喜來登變身 衝擊台北飯店業

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記者黃仁謙、黃嘉裕／台北報導

蔡辰洋、蔡辰威兄弟一手主導的台北喜來登飯店變身計畫即將完工，這不但是
蔡家兄弟重回飯店產業的里程碑，也可能改變台北飯店業市場生態。

蔡氏兄弟經營的寒舍管理顧問公司，取得台北喜來登飯店經營權二年後，總計
投資約22億元整修改建，最近工程陸續完工。台北喜來登飯店董事長蔡辰威說
，等到飯店完成改裝後，未來總營收可達25億元。

此番以新面貌重新登場，台北喜來登來勢洶洶，蔡辰威喊出的業績目標，將直
逼目前第二大的晶華酒店。去年晶華營收22億元，台北君悅飯店27億元。台北
喜來登的致勝「武器」就是11家餐廳，所以也是改裝的重點。

目前，台北喜來登一樓改裝工程大致完成。昨（22）日一樓自助餐廳「Kitchen
12」正式對外亮相，藉著寒舍集團的專業，並聘請來自印度、越南等地喜來登
飯店系統的主廚，以異國美食為賣點，全力提升餐飲業績。

此外，地下一樓「比薩屋」、「新翠園」、二樓「安東廳」、「桃山」以及一
家尚未命名的新餐廳、LoungeBar 整修工程，陸續在9月及年底峻工。

喜來登飯店董事長蔡辰威說：「許多朋友建議不要放棄安東廳老字號招牌，因
此，安東廳將保留，並邀請法國主廚來台掌廚。」過去安東廳執國內法國料理
牛耳。

改裝後的台北喜來登有11個餐廳，為台北同業之冠，另有680間房間。蔡辰威
表示，過去來來飯店曾創下22.5億元佳績。未來台北喜來登要找回一些年輕客
層，再加上原有的舊客戶，「年營收挑戰25億元，應該沒有問題」。其中餐飲
業績至少可占六成。

台北喜來登飯店的前身來來飯店原為蔡家所創，但後來因故失去經營權。兩年
前，蔡氏兄弟從鴻禧集團張秀政手上重新取回。蔡辰威指出，能取回經營權，
重新再出發，最要感謝國泰人壽（飯店的房東）蔡家兄弟們的協助情誼。

不過，自助才能得人助，寒舍管理公司的實力，應該也是是國泰願意合作的主
因。董事長蔡辰威的兄長，擔任喜來登飯店最高顧問的蔡辰洋則指出，重新拿
回經營權，並不是所謂的王子復仇記，一切都是命中註定，只是繞了一圈而已
。

【2004/07/23 經濟日報】

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