[資訊] 米其林美食評鑑京都/大阪2010版發表

[goomi (汐留大 g大 林氏璧)]

圖文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25214787

http://www.flickr.com/photos/kunghc/4008678170/
米其林輪胎人和大阪城XD

東京的米其林評鑑即將進入第三年
而2009年10月16日 京都/大阪的也要出版啦!
一些基本知識請看:

米其林的美食東京版發表: 附上八家三顆星的店家介紹
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/11039804
「米其林指南」首度把觸角伸入東方 選擇了東京 以三名法國人 兩名日本人組成的評審
團 費時一年半 匿名走訪東京地區1500家餐廳品嚐評選 19日推出了第一本東京餐廳米其
林指南 150家入選的東京餐廳中 有8家餐廳得到三顆星殊榮 2星級25 家 1星級117家...
東京並以總星數的191顆超越巴黎和紐約 成為新的美食之都巴黎總星數為92顆 美食之都
寶座必須拱手讓人 紐約只得到49顆 3顆星的餐廳共有８家 也只僅次於巴黎的10家


http://www.flickr.com/photos/kunghc/4008678020/
ミシュランガイド京都・大阪2010（有日本語版、英語版）
定価2300円（税込2415円）


名單:  日經Trendy 有完整名單
 http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20091007/1029446/?P=1
官網的PDF檔也有
 http://www.michelin.co.jp/media_center/news/corporate/pdf/091013_3.pdf


三星的餐廳(七家)：『菊乃井本店』（京都）、『吉兆　嵐山本店』（京都）、『千花』
（京都）、『つる家』（京都）、『瓢亭』、『未在』（京都）、『ハジメ』（大阪）


二星的餐廳(25家)：
京都13家: 『祇園ささ木』、『緒方』、『祇園丸山』、『たん熊　本店』等
大阪12家:  日本料理の『本湖月』、『花祥』、『柏屋』、法國料理『アキュイール』
、創作法國料理『カハラ』 、西班牙料理『フジヤ1935』等


一星的餐廳(118家)：
京都66家: 『上賀茂　秋山』、『山玄茶』、『草喰なかひがし』等
大阪52家:日本料理『吉兆　高麗橋店』、『味吉兆　大丸心斎橋店』、『一汁二菜うえ
の　豊中』、『き川』、『伊万邑』為主、法國料理『カランドリエ』 『ラ・ベ』『エ
テルニテ』『コンヴィヴィアリテ』 寿司店『寿し処　黒杉』  天麩羅料理の店『天繁』
串揚げ料理の店『六攪燈』 等


來看看C大的介紹

米其林京都 大阪2010發表。
http://cainli.pixnet.net/blog/post/29543996

摘錄C大的評論:

"值得注意的是本次3星餐廳中，大阪唯一的一家ハジメ，是2008年5月才開幕，由年僅36
歲的主廚米田肇負責，米田さん自1996從辻調理師専門学校畢業後，就到ザ・ウインザー
ホテル洞爺「ミシェルブラス」與大阪「ラ・ベガス」兩家餐廳修業後，去年正式出道。
今年初曾經去嘗過，因為很難預約（號稱平均一個客人的電話預約次數是80up），為了造
訪我還特地改晚一天的班機回東京的時間才吃到。餐廳的路線是摩登法國料理，菜色的表
現手法很像Jean Georges，雖然東西不難吃，也頗有新意，但是他會拿到3星，著實讓我
有些訝異。"


" 但有趣的是，京都雖然在每個星級上都拿下比大阪還要多的餐廳數，也不負京都自古有
「天下の台所（天下的廚房）」美譽，但是在種類上卻集中在日本料理類，而且幾乎都是
京料理。相較之下大阪則讓我有興趣的多，雖然還是以日本料理為主，但是如天麩羅料理
店『天繁』、串揚げ料理店『六攪燈』也都拿下1星的成績。相較起京都的單一來說，大
阪的多様食文化更讓我想去一一嘗試。"



其實還有旅館評鑑部分 有大德找得到名單嗎^^

本文三張圖皆出自官網新聞稿
http://www.michelin.co.jp/media_center/news/corporate/090406.html


圖文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25214787

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.168.43.107
→ sinohara:京都入選的旅館只有 (木冬)家與要要庵西富家
→ goomi:好像旅館有22家? 但我都找不到名單
※ goomi:轉錄至看板 Food                                           10/13 23:59
→ keygirl:還有美山莊　這是在料理的部份　但是旅館我目前知道柊家是
→ keygirl:紅五　也還沒找到名單　不過十六號後應該就有了吧
→ keygirl:其實大阪三星那家的菜色看照片真的很像他在洞爺待過的
→ keygirl:michel bras　
→ sinohara:所以今天報紙就有寫很多京料理店根本不以為然
→ sinohara:基本上還是歐美老外的觀點看事情,不信拿著kyoto visitor
→ sinohara:guide那份外國人向刊物
→ goomi:好像也有許多店拒絕採訪^^