記者黃嘉裕／台北報導
五星級飯店的餐廳有如「金雞母」，最近飯店老闆紛紛拚改裝、搶商機。
在輸人不輸陣的心理下，各家改裝預算只增不減，一路追加。
耗費上億元的台北喜來登飯店全新自助餐廳Kitchen 12，昨（12）日試賣
，強調「現代中國風」用餐環境以及多樣化美食區，已引起同業間高度緊張。
晶華酒店決定把「柏麗廳」自助餐廳停業兩個多月重新改裝，迎戰喜來登。
原為來來飯店的喜來登飯店，自從寒舍集團董事長蔡辰洋和蔡辰威兄弟檔
入主後，一心要打造成國內頂尖飯店，本來改裝經費投資10億元，現已追加到
20億元。
喜來登飯店東側先改裝，日前外牆和一樓餐廳完成，拆除鷹架後奐然一新
。喜來登飯店把原一樓的餐廳重新區劃成自助餐廳Kitchen 12、交誼廳The
Lounge以及對外供應輕食、烘焙的The Deli三區，投入上億元，打造「現代中
國風」的餐飲空間。
喜來登餐飲部協理戴文龍說，新餐廳的烹飪區，有兩大特色，除採用紅外
線導熱的熱食區，並導入開放廚房「新鮮現做」的概念，提供中西料理，及亞
洲異國美食，價位與君悅的凱菲屋、遠東的壹咖啡差不多，但是用餐環境更寬
敞。
Kitchen 12取名「12」源自於喜來登的門牌號碼，即將於本月12日開幕，
並展開，試賣前十天有12%折扣促銷，只要12人可湊齊12生肖前來用餐，馬上贈
送下一次免費用餐券（每天限四組）。
為求Kitchen 12的完美呈現，蔡辰洋夫人、長笛名家賴英里，親自挑選自
助餐廳的六種不同花紋石材，就連來自德國WMF的餐具器皿、牆上掛畫和藝術品
擺示，賴英里充分發揮她對美學的挑剔和講究。
與喜來登最靠近的台北晶華酒店已經「拉起警報」，晶華總裁潘思亮得知
Kitchen 12即將開幕，在輸人不輸陣下，決定將「柏麗廳」全面換裝，從8月25
日起停業到10月中旬。晶華並再度邀請日本空間藝術大師橋本夕紀夫跨刀設計
。橋本曾替晶華設計「蘭亭」、Robin和Wasabi等餐廳。
有趣的是，Kitchen 12是蔡辰洋重金禮聘新加坡著名餐飲顧問公司PKH，並
且由設計師Ian Carr擔綱，與晶華兩相對照，形成了東、西方設計的競賽與對陣。
【2004/07/13 經濟日報】
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