→ Vett: tabelog給3.0 ~ 07/10 17:38
看到tabelog的分數也有點傻眼，不過高山地區的分數普遍不高 @@...
※ 編輯: bonade (220.130.102.3), 07/10/2015 17:42:27
店 名：飛騨高山ラーメン 伝真
地 址：岐阜県高山市花里町5-20-3
營業時間：11:30～21:00
休 日：無
推薦食物：伝真ラーメン
官 網：http://nagomi-takayama.jp/tenma.html
【聽聽音樂圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/111329263
【自行搭圖文字版】
吃完花水木後，我們繼續在高山隨意的散步，可是......店都關完了是要逛什麼啦(倒)
只好沿著宮川旁邊的商店家走一圈，好冷&好冷清啊。
原本打算吃完花水木後，逛一下等消化完再吃下一家
鎖定麺屋しらかわ或本篇的飛騨高山ラーメン伝真這兩家
結果經過麺屋しらかわ時，發現要晚上八、九點才開始營業
最後想說乾脆走遠一點，走回JR高山站前吃飛騨高山ラーメン伝真好了
有另一個原因，上次在北海道沒吃到3D系的拉麵
（3D系就是肉、蔬菜類堆得像山高，就叫3D系 XD）
沒想到在當地的雜誌看到這家飛騨高山ラーメン伝真有非常厚的叉燒......就吃這間吧
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/197365302
伝真位在JR高山站對面，店面以拉麵店來說很大......主要是還兼營咖啡店之類的感覺
看一下menu，料理價格一般，大概落在￥1,000左右
若單純想吃個飯也是很ok的價錢，不然高山到處都是貴鬆鬆的飛驒牛 0rz
話說伝真隸屬餐飲集團「なごみGroup」
他們在附近有其他系列的店，像伝真樓上是鶏ちゃん家
另外還有賣燒肉的キリン屋、居酒屋おりじん，看起來都有一定品質
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/197365311
店內氣氛完全不像吃拉麵，比較像咖啡廳
整片木片組成的大牆面，搭上些微工業風的桌椅
不過桌上還是放著很有質感的免洗筷啦
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/197365323
鶏ちゃん(味噌)，￥880
看店內的menu上面寫這道料理是飛驒、奧美濃的地方鄉土料理
但總覺得很多地方看得到類似的料理 XD
看起來很豐富、又不貴，就點一道來品嚐看看
實際的內容跟menu上有一點點少料，menu看起來澎湃多囉
底下的鍋具很像成吉思汗烤肉的鍋具，上面舖一張燒烤用的紙
擺上大量高麗菜、中間則是雞肉和韭菜，適度淋上味噌醬
結論是，就算舖了紙還是會燒焦，需注意
日本的高麗菜怎麼吃都偏硬呢，也沒台灣的甜
雞肉就比台灣的好吃許多，Q彈的口感搭上微微燒焦的味噌
其實這道料理滿開胃的，要不是時間晚了、真想來碗白飯啊
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/197365332
伝真ラーメン，￥1,300
出發前做一下功課，高山這帶的拉麵不寫作「ラーメン」，而是寫作「中華そば」
可能在湯頭、麵條的部份跟平常吃的拉麵不太一樣，似乎也以(黑)醬油口味為主
一開始把這家店的味道預設成跟京都的新福菜館一樣，都是中式鹹醬油的湯頭
但意外的......清淡 。＿。!!
因為伝真ラーメン的湯頭除了醬油外，還有魚介系的湯底，喝起來才沒那麼死鹹
很順口呢，跟想像的完全不一樣，就算肚子很飽了還是能把湯喝完
配菜很簡單的蔥花、筍乾、蛋、叉燒
蛋的部份好好吃啊，有充份入味，蛋黃卻又不像一般的那麼半生不熟
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/197365350
重點在這個叉燒......有發現它的厚度不太正常嗎 XD
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/197365359
跟切半的蛋一比就能明顯看出，伝真的叉燒根本是......肉塊嘛!!!!!!
足足2cm的厚度，一整個嚇死人
叉燒滷得透徹，又用火槍之類的炙烤過表面，吃起來香味十足，但味道偏鹹
肥肉的部份不少，雖然很快就化開了
若不是剛剛吃了花水木，這份叉燒應能輕鬆解決
只是有點吃太飽，肥肉吃到最後有點噁心 XD
一般的叉燒應該很難吃到那麼多肥肉吧？畢竟要切成薄片
吃完伝真，印象最深的就是那厚得誇張的叉燒，還有好喝的湯頭
第一道鶏ちゃん也不錯啦～適合配飯
如果搭JR前往高山，出站時已經餓到受不了，倒是推薦先吃碗伝真ラーメン墊個肚子
伝真除了這款嚇死人的拉麵，也有普通版本拉麵
另外還有義大利風格的蕃茄拉麵，看起來也很特別
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
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