推 loveccw:我上次吃東坡肉的感覺很失敗耶,肉沒入味,甚至汁也沒味道 10/16 10:02
→ loveccw:從頭到尾只吃了一嘴油.... 10/16 10:03
餐廳名稱：新橋弄堂
地址：新竹市東區府後街３號
電話：０３－５２５５９５８
營業時間：奇摩生活+寫的是錯的
價位範圍(每人)：１２０元 以上
圖文版：http://tinyurl.com/2lvkcr
新橋弄堂，就是開在之前三號花園的位置，
這裡賣的是上海菜。
（可惜我還沒去過三號花園，就已經歇業了。）
什麼是上海菜？
（以下文字敘述來自 http://tinyurl.com/2v7wkl）
上海菜，一般分為本幫菜、外幫菜、跟海派菜。
本幫菜是指傳統上海菜，
特色是”濃、油、赤、醬，重糖、艷色。”
也就是冰糖、醋、醬油都用得很重，
多用煨、燉、悶等調理方式，吃起來偏甜、偏鹹，口味挺重。
外幫菜，是指各省移民帶入上海的菜。
而海派菜，則是上海菜吸收了各家外幫菜的菁華，
所產生的改良式上海菜。
傳統上海菜，多吃河鮮，少吃海鮮，也是一個特色。
因為知道新橋體系生意都很好，
於是早早便先預約晚餐的位置，
沒想到，雖然我們準時到達了，
但是，還是在櫃檯等了約十分鐘。
好不容易，服務小姐幫我們清好了位置，
點完菜之後，
就先送上一壺熱茶。
很漂亮的杯子、跟茶壺，
很講究的食器、跟裝潢。
不知道接下來的食材、與料理，
是不是也能這樣讓人驚艷？
首先上場的是 弄堂湯包（＄１２０）
另外會附上一碟薑絲跟醋，
吃起來味道不錯，
但其實，
我覺得跟之前合購的旺記上海小籠湯包ㄧ樣好吃。
宮保雞丁
這道菜初嚐不甚辣，
但是後勁頗強，
所以我沒有吃很多。
還有，我很愛的腰果，沒有灑糖粉，
吃起來除了沒味道，
還因為沒有糖粉的隔絕，而略微浸濕了，
口感不脆，反而有點潤。
蟹黃白玉捲（＄１２０）
一份有３捲啦，
消失的那一捲在我盤子裡。
外皮就像一般普通的春捲一樣，
吃起來也一樣。
內餡的味道很淡，
我覺得，實在沒什麼特色，
完全吃不出來是蟹黃。
東坡肉夾餅
這是當天最、最、最好吃的一道菜。
一份東坡肉，會附上一盤小燒餅。
小燒餅真的是小燒餅，
小小一個，玲瓏可愛。
這造型，看來很像中國的漢堡。
小燒餅在這道菜裡，真是大大的加分。
雖說，本來會點東坡肉，應該也不怕肥肉，
但是小燒餅的口感，
巧妙的掩飾了肥肉的油膩感，
上頭的芝麻，增添了許多香氣，
鬆軟的口感，搭配上東坡肉豐富的膠質，
狠狠咬一口，
大大的滿足啊！
上海菜飯（＄１８０）
感覺東大路上菜園的上海菜飯更勝一籌。
新橋弄堂的菜飯，也不是不好吃，
但是香氣少了點，
卻多了些油膩感。
且，整體調味偏淡，
跟開頭那段文字，所介紹的上海菜特色，
”濃、油、赤、醬，重糖、艷色”
有一段落差。
竹笙蘆筍排骨湯
菜都上完了，湯卻過了很久，都還沒來。
我們都認為，是廚房忘了我們的湯。
跟小姐提醒了一下，
大約２分鐘，湯就端來了，
但是，卻是令人失望的湯品。
沒喝過這麼失敗的湯，
竹笙跟蘆筍，都還是生的味道。
排骨也沒入味，
感覺起來，是早就燙好在旁邊備用，
等要出湯時，才下鍋一起滾個三十秒的那種。
破天荒的，連１／３鍋的湯，都沒喝到。
流沙奶皇包（＄７０）
跟小時候常吃的那種奶皇包，味道不一樣，
裡頭的餡料不是卡式達醬喔！
是貨真價實的蛋黃，所做出來的。
吃起來的口感，一點點沙沙的，
甜甜的、很香。
但是，就是會很清楚自己在吃蛋黃做的東西，
個人覺得挺好吃的。
但是一籠７０元，
很不親民。
芒果奶酪（＄７０）
奶酪好吃，
但是上頭的芒果醬，很沒有誠意。
雖然吃得出來，有加入一定比例的純芒果，
但是以這樣的裝璜、價位，
芒果醬的人工味道，仍然太過濃厚了。
我覺得新橋弄堂的價位、及整體感覺，
可以跟台北的１０１０新湘菜
（http://tinyurl.com/324ez8）來相提並論。
但是以菜色的滿意度來說，
則是落後太多、太多了。
同樣的預算，
我寧可去東大路的菜園，
或是城北街的名廚亞洲美食。
（http://tinyurl.com/3afqo3）
我想，除非有人請客，
不然再度造訪新橋弄堂的機率，
應該是微乎及微了。
※ 編輯: emmahcc 來自: 220.132.89.242 (10/15 13:14)
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