作者Inhotep (嶄新世界)
看板HsinTien
標題Re: [問題] 希望各位給山森原一點意見 謝謝
時間Tue May 25 23:15:11 2010
看完所有的建議文
我整理一下
其實版友們普遍推薦你們的湯底
看來你們在火鍋的精華已經準確抓到了
至於鍋物的多寡、價錢問題
我覺得你們才是經營者
你們應該才是有答案的人
不過有些變動可以馬上獲得反應
例如店家非常不醒目
招牌不吸引人、店家外觀也是非常普通
我覺得既然你們想做特別湯料得火鍋
至少派頭要出來吧
不說店內擺設，光外觀就太普通了
不吸引人我覺得才是致命傷
版友們提到你們的地理位置不方便
我想你們也無力改變
那就從店家外觀改變起吧
老實說與其變動你們的湯料
可是大家都知道你們的問題不是湯底問題
既然好吃不是問題，一直改這個會有多大建樹？
三媽從頭到尾也就三、五種口味
大家對於這個價格的火鍋也就期待到這裡
你變太多消費者也不一定接受
那不是變辛酸的...
至於提到季節更換菜單問題
我覺得會有種百視達開始賣甜點、電視遊樂器、鬆餅這樣的感覺
簡單說就是不信任感
如果一個熱狗店突然加賣漢堡，我覺得還好
可是賣滷肉飯就太超過了
湯一直不是山森原的問題
消費者來這裡是想吃火鍋的吧？
別人吃火鍋然後有人點一盤義大利麵實在又夠怪
我覺得台灣人什麼東西接受度都算高
就是吃得方面挑剔又保守
所以才會盲目追逐排隊的東西
擠在一群火鍋中間的一盤義大利麵
看了實在不舒服
而且消費者對於口味的依賴度又能堅持到幾時
這種季節品對於店家或許是營業額的解套
可是對於消費者可能是自砸招牌
義大利麵再好吃，人家下次還是會去30吃
食物的歸屬不只來自廚師
還有餐廳經營的形象
最後是我個人的一點點意見
我覺得山森原的地點也不是無解
只是需要轉換經營模式
如果一直走特別火鍋模式
還不如倚賴附近的學生族群
老實說學生要的就是吃飽吃爽
食材上沒那麼挑
這時候推出團體鍋可能會有硬體上的麻煩
先用小火鍋推出有料加點
例如一鍋加多少錢，可以火鍋料吃多少這樣
走沙比歐、聚 那樣套餐也是火鍋店的少有的
都是一百來塊
山森原跟三媽一樣就是一個鍋一碗白飯
那我到底為什麼不吃家裡附近的要跑來三森原？？？？？？
因為山森原有三媽沒有的這才是銷售契機
絕對不是蹦出一盤炒麵
既然火鍋本身沒問題
就用其他附餐綠葉襯托他的紅花
主打還是火鍋這才不會離開主題
我想一百來塊要店家變出什麼附餐強為所難
所以建議是
點餐後先來滷肉飯
加10元變大碗的
再來就是火鍋
最後附贈店家特調飲料跟甜點
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│ ～ 歡迎光臨 山森原 │
│ 我們給您全新的味覺享受 ～ │
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│ 套餐Menu (特價 ＊＊＊) │
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│ 主餐(任選一鍋) │
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│ 招牌限量牛奶鍋 花樣笱枳菊花鍋 │
│ 重量日本壽喜鍋 爽口辛香麻辣鍋 │
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│ 附餐(任選一樣) │
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│ 滷肉飯 │
│ 麻辣蒟蒻麵 │
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│ 點心(任選一樣) │
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│ 手工冰淇淋
(你小美多幾片杏仁片說手工我也不怪你啦) │
│ 提拉米蘇
(台灣附餐點心中的王者，接受度很高) │
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│ 飲料(任選一樣) │
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│ 精緻花茶
(茶包+好看的杯子) │
│ 檸檬冰茶
(雀巢...你知道的＝ ＝檸檬要加上去別忘) │
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飲料當然要跟原來的紅茶不一樣
就算是可樂只要你願意在杯子上放片檸檬
客人看了都開心
甜點冰淇淋這種應該也會很受歡迎
這樣的套餐你要抓多少錢就看老闆你的進貨實力了
你拘束在三媽的價格上一定是被他們打的亂七八糟
你願意就要像永康冰店那樣出奇招
(不過也絕對不是義大利麵啦！！)
適時推出套餐制
擺脫原有價格才讓你有空間發揮
精緻化但是平民價格是我給新店山森原的建議
精緻是脫離對手已經佔據的市場
自己建立一個空間
套餐就是一種方式
平民價格則是吃掉高級火鍋店無法顧及的經濟客層
這時候拉抬身份才會製造光芒
消費者才會看到你們
菊花鍋就算進化成管芒花鍋
路過沒有看到山森原就是白搭。
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店家外觀能改就快點動手
夏天既然是淡季就趁這時候工班趕快約一約
冬天火鍋忘記才在那邊開工就太晚了
如果冬天一到山森原煥然一新那又會更吸引人
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◆ From: 123.50.37.2
推 G4JI3 :很實在的推薦和想點子 05/26 00:07
推 awg :很用心....推~ 05/26 01:25
推 newstar05 :其實,山森原的名字比三媽好聽太多,我一直以為山森原 05/26 10:57
→ newstar05 :價格也比三媽貴很多... 05/26 10:57
推 sensiti :大推耶 我常去吃新店山森原但都無法給出好的建議 05/26 14:24
→ sensiti :這篇寫的建議太好太完整了:) 05/26 14:26
推 redress :老闆應該要付錢給這位作者吧 至少也要免費吃三次！ 05/26 17:39
推 jademan :它的問題在於,沒有完全呈現原本山森原給人的感覺~ 05/26 18:56
→ jademan :在永和店吃,加湯加飯加火都沒問題,配料也可東換西換 05/26 18:56
→ jademan :態度又真的很誠懇,不會趕客人不會要你併桌快吃快滾 05/26 18:58
→ jademan :所以,加上若點的是88元鍋.我真的覺得三媽怎麼可能贏? 05/26 18:59
→ jademan :失去了以上這些給人的溫馨感~~會門可羅雀是必然的 05/26 18:59
推 awg :我去逛了一下...車真難停....機車到還OK(插巷子XD) 05/26 21:28
推 ttlee :J兄 你在新店這邊吃 不能加湯加飯加火 也不能換料嗎 05/27 02:36
推 ringfan :推這篇 05/28 02:29