2006.06.16 中國時報
北宜高效應專題系列─3 蘭陽美食 最具競爭力
簡浴沂、陳賡堯、陳木隆/宜蘭報導
蘭陽平原地形封閉，早期交通阻隔，因此發展出獨特的地方餐飲文化；北宜高通車之
後，宜蘭美食，預期將成為民生消費領域，最具吸引力、競爭力的一環，餐飲業界早已摩
拳擦掌，迎接這一天的到來。
「現流」生猛海鮮，可能是第一波受到來自都會區遊客青睞的美食，南方澳當然是首
選；富美餐廳負責人陳國濱說，從海鮮的發展足跡來看，先是淡水，後是基隆，最近10多
年來，到澳底吃海鮮、到北海岸、碧砂漁港成了時尚，雪山隧道通車後，南方澳將迅速取
代澳底等地。
本土美食，本來就具有強大的吸引力，餐飲界了解這一趨勢，不少業者已改變經營方
式應戰，原本走港式料理路線的友愛餐飲部，率先調整路線，轉型為「蘭陽創作料理餐廳
」。
友愛、大富翁 採在地食材
友愛執行副總林育達表示，港式飲茶，大台北到處都是，名家不少，吸引不了遠來遊
客，所以將採新鮮時令的在地食材，讓名廚精心烹調出系列具有蘭陽風味的創意料理，留
住更多的外地旅客。
以傳統「宜蘭菜」揚名的大漁翁餐廳，也不例外，負責人翁鄭國樑說，北宜高一通，
羅東、宜蘭市區的餐廳如果缺乏特色，遊客將往南方澳跑，所以道地的宜蘭菜鴨賞、肝花
、糕渣、棗餅、西魯肉、土雞、飛魚卵、海帶芽、蜜汁甜芋泥、龜山煨鮮魚等，都將端上
檯面。
伴隨北宜高通車而來，老爺、天外天、春秋烏來、梅花湖渡假村等五星級大飯店，先
後完工，將逐步引進國際美食；老爺酒店最近就禮聘法國、義大利名廚，推出一連串歡樂
晚宴等菜色，牛肉配紅酒，海鮮配白酒等四方美食饗宴，非常講究，用來吸引到宜蘭享受
好山好水的高消費遊客。
五星級飯店 走高消費路線
當然，遊客湧入後，消費群最大的依然是小吃，宜蘭、羅東夜市，預期受惠將超過高
級餐廳；宜蘭金樽餐廳表示，蘭物產豐富，「大碗又滿墘」，是都會區民眾的最佳選擇，
專程到宜蘭吃一頓的人，應會大幅增加。
然而台北大都會，對宜蘭在地消費者，仍舊有一定的磁吸作用，宜蘭平常難以享用的
各國各式餐飲，對宜蘭地區中高消費族群，仍有相當魅力，在交通便捷之下，結伴相約在
台北宴飲的風氣，也必然緊追而來，未來在五花八門的特種行業，看到宜蘭人專程前來消
費，也不必太訝異了。
但宜蘭在地餐飲消費便宜，當台北人發現，花個五千元，就可以吃享用到台北一萬元
以上價值的菜餚時，穿越雪山而來的老饕，恐怕會絡繹於途，以消費金流而言，餐飲這一
塊，流入宜蘭的，將會遠高於流往台北。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.125.81