地址：新竹市北門街51號
電話：03-5258286
營業時間：週二~五 17:30~00:30；週六、日 11:30~14:30；17:30~00:30，週一店休
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往年生日都要去吃的經典牛排館因為去年的經驗有點落漆，所以今年只好尋找替代方案。
這家源初燒肉我們經過好多次，在網路上看到的評價也都不錯，於是就決定今年改到這裡
來慶生。
裡面空間並不大，約莫只有十桌左右的空間，裝潢以原木為主，散發著清爽的日式風味，
就座時需要脫鞋，店內也備有拖鞋可供客人四處走動。
桌上除了雞湯瓶之外還有許多調味料，點完餐後服務人員會過來介紹一下，比較特別的是
他們獨家研發的蔬果烤肉醬以及可用來沾海鮮的檸檬汁。
菜單的種類相當多，價位跟一般燒肉店相距不遠，除了單點之外還有兩種雙人套餐，精選
雙人套餐的菜色還滿豐富的，有和風沙拉、豬五花、培根豬、霜降豬、大腸頭、無骨雞腿
肉、海鮮拼盤、金針菇湯、培根干貝卷、白飯和甜點，於是我們就點了一份精選雙人套餐
外加一份源初精選牛排。
和風沙拉是用來保心安的，滋味相當一般，比較特別的是除了醬油跟醋的香味外，吃起來
還有點辣，相對地比較開胃些。奶油金針菇湯是煮好後才上桌的，所以馬上就可以食用了
，就跟一般燒肉店吃到的奶油金針菇差不多。培根麻糬卷加熱之後裡頭的麻糬融化了，吃
起來有藕斷絲連的趣味，雖然培根本身風味普通，干貝倒是相當鮮甜。
我們比較喜歡新橋的豬赤肉的厚度，咀嚼起來比較有口感且較能保留肉汁，源初的霜降豬
肉片得比較薄，所以烤完後外皮雖然酥脆，但裡頭的肉已經偏乾了，有點可惜。另外兩種
豬肉都還滿嫩的，吃起來還有近似牛五花的甜味，相當不錯。
雞腿肉選了個很少見的青醬口味，青醬本身沒有鹹度，只有青醬的香氣，肉本身帶著一點
雞皮，烤到酥脆後飄著青醬的淡淡香氣，風味相當獨特。大腸頭還滿厚的，吃起來新鮮富
有嚼勁，本來的滋味比較平淡，但滴上幾滴檸檬汁後非常解膩，大腸頭突然間變得很清爽
好吃。
海鮮拼盤則是讓人驚喜的一道，一般而言在燒肉店的海鮮拼盤都只會看到小小的草蝦跟蛤
蠣，源初的海鮮燒肉卻有大鮮蚵跟天使紅蝦，光看就讓人食指大動阿！服務人員教我們把
奶油鮮蚵放到炭火上，讓熱度將奶油慢慢融化後再將鮮蚵翻面，直到鮮蚵湯汁滾沸就可以
食用了。其實我不太敢吃這麼大顆的蚵仔，但烤熟後真的很鮮美，一點腥味都沒有，鮮蚵
湯汁也富含著濃濃的海洋風味，一口喝乾超過癮！
這是我們第一次在燒肉店吃到天使紅蝦，店家已經很貼心地把中段的殼剝除，又因為天使
紅蝦其實是可以生吃的，所以放到炭火上稍微烤一下就可以吃了。我們採取兩段式烤法，
先稍微把蝦身烤一下，趁著蝦肉還很嫩的時候入口，再把蝦頭切斷丟回網子上烤，烤得溢
出蝦膏香味後再拿來慢慢啃，真是超級過癮，要不是礙於膽固醇小姐的威脅，還真想再來
個一盤阿！
柳葉魚看起來瘦小無趣，但用夾子很容易就能夾起與翻面，不像某些柳葉魚一夾就破，一
翻就爛，代表這魚應該也是相當新鮮，別看這魚塊頭很嬌小，肚子裡也是有著滿滿的魚卵
呢。
另外點的精選牛排份量很有誠意，但烤到後段炭火已經趨弱了，所以烤起來有點後繼無力
，熟度較難以掌控。所以不小心烤得太乾了點，用剪刀剪開後牛排並沒有滿溢的肉汁，肉
質中等，帶油筋的部位還有些韌咬不太動，說真的肉質並不是頂好，所以其實不管烤工如
何高超，吃起來應該都只是普通而已。
點完餐後隨口問問壽星有沒有什麼優惠活動，其實心理也沒有太多期待，服務人員討論後
過來告知會有甜點，但吃完燒肉後等了一陣子還以為店家忘記了，本來正打算放棄走人，
突然間看到可愛的服務人員端了這個可愛的蜜糖吐司過來，上頭還插了一根蠟燭，真是讓
我們又驚又喜，本來預期有個一球冰淇淋就很開心了，沒想到居然是這麼費工的蜜糖吐司
，難怪要弄這麼久，服務人員還拿了即可拍來拍照，送我們一張留作紀念，真是太感人啦
！
雖然蜜糖吐司風行已久，但我們一直沒吃過，沒想到人生的第一盤蜜糖吐司居然是在燒肉
店吃到的，真是讓人永生難忘。吐司烤得非常地酥脆，很大球的香草冰淇淋上頭滿綴著水
果與軟糖，非常豐盛，吃完燒肉後本來是八分飽，吃完這份蜜糖吐司後飽到破表，真是太
感謝了。另外讓我們感覺很好的是店家從頭到尾都沒跟我們要證件確認生日，讓人感到很
受尊重。
說真的我們還是比較喜歡新橋的肉品，但源初的海鮮實在是太優秀了，強烈建議來吃的人
一定不能錯過他們的海鮮拼盤，服務人員的態度很好，換網跟整理桌面的速度都很快，在
這樣點著暖黃燈光的店裡悠哉地吃著燒肉真是一種享受，價位也相當合理，非常推薦太常
吃新橋，想換換其他燒肉店試試的朋友來嘗鮮。
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「曾經嚮往的一種自由像海岸線，可以隨時曲折改變;
曾經愛過的一個人，像燃燒最強也最快的火燄。」
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