[食記] 老東家重慶麻辣鍋

[somnolence (Ku~kuku~)]

消費時間：2011年11月
地址：新竹市關新路55號
電話：[phone]
營業時間：11:00~14:00；17:00~22:00
價位：鍋底一人80元，配菜40 ~ 360元
圖文網誌版：http://tinyurl.com/73m5dm8

如果現在上Google Maps看街景，關新路這一段應該還是挺荒涼的。不過實際走過後，可
能會有點滄海桑田的感覺，回憶起以前走慈雲路接關東路還是一片田的年代，更有種看到
海市蜃樓的幻覺。不知不覺，連台鐵新的竹科站也開始營運了，時間在動，真的連光速也
難以追回呀。

關新路這邊的餐廳也一間一間的開，或許未來這邊會和竹北光明一路一樣，多元但也可能
多變。這陣子天氣冷了下來，吃個暖呼呼的火鍋很讓人心動，這間麻辣鍋餐廳從裝潢的時
候就一直注意到，可惜沒趁試賣時鍋底一人一元時來撿個優惠。當然內心中難免一定會拿
它與麻辣鍋的高標來比較，尤其高標今年冬天就有可能來竹北展店了，如果沒有特別及優
勢之處，往後經營或許會碰到挑戰。

中間走道還放了一些可愛的兒童座椅，讓父母帶著年幼的孩子來這裡用餐也能很安心。

用餐方式與這類餐廳都很像，每人80元的鍋底費用，總共有三種鍋底可選：麻辣、酸菜及
肉骨茶，目前都是以鴛鴦鍋來搭配。菜色還滿多元的，有些蔬菜如片結頭菜倒是從沒聽過
，價位也從40元起跳，即使是單點的麻辣鍋，只要稍微注意一下，也不致於殺傷太多小朋
友。

這次點了麻辣配酸菜，其中麻辣含鴨血及豆腐，可以隨時再補鍋底，而所謂的酸菜白肉鍋
只有酸菜沒有白肉。點的時候沒有辣度的指定，本來還很擔心，不過嚐了第一口後就安心
了，基本上它不是用大量的辣油來宣告自己是個麻辣鍋，而是有不錯的調味及口感，入口
後再利用花椒的後味來帶出「麻」的感受。麻辣湯裡還留著些香料，讓湯頭可以在煮的過
程中持續提供香氣。不過個人是比較喜好將這些香料濾掉，以花椒來說，如果不注意在嘴
裡咬碎它，那種酸麻感可是會留在舌中很長一段時間的，對客人來說，反而無法好好品嚐
其它的美味。

鍋底的豆腐滷的相當通透，扎實的口感和吸飽湯汁的小孔真讓人回味無窮，一口飯、一口
湯、一口腐這樣扒著吃，不愧為麻辣鍋最過癮的吃法。鴨血的口感相對也較實在，不過若
多吃幾塊後可能會有種鹹膩感。配菜的部份點了五花豬、滷牛腱、綜合餃類、大白菜、川
丸子及老油條，其中滷牛腱帶略帶了些牛筋的部位，丟入麻辣湯裡煮完後相當軟嫩好吃，
是比較有印象的配菜。當然啦，老油條配麻辣湯這種天作之合也是表現的恰到好處。菜單
裡有一道特別的「椒麻牛肉片」已經賣完了，這是這餐的遺憾之一。

用餐的過程之中，有一段小小的插曲，店家補上了一瓶酸梅湯，並附上飲用的小碗及冰塊
（有種大口吃肉、大口喝酒的趣味）。整體而言，這個用餐的經驗是舒服的，但若真的要
拿來跟那間麻辣餐廳的高標來比較的話，還是會有一些細節是需要努力的。


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「曾經嚮往的一種自由像海岸線，可以隨時曲折改變;
曾經愛過的一個人，像燃燒最強也最快的火燄。」


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※ somnolence:轉錄至看板 Food                                      12/01 21:52
推 kikicoco168:推~改天去吃吃看
推 starjuice:其實不錯吃可是湯底有牛骨跟牛油喔！不吃牛的要注意
→ starjuice:之前開幕期間還有一人一元鍋底吃到飽，但有4人低消600
→ kikicoco168:那2人或1人呢?
推 starjuice:一樣也是600，不過他們會看情況（但其實很容易達到600
推 phcat:上次去吃也是椒麻牛肉片賣完, 殘念...
推 enviromentp:我昨天去吃覺得很不錯也蠻過癮的跟老四川很像