Fw: [食記] 新北新店- 鱻牛複合式創意廚房

[bestpower (很久沒敬我了你!!)]

※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1EeycmNk ]

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　　餐廳名稱：新北新店- 鱻牛複合式創意廚房
　　消費日期：2011 年 10 月
　　地　　址：新北市新店區三民路93號
　　價　　位：298/人
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    嗯，最好力我也"不小心"搭上了這股熱潮~

    這天是某個星期五的晚上，是跟一位友人的聚餐..
    於是呢，我家老王就決定去試試現行最夯的鱻牛!!!
    說實在的，大家在食記上所拍的照片，
    再加上298/人的排餐吃到飽，是真的很吸引人!
    二話不說，就打電話訂了1930的位置~

    這間店是位於在犇頂牛排的斜對面~
    一到店面，就看還蠻多人在外面候位的(心想：生意還真好)
    進到店裡，先看到很明顯的由中央吧台分成的兩側座位區..
    裡面內餐的人相當多，要走到裡面找人..
    還得跟取菜的客人及旁邊在座位上用餐的人「喬一下」..
    而老王跟友人就坐在靠出菜口的附近..

    上頭的冷氣吹啊吹~ 那個擺扇真是吹個我們幾個人很不舒服..
    據友人說，他有反應給店家知道，店家說這是沒辦法控制的..
    大刺刺的我，直接跟友人說：「請他把搖控器拿來，我來按」..XDXD
    真是騙人沒用過冷氣擺扇嗎...?! 真是冷死我這個胖子了...

    先來說一下吧台的東西吧~
    最前端的是沙拉、蛋糕及果凍類，沙拉是一碗一碗分配好的
    裡面有生菜、苜宿芽、未去皮的奇異果片，是的!
    未去皮，還可以看到奇異果毛毛的外皮~
    蛋糕的種類很多，至少有三種可以選擇，還有杯子蛋糕..
    提拉米蘇還算不錯吃~其它就算了，而且請不要拿剛補的蛋糕!
    根據某篇的廣宣文是說，甜點類幾乎都是主廚自己做的
    但，在用餐的過程，是有看到廚師抱著三個大紙盒進去~
    從廚房把杯子蛋糕拿出來時，就連同剛的紙盒都來了出來..
    根據「個人」的判斷，應該是大批進貨的吧~?
    且蛋糕剛補完時，竟然是硬的跟冰淇淋一樣..
    吃蛋糕的人，心也跟冰淇淋一樣，瞬間冷掉了...

    進到主吧台的部份，一側是熟食區，一側是飲料區
    熟食區的介紹，想必前面幾篇食記也都記錄的相當仔細
    冷盤類、開胃小菜、薯球、炒小香腸、烤鹹豬肉..等等
    亦有清粥、咖哩、白飯、義大利麵及炒飯、濃湯提供..
    飲料區的部份，有冰沙、一般常見放有柳橙、紅茶類的飲料機
    咖啡機、熱茶類都有，種類相當多!
    另外也有碳酸飲料區，上二層是碳酸汽水，底層是豆漿類~
    吃不夠的，還有小片吐司、多種醬料提供選擇!
    比較值得推的是濃湯! 料多、湯濃，讓我喝了不少碗..
    但請不要加味道很怪的吐司丁!!

    進到排餐的部份
    最推的就是雞排了! 料理簡單，卻不失食物本身的特色
    熟度掌握的算是不錯! 值得推薦!
    牛排的熟度會稍微有點落差，友人的7分熟變成了5分熟..XD
    但肉的品質，看起來還蠻不差!
    海鮮拼盤，是由近似鱈魚(?)、干貝、蝦子所組成
    魚的肉質有點爛，這讓我吃起來真的感到害怕..
    而且我吃下去的第一口是苦的...XDXD
    直接就把肉送給了老王吃...
    干貝和蝦子還算ok..

    這天的排餐，我們三個人點的數量..
    牛排*1、豬排*2、雞排*3、海鮮*2，共8份
    限時1.5小時，總共上了8份!
    平均每人半小時來一份排餐...Orz|||
    坐在菜口的我們，看到出菜口上，滿滿的單子
    真是讓我們不知道該不該再繼續點
    點了?! 又要等很久...
    不點?! 又不是來吃自助吧吃到飽的..Orz||
    唉~ 出菜的速度，真是讓我們不敢領教~

    服務的態度上，還算ok..老闆娘是挺熱情的
    也有聽到有鄉民在跟老闆娘建議幾些事..

    不過我個人也是忍不住的抱怨幾件事：
    1.碗盤的供應數量不足
      常看到至吧台取餐的人，找不到可使用的盤子
      我甚至都沒有拿到盤子過，都只有拿碗來裝小菜
      即使到了人少的時間，現場還是沒有盤子可以用
      因為已經洗起來擦乾，不補進取餐區，準備打烊
      等客人反應時，才從洗好的碗盤中，臨時擦給客人~
      這點的服務，其實真的不是很ok
      而且盤子跟碗有些也不是洗的很乾淨..

    2.用餐空間及取餐動線很狹小
      我們幾乎是後面桌的椅子背貼背，超小的用餐空間
      取餐的走道大約只有90公分吧!真的很小耶~
      到廁所的動線，也是小小的一條路~
      可真會影響到座位上用餐人的心情

    3.碳酸飲料沒了，不補貨
      那天也許是真的一個Rush過，碳酸飲料一瓶都沒剩
      但也沒看到店家在補貨，就讓它空盪盪的~
      想喝飲料的，就只能選擇吧台區的飲料
      碳酸飲料應該很便宜吧..XD
      還是沒貨了?!

    4.坐在菜口，整身都是油煙味，我都快吐了...Orz|||
      到現在，包包還是有些味道...

    個人是短時間內不會再光臨了~
    畢竟如果是離峰時段才有所謂的極高C/P值，
    那對我們只能於尖峰時段用餐的人來說，應該是無解~

    新店香三天，希望他們能慢慢的改善，
    穩定的客源，是來自於品質的堅持，
    而不是一昧的把人帶進去，
    卻產生了更大的反效果，
    正視問題，站穩腳步繼續撐下去吧!


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P.S. 牛妹真的很可愛~
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    天使用一輩子構築幸福 ，

    撒旦卻只要一瞬間就可以教你面對現實

    http://www.wretch.cc/blog/bestpower 最好力's 相簿^^~

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※ 編輯: bestpower       來自: 111.240.192.141      (10/23 16:22)
推 NaZiTiGer   :之前有分享過 用瓷盤感覺上會比平常點的熟度還生點
→ NaZiTiGer   :若是愛吃五分請點七分..0.0" 不過人多他們真的似乎
→ NaZiTiGer   :還沒有解決方案QQ
推 CRAZYFAN    :把料備齊不超收客人就解決了 但是他們只想賺眼前
→ CRAZYFAN    :的錢 不過這也沒辦法 店家應該會想這次不讓你進來
→ CRAZYFAN    :你下次就不會來了 但是他們沒想到這次讓客人進去
→ CRAZYFAN    :以後不去的不只這桌客人
→ CRAZYFAN    :店家這種想法我覺得應該是來自客人吧 好像要比較
→ CRAZYFAN    :有規模的店家才會有控制客人數量維持服務品質的想法