廣場的港式拉麵或在街頭巷尾
日式店的拉麵覺得是沒有問題，亦請你不要再看下去。港式拉麵通常會在一間萬能的店
舖內食到，材料一定有日式絷燒、獅子狗魚蛋、什錦配菜等等，落單後三分鐘就會送到，
麵的湯頭通常是味噌開出來的淡水，比例隨時淡口過１比９９，至於麵身是軟綿無力，
鹼水味還濃過湯頭，而日式絷燒是薄如紙硬如木，要出九牛二虎之力才可以咬開，食完
這碗麵就像打完仗一樣，有命走出鋪頭已是萬幸。
一碗美味的拉麵由湯頭到麵身及配菜都經過廚師的精心配搭，拉麵通常由你落單才開始
烹調，廚師會用鑊將湯頭的材料一齊煮，例如你要味噌湯底，他就會將一勺很濃的味噌
加入由豬骨及蔬菜等煲了十多個小時的湯一齊煮，然後拉麵用另外的麵爐灼熟，廚師用
手出力去掉麵的水份才加入碗內，最後快速地加入各種配菜，而你的責任就是在麵未糊
掉及湯未變涼之前盡快幹掉這碗麵，千萬不要顧儀態一口一口慢慢食，否則就會浪費了
廚師的一番心血。
其實和味濃情內會教大家認識日本料理的精髓所在，如果想給人知道你識食，請多多留
意劇情中提到如何對待及欣賞食物。
http://tvcity.tvb.com/drama/wasabi_mon_amour/tour/index.html
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