作者meowhui (meowhui)
看板HsinTien
標題[心得] 新店—起酥奶酥麵包大評比
時間Tue Apr 5 22:48:45 2016
清明節忙死了, 害我隔這麼久才發文....
http://goo.gl/SnxZkp
網誌圖多, 以下是文字版
之前在「新店-奶油麵包大評比」中，有提到個人認為傳統台式麵包三巨頭是奶酥、
奶油跟紅豆，但現今麵包店為了衝出自己的特色，口味紛紛推陳出新，本來想做傳統的奶
酥麵包評比，卻發現相較之下較為冷門，轉而改成起酥奶酥麵包，嗯這樣有比較多的參賽
選手了，下午一路從大坪林買到碧潭，決定參賽選手有這5家︰大坪林的得立，建國及民
族路的哈利波特、川崎，中正路的布列德，以及捷運新店總站對面的美樂。
不免俗地來張排排隊的照片，因為碧潭的美樂是新開的，以前也是麵包店，但是
前一陣子好像換了老闆，所以包裝袋上的資料不正確，改以名片為主。
各家價格約落在30～35元，得立跟哈利波特是30元，布列德32元，美樂跟川崎是
35元；比較有疑惑的是，美樂比較貴的原因，猜一下大概是店租吧，畢竟在捷運對面嘛，
可是川崎在哈利波特旁邊耶，店面也沒人家大，這樣差5元好像有點怪怪的…
所有商品都是在今天下午(4月05日)約兩點半購入。
作為起酥系列的麵包，一般都是甜的奶酥跟鹹的肉鬆，像川崎就還變化出咖哩口
味，我老公是個麵包不吃鹹的口味的怪咖，又鍾愛起酥奶酥，曾經在不熟悉的麵包店裡，
自以為聰明認為白芝麻一定是奶酥，大口咬下卻發現是肉鬆，就呈現出一個冏到不行的臉
。這張相片可以看出，各家麵包店做的記號都不一樣，咦～要注意喔～
來吧，秤重時間，因為起酥奶酥有膨膨度，順手量個身高好了，但是量麵包身高
真的不是件容易的事，數字大家看看就好。
體重方面，大家差別不大，大約就是20來克上下的差別，最重的是得立，134克重
，最輕的是美樂，108克重，差了26克重，約差了四分之一個美樂麵包左右…
身高部分，因為怕把酥皮層壓壞了，就大概跟尺比較，目視出一個高度，數字不
是很精確大家看看就好，不過還是可以很明白的分辨出誰坐第一排誰坐最後一排，哈利波
特最高，川崎則是穩坐在矮矮的第一排。
來了來了，斷面秀來了
首先出場的是得立選手。
接下來是哈利波特選手，奶酥餡有葡萄乾，也是這5家中唯一有葡萄乾的。
接下來是美樂選手，我真的驚呆了…害我還回頭去翻找統一發票，確認自己的確沒有買錯
，是的，你看到的是起酥奶酥麵包。
接下來是矮矮第一排的選手川崎。
最後一個布列德選手，奶酥餡也是頗厚，中間的空洞圓圓的滿可愛的。
試吃時間
分成四大項評比，奶酥餡甜度、酥皮香味、酥皮和麵包和內餡比例，以及整體油
度；甜度一樣是分成1-10打分數，10是最甜，其實大家分數都差不多，約在4-6之間，勉
強分出布列德是最甜的，也只是甜了一咪咪；得立跟美樂的奶酥餡是椰子口味，布列德則
是一種果香，應該是果汁奶粉的香味；而酥皮香味也在伯仲之間，也是在4-6之間游移，
美樂是其中酥皮香味分數最高的。
酥皮、麵包及內餡的比例，內餡最多的是得立，酥皮︰麵包︰奶酥餡是2︰4︰
4，而美樂真的讓我處於驚嚇中久久不能回神，連品嘗奶酥餡都要用刮的，比例勉強這樣
算—酥皮︰麵包︰奶酥餡是3︰6.5︰0.5。
整體油度則是哈利波特跟布列德最油，川崎相對地較為不油膩。
懶人表格如下
奶酥餡甜度︰1-10，1是最不甜，10是最甜
酥皮香味︰1-10，1是最不香，10是最香
酥皮和麵包和內餡比例︰比例合計為10
整體油度︰1-10，1是不油，10是最油
來張斷面秀排排坐
總結還是得立比較合我的口味，其他次之。
如果我只想單吃起酥麵包不加餡那種，大概就會走進美樂吧 ( ￣ c￣)y▂ξ
五家麵包店地址如下︰
得立食品烘焙坊
地址： 231新北市新店區民權路48-3號
電話：02 2910 1226
哈利波特烘焙坊
地址： 231新北市新店區民族路65號
電話：02 8911 2326
川崎專業烘焙坊
地址： 231新北市新店區建國路108號
電話：02 2911 2040
布列德麵包店
地址： 231新北市新店區中正路217號
電話：02 2911 6718
美樂專業烘焙
地址： 231新北市新店區北宜路一段43號
電話：02 8914 7676
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推 jackchangaa : 推,,眾多選手,,逐一評審,,期待水煎包評比 04/05 22:56
推 Qtuna : 我也比較喜歡得立的麵包 04/05 22:56
推 Thecp : 現在幾點你這樣對嗎？ 04/05 23:03
推 Thecp : 想問原po會不會有麵線評比，我愛麵線但只吃過阿扁 04/05 23:08
推 ATAJDEM : 期待肉鬆&蔥花口味XD 04/05 23:09
推 girllo : 推！喜歡這種實用又有趣的文 04/05 23:10
推 asdf7967asdf: 布列德是頂新的喔 04/05 23:11
推 vills : 下次想比較什麼呢？好期待喔~ 04/06 00:01
推 liao18 : 非常好，給你97分 04/06 01:53
推 Inlu0828 : 肉鬆拜託！ 04/06 02:03
推 aswen : 推 04/06 10:06
推 vu3aj3 : ya!第二弾..選擇正確的時間點進來了..XD 期待後續 04/06 11:24
推 CoffeeMoon : 吉川的很好吃耶。有的麵包店，因為成本及銷售量考量 04/06 11:43
→ CoffeeMoon : ，酥皮是訂現成的，奶油酥油也是一分錢一分貨。 04/06 11:43
推 yulijih : 好期待你下一篇阿 有沒有魯肉飯評比呢 04/06 12:19
推 punk817 : 期待臭豆腐評比~~ 04/06 12:47
推 fairsun : 推 04/06 12:58
推 mengtang : 美樂的奶酥也太少了吧...謝謝原po 這樣可避開雷店 04/06 13:07
推 Nieh163 : 推認真 04/06 13:09
推 miyako2938 : 推實用+肚子餓 標題看成"一起酥奶酥麵包"XDD 04/06 16:56
推 breeze1006 : 想看肉圓評比 04/06 19:20
→ m2488663 : 為什麼台式麵包沒有蔥花= = 04/06 20:16
推 ssshturtle : 專業推 04/06 20:21
推 qqapple : 美樂少的嚇人 04/07 03:29
推 windkidll : 美樂看起來很驚人 04/10 14:44