推 ULISS:曾經要光顧的店,唉....往事隨風~ 03/02 23:13
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海膽鮭魚卵握壽司，簡直是幸福的極致
餐廳名稱：和幸日本料理
地址：新竹市水田街20號之1
電話：(03)525-5332
價位：每人約800~1500或更高。可單點。
但我們這一餐是給師傅1000的預算請他配，另加點海膽鮭魚卵握壽司、芝麻豆腐。
拖了半年的這篇食記終於要寫了...和幸是一家位在新竹市小巷子內的日本料理，
據說師父是從台北本店「小政」出來的（有誤請指正），手藝好之外，待客的熱情
親切也令我們喜愛。一開始上的這小菜就讓我們覺得窩心，特地給我們兩人不同種
類的貝類小菜，可以分享到不同的口味。魚皮小黃瓜那道開胃菜令我印象深刻，因
為甜甜的膠質慢慢融化在嘴裡，配上清爽的小黃瓜絲，嘴裡十分愉悅。
再來的法式鮭魚洋蔥絲也令人驚喜，刺激的生洋蔥因為酸酸的法式醬而趨緩，也使
得鮭魚片的油脂跟一股芳香融合在一起了。這一小口令人十分期待接下來的饗宴。
安康魚肝，這一道我隔了半年已經想不起味道來了...sorry.
極為暴力的海膽鮭魚卵握壽司，是我們看到其他客人點才嘴饞要的。看看它在手掌
裡的大小！一口絕對吃不完啊。超好吃、超令人難忘的這一顆握壽司，應該會是每
來必點的一道吧！海膽跟鮭魚卵都不錯吃，配上份量剛好的飯粒，捲在爽口的生菜
葉上，兩手捧著送入口中～令我感動莫名。
生魚片，比較沒令我感動，雖然幾樣魚料都新鮮，淋在鮪魚上的味增醬也令我欣賞，
但跟其他道比起來就比較不令人印象深刻了。
山芋泥蒸干貝，這道熱呼呼、有著蔬菜與干貝鮮甜的淋湯，一口咬下有軟綿綿的山
芋泥跟包在裡頭的干貝塊。山芋泥跟淋湯混合出來的美味令人激賞，但干貝似乎略
硬。
焗烤明蝦，還OK囉，熱呼呼吃起來不錯，但肉質似乎可再嫩一些。還有因為我對蝦
類比較沒興趣啦～:p
烤魚（這是下巴還是哪裡？），印象中也是不錯，魚肉鮮嫩多汁，但我是個不懂得
吃魚下巴的人...orz
這道炸物，推測是因為我們要求師傅不要上招牌沙拉（我前一次來吃過，還不錯吃，
但我們是肉食動物，比較想吃多一點魚肉類:p），所以師傅幫我們的炸物升級而成
的炸軟殼蟹，這道超好吃的！算是我們吃過最好吃的一家炸軟殼蟹喔！^_^ 皮脆肉
多汁又不鬆垮，真的每咬一口感覺到肉汁噴出來，就要讚嘆一次啊！我們應該是滿
臉笑容吃完這道的～（幸福感跟暴力海膽鮭魚卵握壽司有得拼。）
忘了某種貝類的湯。貝肉切成小薄片，加上香菇薄片與嫩豆腐煮成的湯。似乎是柴
魚湯頭，加了酒很香，貝類的存在感比較沒那麼凸顯。當作一餐的結尾，是道暖和
的好湯。:)
餐後水果是一片西瓜加一丁「紫蘇蘋果」，這酸酸的紫蘇蘋果我還蠻愛的，味道難
以形容...大概是蘋果丁裹在紫蘇葉裡再浸漬以某種紅酒吧？似乎是師傅從台北小政
帶回來的名點喔？！:)
這道芝麻豆腐是我們看了別的客人而加點的（兩人合吃一小碗），好吃啊～！不是
嫩嫩的豆腐，而是糊糊的類羊羹口感，那芝麻味超～香的，再配上不知名的醬汁（
似乎跟淋在鮪魚生魚片上的是同一種？），真的是口頰留香呀！這道也是推薦要吃
吃看的喔～
這餐到此就結束了，結帳時師傅把我們剛才的點菜單交給服務小姐，原來這裡計價
方式是我們沒看過的：客人每點什麼都是師傅自己寫在帳單上，擱在他們工作吧台
的後面（板後？:p），如有追加也是師傅自己寫在帳單上，最後再加總、算好，交
給服務小姐收錢。以往我們去過的日本料理店都是由服務小姐負責點單跟算錢結帳ꄊA這家和幸竟然是大師傅自己來啊？XD 還三不五時關切我們的用餐情況，很溫馨呢！:)
好久沒去吃日本料理了，希望我們春天再去時能吃到跟上次截然不同的好菜。:)
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dai + Ray 森林裡的熊夫婦
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