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原文恕刪 我就單刀直入的說吧 可能不中聽 請見諒 你們開店的位置選的不是很好 除非你們想壓低開店成本(店租or店面購入) 如果壓低還撐不下去(我是說如果) 就表示問題癥結在於店面位置而不是產品 以我的角度來看貴店 你們是做鍋類起家  如果營收沒有維持一定水準 理應在鍋類做加強 不管是行銷還是怎樣都好 就好比三商巧福 牛肉麵沒啥水準的話 賣飯會比較好嗎 那不如去吉野家呢 你們要賣義大利麵 除非價格跟口味都拼的過專做義大利麵的店 不然算是蠻冒險的  山森原兩家店經營不錯的話 若口味品質控管一致 鍋類這部分應該是沒問題 競爭程度來看的話 民權火鍋路一家一家開 這邊競爭拼的可兇呢 並不會因為民權路火鍋店愈開愈多 而沒啥賺頭 反而會有群聚效益... 就好比中正路靠近秀朗橋那段來說 很多車行修車保養.... (安坑那邊好像也有 或加油站群聚效益也是) 回到我最初講為什麼我認為你們店位置不太好 1.你們左右兩側的店家 甚至整排有幾家做吃的? 要觀察的是他們的人潮 人潮少不代表他們撐不下去  他們的情況有可能店面是自己買下來 加減做 賺多少就多少的情況  就像你們對面的薑母鴨 根本都沒人也撐了好幾年 完全被燦坤旁那家打死還硬撐 2.你們這側跟薑母鴨那側不能同一而論 晚上一條路兩側燈亮明顯對比 你們那側真的很暗 走在那邊不怕搶劫也怕踩到狗屎 3.公車站牌 觀察路線 在耕莘急診室這邊有一站 所以那一側居民回家在這站下然後往三民路回家或者往燦坤那邊回家 都不會經過你們那邊 從另一頭中正路過來的在燦坤對面有一站 下車後大多直接右轉走巷子回家 如果要找吃的 可能會搭到耕莘對面我家牛排那邊有更多選擇 等於跳過你們 他們吃完回家不見得要經過你們的店 大多住巷內走百忍街回去搞不好還比較近  如果你們招牌又不夠明顯 真的會讓人忽略你們這家店  就看你們能不能觀察來店的究竟是熟客還是其他人  熟客率高代表無法有效拓展客層 先試試促銷手段 若連促銷都失靈  請再次深思是否是店面位置的問題..... 若你們最後仍決定採用多樣食材化 會帶來怎樣效果無法確知 要小心辛苦建立起來的鍋類特色被掩蓋 希望不會如此 前提是你們鍋類要比其他食材特色還強 也就是招牌! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.224.9
ilie :好專業..推一個^^ 05/23 00:03
black :補充: 以大埔鐵板燒來講 當初也是熬很久才有今天.. 05/23 00:37
black :除了隔壁兩家店 再過去是游泳池菜市場 黑的跟鬼一樣 05/23 00:40
watasiku :推本篇觀點,位置問題>餐點,但大埔應該比山森原好 05/23 00:41
black :另一頭好一點 也沒多好 中間卡個我愛買水果..XD 05/23 00:41
black :但是可以吃完鐵板燒外帶買水果回去 合理! 05/23 00:42
watasiku :大埔那邊建國路一帶人流不算太少,滿多買菜逛街的 05/23 00:42
black :但無法吃完山森原順便到對面旁邊修個車換機油... 05/23 00:42
black :我要說的是大埔開店成功熬出來不是沒原因的 05/23 00:43
black :大埔也沒有捷運阿 晚上靠近中正路那側也很黑阿 05/23 00:44
watasiku :山森原那邊平常人流就不多,覓食族群更少,感覺回家 05/23 00:44
watasiku :者居多 05/23 00:44
black :會做起來就是他沒有循環問題 鐵板燒四季可吃... 05/23 00:44
black :強到客人願意騎車開車併排停車都來...因為特色夠強 05/23 00:45
black :就只有一個 鐵板燒 XDDDDDDDDDDD 05/23 00:45
watasiku :講真的,要說季節性影響,一定有個程度。但套用上面 05/23 00:48
watasiku :論點,其實終歸好吃/特色的基本面,賣什麼倒其次, 05/23 00:49
af912653 :那家薑母鴨開差不多4.5年吧 他是有賺錢的 05/23 00:50
watasiku :只是前兩點做得普普,地點又差就真的沒啥特別優勢了 05/23 00:51
af912653 :像旁邊的儂x 因為老闆就住那 05/23 00:53
taibobo :店面地點和裝潢是罩門,民權路的火鍋店雖多但是定位 05/23 04:42
taibobo :不同。然後上次去桌子油油的,是不是可以加清潔劑之 05/23 04:43
taibobo :類的再洗抹布的水中 05/23 04:43
taibobo :然後我可以說大埔真的不怎麼樣嗎 XD 特色哪裡強了? 05/23 04:45
watasiku :大埔算OK了,店面明亮乾淨,闔家歡那麼X,都還沒倒XD 05/23 06:33
watasiku :再拿芝林來對照,雖然人也不算少,但就是沒大埔多, 05/23 06:43
watasiku :只能說門面給人感覺真的有差別,對未消費過的客戶跟 05/23 06:45
watasiku :挑店面的人影響不容小覷 05/23 06:47
ttlee :恩恩 我們下次開會我會提出你的意見 非常謝謝唷 05/23 11:29
RXCPU :常騎車經過這裡好多次 都完全沒看到過這間店...= = 05/23 14:45
colette :真的耶!常常經過那段路卻從來沒發現有這家店.... 05/23 18:43