推 ravenshiba:原來如此,謝謝你 07/26 00:26
道明寺蒸是一種利用道明寺粉所做的蒸類料理
而道明寺粉是道明寺糒(把糯米蒸好後再曬乾的東西)磨成的粉
作法為將少許鹽醃過的材料裹上道明寺粉後拿去蒸
然後在淋上用葛粉（有點像台灣的太白粉 但又不是）勾欠過的高湯即可
我想應該跟湯霜法差很多喔
※ 引述《ravenshiba (shiba)》之銘言：
: 請教各位,日本文化上有許多是利用地名來作為料理名稱
: 比方說,深川鍋,當然也有利用許多方式來對料理命名
: 像是親子蓋飯就是蛋生雞雞生蛋來命名
: 不過之前在萬葉溫泉裡的料理亭看到ㄧ道料理
: 叫做"鯛魚的道明寺蒸"狀似湯霜法,但是不太ㄧ樣
: 比較好奇是...什麼是道明寺蒸呀
: 不知道有沒有人知道緣由呢?
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