話說我也去了N次稻香了
今天來跟大家分享 港式火鍋的特色 以及我們常常點的生料
港式火鍋是不重醬料的,最多就是一盤辣椒醬油
所以請不要抱怨沒有沙茶醬(我可愛的表妹就如此抱怨過)
吃港式火鍋 最重要的就是食物的原味 跟湯底融合在一起的味道
常點湯底:
莞茜皮蛋
高湯加莞茜以及皮蛋 味道清淡
粟米馬蹄
玉米跟馬蹄(荸薺) 甜甘味的湯底
冬瓜遙柱
冬瓜跟干貝乾 冬瓜味(:P)
紅棗花膠(不確定名稱 不過重點是花膠)
花膠跟紅棗 花膠的腥味其實挺重的 建議初學者不要誤觸地雷^^
豬骨湯底
大大的豬骨跟胡椒 如果你打算點很多生料 要先把豬骨吃完才有空間唷
常點生料:
海(河)鮮類:
夢幻象拔蚌
為什麼說他夢幻 因為很貴(一條完整的象拔蚌約港幣300+)
除非有特價(HKD 68/例 (一份的意思))
象拔蚌大多是現殺 所以可以拿來當沙西米吃
不過我個人偏好把它過過水(約十秒) 吃起來的甜味 勝過生吃
象拔蚌不宜久煮 會失去其本身的甜味
脆鯇魚片
這是台灣沒有的魚類,脆鯇魚煮過之後是脆的 不像普通的魚片是鬆鬆的沒有彈性
不過點的時候要注意 菜單上通常有兩種鯇魚
一種是脆鯇魚 一種是普通鯇魚 (我就常常點錯ORZ)
珊瑚蚌
是一種紅色的蚌類,下鍋之後大約三十秒可食,特色是脆 可是沒什麼味道
蝦
香港的蝦因為強調新鮮, 大都會自水裡撈起後直接上桌
有時候也會在蝦子還活著的時候插上竹籤
不過這樣的蝦肉真的是非常的甜美
如果 不忍心的話 建議不要點
肉類:
美國肥牛
這是我的最愛~~火鍋沒肉怎麼可以
清遠雞
清遠雞的肉嫩 , 拿來煮火鍋也可以增加湯的甜味
餃,丸,蔬菜及其他:
雲吞拼水餃
其實雲吞跟水餃是一樣的 形狀不同而已
裡面包了黑木耳 蝦仁(約2-3隻) 還有一些脆脆的東西
包心貢丸
不是福州丸,其實整顆都是一樣的成分 中間多肉汁而已
魚皮餃
其實是魚餃 只是大多都會調味,有點鹹
雲南小瓜
一種類似"蒲阿"的瓜 切成薄片
炸魚皮
應該是炸鮭魚皮~~這道不煮也可以吃 香脆
不宜久煮 沾著湯吃也很棒
魚麵
就是魚漿利用塑膠袋的洞擠成麵狀
其他像是 旺菜(大白菜) 油麥菜(類似A菜) 娃娃菜(煮不軟的大白菜)
烏冬(烏龍麵) 公仔面(泡麵) 粟米(玉米) ..等 都是火鍋良伴唷
PS. 稻香有長期的三隻汽水 HKD10 的優惠 (可以點點看忌廉(冰淇淋汽水))
不定期的啤酒優惠價(印象中夏天才有)
九點半以後入場會便宜一點
祝大家吃得愉快~~~~^^
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