談到義大利，就會想到美食，
很久沒看到板上出現美食文，所以我來貢獻一篇剛翻譯完的食譜^^
今天為各位客倌介紹的是：鮭魚茄子盅！
◎ Salmone in cestini di melanzane ◎
鮭魚茄子盅
翻譯：flaeggon(阿志)
資料來源：Bravissima in Cucina / PESCE 食譜
FACILE
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
546 calorie/porzione
簡易(譯註：這本食譜有將每道菜的難易度分等級)
準備：25分鐘
烹煮：45分鐘
546 卡／份
Dosi per 4 persone
4 melanzane violette (1kg in tutto)
400 g di polpa di salmone fresco
1 spicchio di aglio
60 g di uvetta
60 g di capperi sottaceto
1 peperoncino piccante
400 g di polpa di pomodoro
8 cucchiai di olio di oliva
1 mazzetto di basilico
sale
四人份
4顆紫色的茄子(譯註：歐洲的茄子品種是圓圓胖胖球形的)
400克新鮮鮭魚肉
1瓣大蒜
60克葡萄乾
60克醋醃刺山柑(譯註：又常被稱為酸豆)
1個辣椒
400克蕃茄果肉(譯註：應該是處理過的碎蕃茄肉，可買到罐裝現成的)
8匙橄欖油
1把羅勒(譯註：九層塔的近親)
鹽
1.
Lavate le melanzane, tagliate la calotta superiore e scavatele con
l'aiuto di un cucchiaino, lasciando pero' un bordo di 1 cm di polpa.
Spennellate l'interno delle melanzane con due cucchiai di olio,
salatele, disponetele in una pirofila unta di olio e passatele in forno
gia' caldo a 180° per venti minuti.
清洗茄子，切除頂蓋，並用小湯匙挖除它們的果肉，但要留下一公分的邊緣。
用兩匙的油塗抹在茄子內部，加鹽，將它們置於一個抹好油的耐熱材料(盤子)
放入已經預熱至180度的烤箱二十分鐘。
2.
Nel frattempo, tagliate il salmone a pezzi di 1,5 cm. Fate rinvenire
l'uvetta in acqua calda e poi scolatela.
在烤的同時，將鮭魚切成1.5公分小方塊。
將葡萄乾用熱水泡發然後瀝乾。
3.
Tritate la polpa delle melanzane e fatela appassire in una padella
con due cucchiai di olio, per cinque minuti. Unite il peperoncino
affettato, l'uvetta, i capperi e due cucchiai di polpa di pomodoro
e proseguite la cottura per cinque minuti, poi togliete dal fuoco.
Aggiungete i cubetti di salmone e qualche fogliolina di basilico e
regolate di sale.
剁碎茄子果肉，平底鍋內加兩匙油，將果肉炒(?)五分鐘。
將切好的辣椒、葡萄乾、酸豆和兩匙的番茄肉一起加入繼續煮五分鐘後關火。
添加鮭魚丁和幾片羅勒葉並用鹽調味。
4.
Farcite le melanzane con il composto di pesce e versate sul fondo
della pirofila il resto della polpa di pomodoro; profumatela con
lo spicchio di aglio affettato e con altro basilico. Irrorate con
due cucchiai di olio e rimettete le melanzane farcite in forno per
trenta minuti.
在茄子裡面填入魚肉綜合餡，並在耐熱盤底倒入剩餘的番茄(碎)肉；
以切片的蒜瓣及其他的羅勒葉增加風味。
(譯註：看完成的照片是把剩下的蕃茄肉、切片蒜瓣、羅勒均勻鋪在盤底)
淋上兩匙的油並將填好肉餡的茄子再置於烤箱烤三十分鐘。
Vino consigliato: Albana di Romagna secco "La Serena"
(應該是建議搭配的酒？)
真可惜沒法把美麗的完成圖放上來XD~ 看起來超美味。
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義大利文討論：
既然翻譯完了，就來整理跟食物和廚房有關的單字，
順便討論一下文法，請大家多多指教，如果有錯誤請不吝指正。
1.食物整理：
il salmone 鮭魚
la melanzana 茄子
l'aglio 蒜
l'uvetta 葡萄乾
il cappero sottaceto 醋醃的刺山柑(酸豆)
il peperoncino piccante 辣椒
il pomodoro 蕃茄
l'olio di oliva 橄欖油
il basilico 羅勒
il sale 鹽
2.動詞整理：
lavare 洗
tagliare 切
scavare 挖
spennellare 塗、刷
salare 以鹽調味 加鹽
disporre 安置 *不規則動詞
rinvenire 使食物軟化、泡發 *較特別的用法
scolare 瀝乾
tritare 剁碎 切碎
aggiungere 添加
regolare 調節 料理 處理
farcire 填肉餡
versare 傾注
profumare 使增添香味
irrorare 淋 灑
3.其他實用單字：
Nel frattempo 同時(=英文in the meantime)
il cucchiaio (複數：cucchiai) 湯匙
il cucchiaino 小匙
il forno 火爐 烤箱
la padella 平底鍋
4.文法：
食譜中，動詞似乎多用第二人稱複數命令式。
另外，因為步驟中食材的名詞會一直重複，所以使用大量直接代名詞，接在動詞之後，
例如：
Lavate le melanzane(茄子), tagliate la calotta superiore
e "scavatele" con l'aiuto di un cucchiaino...
挖(茄子，第三人稱複數直接代名詞)
(不知道是否有誤，請大家多多指教)
希望這道菜大家會喜歡，我們下次見XD~
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