[食譜]麻婆豆腐...

[mamamio (退伍後反而想回金門...)]

基於在外面還沒吃到真正好吃的麻婆豆腐

又為配合本版"火氣大"的特色

來分享個又麻又辣食材又平價的麻婆豆腐吧...


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準備食材:蒜末 蔥末 辣椒末 豬絞肉 嫩豆腐(中華或芙蓉均可) 黑胡椒粉

         (以上份量均視個人口味自行斟酌)


烹調過程:
         1.蒜末 辣椒末爆香(大火)

         2.豬絞肉下鍋拌炒至6分熟

         3.加適量醬油 拌炒後 迅速加適量開水

         4.將切好適度大小之豆腐塊下鍋 上鍋蓋

           同上述食材煨煮(中火 並隨時注意水量)

         5.等豆腐已入味(可看顏色) 且肉全熟時

           灑上蔥花及黑胡椒粉拌炒

           (黑胡椒不先下是因為怕變苦 拌炒時注意別把豆腐弄爛了...)


         6.起鍋 收功




         是一道非常下飯的家常菜...




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.131.139.223
推 gto515:沒有豆瓣醬
推 roger0918:我想到小當家了
→ bemylove:樓上內行!
→ bemylove:一樓內行!
推 arazu:剛剛料理東西軍才播  整個很想吃
推 masayori:建議要加豆瓣醬和花椒粉,還有老薑末(好餓..)
推 abrabbit:我餓了= ="
推 mamamio:如果加豆瓣 其他食材味容易被蓋過 所以我都加大量辣椒末
→ mamamio:蒜末 然後再勾一點點芡 最後淋辣油
→ mamamio:你們不覺得加豆瓣的東西都很容易酸嗎?...
→ mamamio:喔喔 花椒味道倒是很合...加了會更香 不過好像很多人不敢
→ bemylove:花椒的作用不是要麻嗎?
推 cashko:好好吃的樣子...家裡沒豆腐> <
推 mamamio:是啊 尤其是咬到花椒的時候 麻到心坎裡......