[食記] 名古屋 若鯱家 咖哩燉煮烏龍麵

[fubaby (阿咪)]

店    名：若鯱家
官    網：http://www.wakashachiya.co.jp/

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＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2017/04/2016_19.html


沒有寫分店是因為我們去吃的那家SKYLE分店已經不在，
（SKYLE官網跟若鯱家官網都無此分店訊息）
但若鯱家分店不少，在中部国際空港就有分店囉～
＠若鯱家 中部国際空港店：http://www.centrair.jp/enjoy/shop/1188699_1479.html


＊＊用餐時間：2016．02．12


在2010年時就吃過若鯱家，當時是在東京的分店吃的，
當時對名古屋還不熟悉，只知道味噌很有名，那次沒吃到烏龍麵，
這回就來嘗試カレー煮込うどん跟味噌煮込，畢竟這可也是名古屋名物。


一一介紹餐點：


「牛すじどて味噌煮（牛筋味噌煮）   ￥594」
用味噌將牛筋燉煮得軟爛入味、非常下飯（下酒）。

名古屋用的味噌是赤味噌，也就是豆味噌，以100％的大豆製造，需要經過1～3年的發酵
熟成，
有強烈的塩辛、甘甜風味，屬於重口味的味噌。

對於平常吃得比較清淡口味的人來說，第一次嘗試名古屋的味噌可能會有點驚嚇到（實在
太鹹），
但餐飲這種東西還是得要自己吃過一次才能體會，吃過就能知道...啊～原來是這樣的啊
，
然後某天就會突然想起，那時在名古屋吃的味噌口味食物，因為衝擊太大所以印象深刻呀
～～XDD



我點的「味噌煮込ん（味噌煮烏龍）＋野菜の天ぷら（蔬菜天婦羅）   ￥1134」
用陶鍋煮的烏龍麵，
味噌湯頭加上油豆腐、雞肉、魚板、香菇跟蛋等配料，
麵則是生麵下去煮，
不管是味噌還是咖哩口味的滷煮麵，都是用生麵下去直接煮，所以湯頭才會有點濃稠狀，
因為煮麵過程澱粉會融入湯頭裡就變稠。
這麵會煮得稍微硬一點點，我記得有次看電視有訪問名古屋的人，他們都喜歡這種有點硬
硬的口感，
就像義大利人吃義大利麵一樣，麵的中心還要留一點生，這樣才有口感，
我個人也偏好有點硬的麵，咬起來才有fu～



老公點的「カレー煮込うどんセット（咖哩燉煮烏龍麵套餐）   ￥1198」
這邊要提一下名稱，不是單單寫「咖哩烏龍麵」，因為一般講到咖哩烏龍麵直接想的是把
烏龍麵煮好、放入碗裡，然後把煮好的咖哩澆頭淋上去，就是咖哩烏龍麵。
但名古屋的カレー煮込うどん並不是這麼一回事，它是在咖哩湯頭內加入烏龍生麵下去煮
、再放入各項配料滷煮，最後上桌前加上生蛋，
因此用咖哩烏龍麵來形容並不是很正確，所以我才會多加了「燉煮」來稱呼它。

我記得應該是縣民秀吧，提到為什麼會有這道料理出現，
據說是餐廳的常客要求店家把味噌煮烏龍的味噌湯頭換成咖哩，就變成這道很受名古屋居
民喜歡的料理。

套餐包含咖哩燉煮烏龍、一碗白飯跟一小碟醃菜，
碳水化合物的雙重組合，
今天才看有節目提到為什麼中國人說的餃子跟日本人說的餃子有差別，
中國人講的餃子一定是水餃，這跟吃餃子的區域屬於比較寒冷的地帶有關係，水煮的比較
溫熱，能讓身體暖和（中國北方民族以麵食為主食）；
而日本人是以米飯為主食，水餃滑軟麵皮的口感跟白飯不搭，所以才把餃子用煎的、然後
內餡多加蔬菜跟大蒜來調味，煎得焦香的皮能增加香氣跟口感，搭配白飯就很合。
所以拉麵、烏龍麵這類麵食對我們來說可以是主食，但對日本人來說，它還是配飯用的菜
啊！！ XD
我之前在京都吃的烏龍麵套餐也是，一大碗的春筍烏龍麵再加上一碗白飯的組合，吃撐了
我。
因此看到這種碳水化合物加碳水化合物的組合餐不用太驚訝，對大部分的日本人來說是很
平常的。


我們當然也就入境隨俗的，
燉煮入味的烏龍麵、半熟的蛋放白飯上，再淋點咖哩湯汁，吼～～美味啊！


嗯～比較之下，我們偏好咖哩燉煮烏龍麵比較多，咖哩的比較香、口味上也適宜些，
味噌的就真的比較重口味，不過既然都是名物，總都要嘗過才有比較。


以上，簡單的分享。


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推 balius: W碳水化合物套餐可以用比較低的價格獲取較高飽足感，自己
→ balius: 在學生時代也很常這樣吃，不過脫離學生身分之後就跟這種吃
→ balius: 法漸行漸遠了
推 audia8: 曾上過料理東西軍的名店早本,料理水準和若鯱家不相上下
推 atb: 聽到日本少吃水餃的原因之一是長得像戰後物資缺乏時吃的麵糰
→ atb: 湯