[新聞] 和食、泡菜 列入文化遺產

[MafuyuShiina (椎名真冬)]

和食、泡菜 列入文化遺產

【聯合報╱東京記者雷光涵／五日電】

韓國泡菜正名「辛奇」 列世界遺產 / 蔣宗裕

聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第八次會議，五日在亞塞拜然首都巴
庫通過決議，將日本的「和食」與南韓的「泡菜」列入登錄。總計日本共入選廿二項，南
韓有十六項。

登錄為文化遺產的食文化還有法國美食、義大利地中海料理等。登錄的並非單一料理，而
是其涵蓋的各地傳統、歷史背景。所以，獲得登錄的是「和食文化」和「醃製泡菜過冬的
文化」。

日本政府在提案中介紹京都精進料理、懷石料理、東京的壽司、東北的鍋料理等。和食與
新年、收成祭等一年的節日息息相關，並強調與家庭、地方的連結。委員會認為，和食的
基本精神是尊重自然，給予肯定。

南韓民眾習慣集體醃製泡菜過冬。委員會表示，醃製過冬泡菜文化是加強家庭合作的絕佳
機會，也增強了南韓民眾間的認同感和歸屬感，被列入非物質文化遺產名錄後，全球有類
似飲食習慣的群體間對話將更加活躍。

泡菜是南韓的日常食品，目前正是大量製作冬儲泡菜的時節。每年十一月中旬至十二月下
旬，南韓家家戶戶都要製作到來年開春、甚至未來一年全家吃的泡菜。

日本文化廳指出，未來五年要推展「食育」，譬如到二○一五年底，學校營養午餐要增加
在地食材到三成以上。

文化廳表示，歐、美的餐廳提供一些像和食、其實並非正統和食的料理，日本要研究如何
保有和食這個「品牌」。

http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8342366.shtml

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◆ From: 140.112.7.214
推 calebjael:和食作為一種文化很合理。泡菜...我有點接受不了...
→ kpier2:醃製泡菜過冬是南韓的獨有文化? 有聽說教科文組織最近缺錢
→ kpier2:不過一缺錢就賣  這跟妓女有啥差別?
→ cheng399:臭豆腐也要加入！
→ Huangyufei:甜豆腐腦也要加入──在咸黨的棺材上狠狠地敲上最後一
→ Huangyufei:枚釘子﹗﹗
→ calebjael:永和豆漿也要加入﹐檳榔西施也要加入。XD
推 hazel0093:不過也有日本人不認同，他們認為和食範圍太廣
→ hazel0093:再者說這樣列中國一次可以出五個：京湘川江粵
推 artyman:「老闆 來一盤世界遺產」