推 DryGin:似乎赤身都有熟成的步驟,藉由空氣內的酵素140.123.111.191 07/03 17:56
→ DryGin:來分解分化魚肉內的分子,例如好的牛肉要140.123.111.191 07/03 17:56
→ DryGin:要熟成5~8天以上 , 傳說中任帝王教的140.123.111.191 07/03 17:57
※ 引述《crowking (我愛夏威夷女郎)》之銘言：
: : 我只能說，真是太佩服日本人了..
: : 雖然有次我吃河豚火鍋的時候,也對還在抽動的河豚肉感到十分新鮮(沒有殘忍的感覺)
: : ，但是如果叫我生剝蝦子還真是不敢..
: 河豚不都是片一成一片片的 還未動? 基本上河豚在拆內臟的時候就不太會動了說 :D
恕刪喔
日本河豚的生魚片 有種名稱叫做てっさ
基本上是應該不會動給你看的
動給你看就是大大失敗了
為什麼咧？
因為 專業的廚師都會說 河豚的生魚片最好吃的方式
就是片好之後要讓他放置個一晚熟成
所以 放了一晚還會動的話
你可能遇上靈異事件了
但是河豚火鍋...hmm...我吃的是切塊的 也是沒見他動過
就像crowking說的 河豚處裡的時間比較久
要看到他會動的機會 應該是蠻難的
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美しい者でも、死ねば肉は腐り、虫が湧き、犬や烏が食らい、
二目とも見られぬおぞましい姿となって土に帰るのだ。
即便花容月貌，若死都將肉身腐爛、蟲兒湧出、犬鳥爭食，
化作任人都不願再看一眼的駭人姿態而回歸大地。
抹茶糰子的日本誌 http://machadango.blogspot.com/
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