捨得花 料理東西軍成功
自由時報 ■記者羅沁穎╱東京報導 中華民國93年12月24日星期五
「料理東西軍」是日本讀賣電視台的招牌節目，節目中色香味俱全的料理對決，播出八年
歷久不衰，成功的秘訣究竟在哪裡？
美食與心機的對決：
「料理東西軍」的基本型態為兩位主持人各自將料理推薦給七位特別來賓，經過不斷地介
紹、試吃，最後由來賓做選擇，贏的一方可吃到美味料理，輸的一方只好眼巴巴看著對方
大啖美食。
雖然模式相當固定，但因為每次食物的不同，加上特別來賓彼此在檯面下勾心鬥角，讓人
看得津津有味。
製作用心 情報網密集：
日本做節目的用心有目共睹，常常為了尋找「夢幻」美食，節目單位衝到某個鄉下小村莊
的頑固老爹家裡尋找食材，大夥半夜四點起床去田裡，拔下露水滋養尚未接觸到清晨第一
道陽光的珍貴食材。
這背後其實有一套完整、健全的情報網，結合日本地方上的農會、漁會等基層單位，因此
在「尋找」方面並沒有我們想像中困難，加上節目有口皆碑，許多廚師朋友們也會好康道
相報，因此食材源源不絕。
工作人員從料理的發想到籌備與實際拍攝，就歷時三個月以上。
食材昂貴 花錢不手軟：
「料理東西軍」平均一集的製作費，要花上大約兩千五百萬日幣，其中雖然有三分之一落
入主持人的荷包，但剩下三分之二的製作費仍然相當可觀，尤其對食材號稱完全無上限。
譬如有時需要用到黑鮪魚，絕對是整條買下來，因此光是黑鮪魚就要花費三、四百萬圓，
還不包括其他各種嚴選食材。
儘管「料理東西軍」的遊戲方式，從節目開播以來皆維持固定的型態，但其中仍有小小的
變革，為觀眾增添些許新鮮感。
例如食物對決的決定方式，一開始是由工作人員直接安排好，主持人並沒有選擇的機會。
後來為了讓節目更為公平，因此改採丟骰子的方式決定。
在試吃項目上，最近則以一位特別來賓試吃，然後用三寸不爛之舌向大家宣傳，取代了以
前每一位特別來賓都可試吃的方式，因此特別來賓的「口碑」，便成為節目的另一種趣味
。
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