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標題: [轉寄] 小檔案》吊白塊
時間: Sun Jul 11 10:57:58 2004
發信人: xminx (我要狂灌上站次數), 信區: MEDICAL
標 題: 小檔案》吊白塊
發信站: 台北科大計中紅樓資訊站 (Sat Jul 10 08:10:55 2004), 轉信
吊白塊（Rongalit）無色、無味、無臭，是以甲醛（福馬林）結合亞硫酸氫鈉再還原製成
，是一種亞硫酸鹽，也可視為甲醛的衍生物，最主要用作化工業的漂白劑。
松山工農食品加工系講師李晏雯表示，吊白塊如果加在水果中，因為其中的甲醛不容易
氧化而殘留，就像給水果表面穿衣服，有漂白效果，也可防止水果氧化。
但甲醛進入人體，會影響蛋白及澱粉的消化，造成頭痛、眩暈、呼吸困雖以及嘔吐等症狀
，甚至會引發肝臟、腎臟病變或癌症。依衛生署公告的「食品添加物使用範圍及用量標準
」，僅可限量添加於金針乾等少量脫水食品中。
早年吊白塊常違規使用在米粉、粉絲、粿仔條或醃漬的蘿蔔乾中。不過食品加工原料業者
表示，吊白塊早期加在米粉內，讓米粉看起來雪白亮眼，是專業人士才知道的「秘方」，
市面上知悉的業者並不多，而且吊白塊已經是漂白劑中的「阿媽級」，現在有各種防腐劑
，何必再用吊白塊？
http://yam.udn.com/yamnews/daily/2122652.shtml
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