作者  Ethicizer (簡而言之，沒救了。)                       看板  Instant_Food
 標題  煮泡麵                                                                 
 時間  Tue Dec 23 18:47:49 2003                                               
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泡麵撇去調味、配料不談
最為人詬病的部分在於麵的口感
是的，油炸或是脫水來乾燥的麵條
在泡熱水軟化的過程中
造成麵質鬆散，漲大，或是牛肉麵系列的寬麵條口感失敗
可以作作實驗用冷水把麵泡開就知道

因此拿捏"泡"的時間顯得格外重要
一般而言還要考慮外加蓋的壓力
水的溫度、份量，以及泡麵種類
在此不多加贅述。

倘若煮食呢？
是的，一種維持麵條口感的好方法！
在水滾時下麵條 (調味包一開始就先入)
乘著滾水熄火，
尤其適用於白麵條(媽媽麵、統一低脂light)
或是不備麵質改造劑的舊式泡麵(味味麵、統一肉躁麵)
必較需注意的是，煮食的泡麵會把部分麵裡的鹹味驅除，
吃鹹的人恐怕還得斟酌水的份量。

但也有人說：刻意要求用煮的，就失去泡麵的原意了。
沒錯，泡麵是種速食，也並非每種泡麵都適合用煮的
在此要推薦一個方便的好方法—電湯匙
只要在下麵之後維持攪拌，麵體與之的接觸將不致沾黏
由於事先煮水再下麵，沒有鍋子的人要多加注意完成後整碗麵的水量
滾水的氣泡托著麵條翻滾，
用筷子幫助攪動的過程更體會到麵的成熟度

p,s：使用器皿務必求深求耐高溫，陶瓷、鐵製可


有興趣的可以嘗試一下，不然就當我通篇唬爛嘍~
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