[H食記] 台北[新店]天津衛小米食堂。砂鍋魚頭

[heater0718 ( heater )]

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作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [H食記] 台北[新店]天津衛小米食堂。砂鍋魚頭
時間: Wed Jul 16 22:31:33 2008

天津衛小米食堂
電話：[phone] (砂鍋魚頭，虎皮豬腳需要預定)
地址：231台北縣新店市北新路1段259號
時間：平日 11:30-14:00;17:30-21:00,假日 11:30-14:00;17:30-21:00(星期一休息)
價位：70-800元
推薦：虎皮豬腳，砂鍋魚頭，雞爮臭豆腐
網址：http://tw.myblog.yahoo.com/yahoo-millet/

網誌圖文版:
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!6159.entry

為了歡送跟我們相處許久的好PM--Jerry要離職了，也順道要請之前帶領我們的Russell哥
，這頓欠Russell好久了，結果請客的隔天，他就回公司報到了XD於是一行人就來到位於
捷運新店市公所站旁邊的天京衛小米食堂用餐，這餐最後還是Joe帥埋單了，真不好意思
。店名的由來可以參閱官網，簡單說天津衛是店老闆小米父親的祖籍，打從1995就營業至
今，賣的是天津味、四川味、台灣味，各式味道老闆都挺拿手的，如果愛吃辣，愛吃手工
功夫菜，千萬不要錯過，絕對會讓你滿意而歸的，老闆真的是一位懂吃，愛吃的廚師。

雞爮臭豆腐--剛端上桌時真的很臭，但是每個人只要吃過一口，筷子就停不下來了，越吃
越香，豆腐炒得很嫩，經過老闆解釋"雞爮"指的是製作方法，大概天底下只有老闆知道該
怎樣製作這麼好吃臭豆腐，極力推薦

牛肉卷餅--蔥油餅餅皮，捲入切的薄薄魯牛肉片與黃瓜條，蔥香，麵香，肉香完全展現

水煮牛肉--這道菜真的辣，辣到每個在場的人無不全身冒汗，臉色發紅，水煮牛肉並不是
簡單用滾水燙熟，而是把肉放到佈滿辣油的湯之中，藉由辣油保溫的特性，讓肉熟透卻又
保持肉質柔軟，我不太能吃辣，被辣到只能狂灌可樂來緩解麻辣感

砂鍋魚頭--這魚頭真鮮，用金華火腿慢火熬煮，不加入任何鹽巴，整鍋湯頭呈現鹹香鹹香
的氣味，魚頭採用水庫的大頭鰱，沒有魚腥味，肉質非常細嫩，裡頭的大白菜完全吸收湯
底精華，超鮮超好吃，這鍋湯集合了海鮮與火腿的全部精華，喝過一口就知道美味在哪裡

避風塘炒蝦(金沙蝦)--蝦的個頭很大，肉質很有彈性，味道很鮮甜，配上一點炸過的豆酥
，真的超香超下飯的，配合一杯啤酒更是人生的享受

虎皮豬腳--這道菜是我的最愛，豬腳的份量超..級..大，炸魯過後灑上花生粉，看似虎皮
的斑紋，故取名虎皮豬腳，老闆會幫你分切好，這豬腳膠質豐富，完全不油膩，脂肪得部
份，完全去油乾淨，只剩入口即化的綿密，豬腳肉也很嫩不老澀，一份皮，一份筋，一份
肉，沾點胡椒鹽，滿嘴油膩，滿口肉香，超棒

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為了紀錄生活點滴，於是開始寫網誌
回顧之後卻發現生命只剩--吃，喝，玩，樂。
[H3aTer]豁達
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推 bluewinged:Q________Q!!!看起來很好吃
推 eliec:真是太殘酷了......  原po你.....可恨阿!!
推 colette:是原本在中正路的那家嗎?小時後常常吃耶~
→ heater0718:沒錯!據說以前的確是在中正路:D
推 colette:記得小時後他有賣一種餅超好吃,可是後來因
→ colette:為老闆媽媽身體不好(她負責的)所以不賣了