[食記] Dolphin 義式餐坊

[shengkane (KYU)]

餐廳名稱：Dolphin
電話：[phone]
價位區間：250up
有無包廂：無

有圖有文的網誌版本：
http://www.wretch.cc/blog/puretype/13694143



Dolphin可以說是花蓮最有氣氛的小餐館了
即使是經歷了3位的經營者
但店內雅緻的氣氛
與料理的美味
依然不因廚師的改變而減少

好久沒來menu做了一些改變
這裡的套餐多了好幾個選擇
最後選了義式青醬海鮮麵與義式香蒜菲力牛肉麵當作今天的晚餐

包覆著餐具的餐巾由原先的素色換成了較為活潑的紅藍方格

以下是這次去光臨所享用的餐點：

沙拉：
沙拉是以蘿蔓為底
灑上滿滿的起士絲
加上凱撒沙拉醬
再以小蕃茄點綴而成
份量偏少
但整體的味道來說
帶有些酸味的凱撒醬
真的能夠刺激味蕾
以迎接後面的餐點

湯：
蔬菜奶油濃湯的香味十足
比附近的幾間類似的餐廳煮得都還好
濃郁的奶香與蔬菜、磨菇調合
搭配現磨黑胡椒
滑順的味道與多變的口感
難以忘懷

麵包：
dolpin的麵包和Toros一樣用著餐巾包覆著
非常具有保溫的效果
使得麵包拿到手上的時候
可以說是十分地溫暖
麵包的麥香配上一旁滑潤的奶油
香氣與口感都是一流

主菜：
義式香蒜菲力牛肉麵
據老闆的說法
義大利麵用的菲力和套餐都是一樣
但實際吃起來
雖然也是十分軟嫩多汁
但總覺得之前吃到的菲力好像比較美味(?)
另外麵裡面和了許多的杏鮑菇
口感出奇地好
應該是一種創新

義式青醬海鮮麵
青醬的香氣十分夠味
裡面的小管、草蝦與文蛤都算是新鮮
這道一樣很有創意地加了許多的杏鮑菇
應該是這位廚師的特色

附餐飲料：
附餐的紅茶是dilmah的鍚蘭紅茶包所沖製而方
這個在pchome可以買到
喝起來口感滑順
依成本考量來看
這個應該是可以續杯的

附餐的咖啡沒有仔細看老闆是怎麼沖的
似乎是手沖的配方豆
一旁提供的牛奶實在令人讚賞
相當用心

另外
這裡提供的糖是咖啡專用糖
相當適合這裡的咖啡

附餐咖啡：
最後附上牛奶冰磚
口感介於冰淇琳與冰塊之間
如同綿綿冰一般
相當好入口

總結：
就這樣結束了這頓久違的dolphin晚餐
為什麼在最後附上這杯水呢
因為記得原先這裡的水是加味水
但這天來的時候已經變成了普通的水
不知道什麼時候這裡會出現沛綠雅或聖保吉諾之類的氣泡水(我好像想太多了)
這裡雖然換了幾任的老闆
但餐點的品質其實都仍是有一定水準以上
比另外在花蓮的幾間dolphin都還要精緻

如果在花蓮想要好好享受一頭義式料理
在昏暗的燈光下有個小聚會
或是想安靜地吃個晚餐
dolphin絕對是個好的選項

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 134.208.45.193
推 dokota:已收精華 謝謝分享
推 kath1554:雖然換了老闆 Dolphin仍舊很美味 沙拉清爽精緻 湯的濃度
→ kath1554:比之前更恰當 麵的口感/口味維持過去水準 手工麵則更合適
→ kath1554:(過去有時會過寬大) 冰磚冰淇淋口味比較有變化 咖啡甚佳
→ kath1554:還有很香耐嚼的麵包 總體而言 是花蓮地區很有值感的美食
→ kath1554:如果提供氣泡水 每家餐廳都要另外收費吧?! 80~200元
→ shengkane:kath大專業 :D