[食記] 花蓮 銘師傅

[verachang (薇拉)]

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/vera690818&article_id=5116755

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　　　　　我常常經過銘師傅的店門口，除了一次同事的喜酒在這兒舉辦之外，我
　　　　　一次也沒有想踏進店裡過！因為我之前吃喜宴的經驗覺得味道普普，又
　　　　　加上同事們都說單點的比較好吃，大夥也一致認為喜宴味道不如單點的
　　　　　味道。所以便鼓起勇氣來試試看囉！
　　　　　當同行的朋友先進到店裡想先看看菜單時，店內小姐說：沒有菜單耶～
　　　　　口厄．．．那～那要怎麼點菜哩？後來我和老王來的時候，我們才請小
　　　　　姐介紹，所以我們今晚吃的菜色就是小姐幫我們安排的囉～

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　　　　　生魚片，這道老實說：上桌時並沒有完全退冰，還吃得到冰沙，雖然我
　　　　　平常還滿愛冰沙的，但並不喜歡在吃生魚片時遇見它。

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　　　　　涼筍，和生魚片加起來的價格是４８０元，我也不曉得就這二樣菜為什
　　　　　麼這麼貴？這二樣菜出奇的平凡～

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　　　　　紅糟松阪肉(400元)，小姐特別交代，要先用公筷將青蒜絲和豬肉攪拌
　　　　　，再一起入口，以我半個南部人的口味而言，這道菜味道有一點點偏甜
　　　　　，如果酒味可以再濃一點會更好。但青蒜的味道並不濃，感覺上不太有
　　　　　加分的效果。不曉得青蒜的量若大一點會不會更好？

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　　　　　牧草甘蔗汁(100元)，本來我們是喝汽水的，因為有小朋友在場，後來
　　　　　老王看到冰箱裡頭有二壺這樣的東西，另一壺是現打芒果汁，其實老王
　　　　　笑想這一壺很久了，一直問大家要不要喝？真是的～就直接去拿就好啦
　　　　　！這味道既喝不出牧草，呵呵～也喝不出甘蔗汁！如果不跟你講名稱，
　　　　　喝過的人應該都猜不出來吧！？

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　　　　　櫻花蝦炒飯(50/碗)，這道櫻花蝦炒飯是促成這次飯局的主要原因，因
　　　　　為大夥兒對於五月份小硫球之旅的東港東昇餐廳的炒飯念念不忘，又因
　　　　　為銘師傅曾在中天電視冰冰好料理中，有表演過煮櫻花蝦炒飯，所以我
　　　　　們才想來試試～但這炒飯真的太貴了！我們一行人六大二小就要400元
　　　　　了，令我不禁懷念起東昇餐廳一份80元的櫻花蝦飯啊！此炒飯一上桌，
　　　　　我真想學肯得基廣告中的演員哭著說：『這不是櫻花蝦炒飯！這不是櫻
　　　　　花蝦炒飯啊～』東昇的櫻花蝦炒飯只有櫻花蝦和飯，而銘師傅的則是火
　　　　　腿蛋炒飯加上櫻花蝦～雖然味道不難吃，但就明明不是啊～我會這麼說
　　　　　是因為東昇餐廳的櫻花蝦炒飯是國內第一家這麼做的～大概我們都被東
　　　　　昇制約了，有先入為主的觀念了吧！～

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　　　　　一品四方(60/份)，就是所謂的糕渣，是屬於宜蘭的古早味，也曾經是
　　　　　國宴料理，店內小姐是說：這道是用雞肉和蝦肉拌著高湯熬煮，再用果
　　　　　汁機打成泥，再勾芡油炸而成。又有人說這道菜外表看似溫的，內在卻
　　　　　滿燙口的，用來形容宜蘭人再貼切也不過。難怪會成為代表宜蘭的美食
　　　　　之一。不過作法還挺繁複的～這道一直是銘師傅的招牌料理，因為無論
　　　　　是喜宴菜、單點和套餐都有這道菜，不過我覺得這味並不是最好吃的～
　　　　　我倒是想去宜蘭的渡小月去試看看！


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　　　　　內餡的感覺

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　　　　　海鮮芒果(80/個)，是由芒果皮當作容器，裡頭放了芒果肉和海鮮，用焗
　　　　　烤而成。燒滾滾的芒果是第一次吃到，大概我吃到了芒果的底部，還挺酸
　　　　　的～一個八十聽起來好像還好，但一桌八個就等於這道菜是六佰四十元，
　　　　　Ｃ／Ｐ值就不怎麼高了～
　　　　　 沙蔘雞湯(70/盅)，我竟然忘了拍照了～聊天聊得太忘我啦！

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　　　　　甜點，裡頭是麵包果加上紅豆湯～這輩子從來沒吃過甜的麵包果，嚐過
　　　　　後還是鹹的比較好吃～創意果然不是人人都能接受的！

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　　　　　麵包果的本尊～或許有些西部人沒有看過！因為這是東部特產～

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　　　　　因為我身後的那桌，每個人都是點套餐，所以小姐才拿了菜單給我們參考，
　　　　　我就隨手拍下來了～

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　　　　　結帳時有稍稍下了一跳！六大二小吃了三仟二，在花蓮大概算有點小誇張～
　　　　　每回隨手拍下帳單的習慣不知算是優點還是缺點？因為我看到細目裡頭有一
　　　　　項是小菜一佰元，才讓我回想起來：我剛來時桌上就放著二盤小菜，一盤是
　　　　　小魚干花生，一盤是樹子苦瓜，但沒有事先告知是要收費的，讓同行的所有
　　　　　人頗有微詞，所以如果有人看了網誌還是想去試試的，看到小菜請先問清楚
　　　　　噢～

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　　　　　店家資料：
　　　　　店名：花蓮　銘師父美食小吃
　　　　　地址：花蓮縣吉安鄉勝安二街20號
　　　　　電話：[phone]
　　　　　用餐環境：ＯＫ的囉！


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推 Jackie2:哇 好貴 坑人啊~~
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作者: LWname (影子) 看板: Hualien
標題: [食記] 銘師父
時間: Mon May 19 12:31:45 2008


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銘師父餐廳名氣好像不小，在網路上看到很多人推薦，還有文章說它是台灣百大餐廳之一
，剛好今天有機會大飽口福，於是抱著很期待的心情去嚐鮮！
它有合菜也有套餐等，而我們今天是吃合菜。

涼筍

山藥捲

這兩道冷拼盤感覺一般合菜蠻常見的，口感也是一般而已！不過同行的朋友有人蠻喜歡的
！

櫻花蝦炒飯

這道我個人蠻喜歡的，蝦米的味道很香，炒飯的口感很清爽，不會太油膩！很好吃，推薦
！

西魯肉蟳肉

這道一般合菜好像也很常見，裡面的料很多樣豐富，但口感我覺得很一般，沒什麼特別，
可是也有同行的朋友最喜歡這道！

橙汁子排

調味過而且很嫩的子排肉，搭配甜甜的澄汁，並帶點柳橙的香味，吃起來口感很棒，而且
完全感覺不出油膩！
這道我個人很推薦，好吃！

高麗菜XO醬

這道我真的覺得不該出現，本來我期待這麼平常的料理在這出現，味道一定很驚人！
但我嚐過後，只覺得辣辣的，也完全感覺不到高麗菜的鮮美味道，這道是我們今天沒吃完
剩下最多的一道！！

紫菜蝦捲

蝦子外面捲了一層紫菜，然後裹粉油炸，吃不出有任何調味，完完全全的天然口感，
蝦子大概一般筷子的長度，可是覺得蝦肉沒有很鮮美！

芙蓉蒲燒鰻

就外表而言，這道應該是今天最棒的，一上菜大家都忍不住想快嚐嚐看！
最下層是豆腐，然後接著是燒鰻，上面淋上醬汁。
醬汁的味道很淡，不過因此更襯托出燒鰻本身的美味，可是燒鰻、豆腐以及醬汁三者卻搭
配不起來，一起吃仍然是各自的味道，有點可惜！！


蚌類排骨湯

湯很鮮甜，很好喝！

排骨跟不知名的蚌類口感都很鮮甜，這鍋排骨的份量不少喔！

一品四方

其實就是糕渣，內餡是雞肉跟蝦肉打泥，然後勾芡油炸而成，聽說是這裡招牌菜之一！
可是我吃起來覺得沒什麼味道，不過有同行的朋友很喜歡！

甜點

紅豆糕之類的，我覺得甜度剛剛好，不會太甜，不錯吃！
飯後水果是西瓜。

今天用餐完有點小失望，還是我因為期待太高...
不知道是不是價錢的關係，料理沒有看到很多的創意，也沒吃到口感很出色的料理，不過
也有同行的朋友說不錯吃。
另外，用餐結束，我問了四五個朋友"哪一道料理最喜歡？"，結果大家的答案都不同，再
次證明食物的口味是很主觀的！
一桌(10人份)3500+5%的服務費，以今天的料理來看，我覺得沒傳說那麼好吃，不過食物
真的是因人而異！



地點：花蓮縣吉安鄉勝安二街20號(中華路轉慈惠一街，看到牌樓轉勝安二街)


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◆ From: 134.208.43.148
推 gananish:其實銘師傅的精華都在個人菜(上桌時每人一份的那種)
→ gananish:可是要6000以上的桌才會有，不過真的有那個價值
→ LWname:恩...果然是價位的關係！
推 koalaa:那時我們家[入厝]時也在那邊開了一桌五千的..說真的..感覺
→ koalaa:沒有那個價值..可能就像G大所說6000以上才有質感..但也因此
→ koalaa:都不會想再去光顧了!!..:P
推 jacquelinek:我姊和醫生們去吃10K的, 也覺得不優
→ jacquelinek:我自己去甚至吃到沒解凍完全的黃瓜鑲肉, 還吃得到冰呢
推 BeStronger:他好在有些菜色蠻特別，但是也太貴了點！
推 opelman:褒貶都有~貶居多...
推 kpwada:跟認不認識師父有差 不過價錢也應該有差