※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PfzJloY ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本金澤 近江町市場品嚐新鮮生蠔牡丹蝦
時間: Thu Aug 31 17:20:44 2017
餐廳名稱：川木商店
消費時間：2017年/6月
地址：石川県金沢市青草町88近江町いちば館１Ｆ(近江町市場內)
營業時間：0700-1700
推薦菜色：牡丹蝦、岩牡蠣
本文改寫自個人圖文網誌http://h010121.pixnet.net/blog/post/45275139
在金澤好好休息一晚之後，比預定時間還要早離開飯店，想說機會難得決定散步到近江町
市場逛逛，看看金澤人的廚房一早有什麼好料。早上8點逛菜市場這件事，在台灣來看時間
差不多，對日本人來說可能就稍嫌早了些，沒什麼客人，許多店家也都還在準備。
在入口處不遠的第一個叉路口，找到了這家「川木商店」，販賣生鮮魚貨的因為都凌晨進
貨，已經準備好開始做生意了。店門口堆得滿滿的碩大生蠔非常吸睛！招牌也標示著正當
令，一大早吃生蠔雖然生冷了點，但豈能錯過當令美味？
除了生蠔還有其他生鮮，像是生牡丹蝦、水煮松葉蟹等等。依大小、等級計價，也可以請
店家調理即吃。看了看決定700YEN的生牡丹蝦及800YEN的岩牡蠣各來一份，跟店家表示要
現場吃，店家就拿進內場幫忙去殼了。拿手當比例尺，這個尺寸真不是蓋的，不論是蝦還
是生蠔都有巴掌大！
先從牡丹蝦吃起。蝦頭內的蝦膏非常濃郁，蝦肉味道如奶油般鮮甜，口感則是又Q又緊實！
翠綠色的蝦卵超美，稍微淋上點醬油，吃進嘴裡波波波的爽脆口感很特別，可說是珍味。
解決了生牡丹蝦，接下來是當令的生蠔「岩牡蠣」了，不敢生食的人可以請店家幫忙蒸熟
，但難得能嗑上生猛海鮮，當然是直接生食囉~店家還另外準備了檸檬汁當調味料。
重到筷子差點夾不起來，岩牡蠣的採收時期是每年6至10月，造訪時為6月上旬，真真正正
是吃岩牡蠣的季節，而且可說是第一批的新鮮好料。
產卵期的岩牡蠣白色肚子部分非常飽滿紮實，得分三口才吃得完。不只毫無腥味，還吃到
滿口蚵香！每咀嚼一口都能確實感受到濃厚的海味在口中擴散開來，實在是鮮美阿~味蕾獲
得了極大的滿足！
(全文完謝謝閱讀)
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