Re: [食記] 一蘭拉麵 超人氣挑時段去吃免排長龍

[cahris (小菜)]

※ 引述《lovecala (cala)》之銘言：
: 店    名：一蘭拉麵
: 地    址：東京都渋谷区神南1-22-7 岩本ビルB1F
: 營業時間：24小時
: 休    日：無
: 推薦食物：拉麵
: 圖文網誌：http://lovecala.pixnet.net/blog/post/221069935
:     來了日本好幾次，我從來沒吃過一蘭拉麵，是不是很土啊？！這一蘭拉麵名
:     聲響亮亮，好像來日本沒吃過就遜掉了，所以這次就想說一定要來吃一次。
:     第一次在新宿逛街時，逛到了接近晚餐時間，其實也是五點左右而已，看到
:     門口已經排了大約有十幾個人，想說應該大不了半小時吧？結果往前到門口
:     一看，除了我們這些站在門口受著冷風吹排隊的，裡面也是大排長龍，目測
:     可能有二三十個跑不掉，又冷又餓還要等，索性直接走人XD！隔了幾天，逛
:     到渋谷，這次想說我們早一點去，反正他們是24小時營業的，下午大約不到
:     四點半就到了渋谷的分店，因為在地下室門口是看不見有沒人的，走進去一
:     看么壽喔～又在排隊！不過還好大概七八個人左右，而且是在室內等不用吹
:     著只有十度的冷風，沒想到大約10分鐘就輪到我們囉！
:     是販賣機自己投錢點餐的，拉麵只有一種，其他可以選想要的配料，我們點
:     了一碗加蛋的日幣1010，一碗一般拉麵日幣890元，還有一份抹茶杏仁豆腐
:     日幣390元。點完侯拿著餐券等位置。
:     很特別的是裡面的座位會有顯示哪些是空位，讓外場人員可以很清楚明確的
:     安排座位。
:     快輪到你的時候，服務人員會拿出一份對於拉麵的洗好勾選表，有英文也有
:     日文的喔！像是湯頭的濃度、蒜味、蔥、辣味和麵的硬度，每一種都可以依
:     個人喜好選擇，所以雖然只賣一種拉麵，其實吃起來對於每個人的口味都不
:     太一樣。
:     店員會告訴你進去要坐幾號座位，每個座位都是一個隔間，座位上方都有號
:     碼，背後有一個衣架可以吊外套，不然東京室內室外的溫度可是差多的，穿
:     著外套吃包準大流汗XD！我還蠻喜歡這樣一個人隔間的設計，即使你一個人
:     來吃飯也不會覺得尷尬，很有個人空間。
:     上餐速度算是蠻快的，很簡單的就是兩片肉，我的有加一顆蛋。湯頭看起來
:     好像有點油，不過我喝起來倒是不會，肉片薄吃起來軟嫩，味道還不錯，麵
:     條部分我選的是soft，因為我不喜歡太硬的感覺，果然吃起來是剛剛好的口
:     感。蛋是半熟的，其實應該是七八分熟，因為蛋黃已經完全成形了。整碗麵
:     雖然沒有加什麼料，不過吃起來卻不覺得很單調，我想這也是他厲害的地方
:     吧！
:     抹茶杏仁是附一包抹茶醬自己淋上去的，抹茶的味道比杏仁還濃，因為我本
:     身不太愛抹茶，所以對這份甜點沒什麼感覺。
:     這樣兩個人兩碗麵一份甜點，以匯率0.3來算的話，差不多一人台幣350左
:     右，在台灣來講算是高價位的拉麵了，不過在東京市區應該算是普通的用餐
:     行情，而且不得不說我們很幸運，四點半來時大約等十分鐘，吃完五點多離
:     開，排隊已經從地下室排到樓上了。發現這裡除了觀光客多之外，當地人似
:     乎也不少，24小時營業對於觀光客來說很貼心，可以避開用餐熱門的時段，
:     我是覺得還蠻值得一試的啦！渋谷的分店就在地鐵渋谷站走個3分鐘就到
:     了。

借原po食記文跟大家分享一蘭小祕密

一蘭的菜單有日文 中文 英文 韓文 4種，都可以跟店員索取

由上而下分別是
醬油，油量，大蒜，蔥，叉燒，辣醬，麵條硬度

油量的多寡差異很驚人
超こってり是あっさり8倍油量！！
建議大家選擇基本或あっさり比較健康XD

比較多人疑惑的是叉燒
一般勾選あり(要),なし就不會附上叉燒(給不吃肉的客人)

替玉跟抹茶杏仁豆腐  確認餐點是會附上盒子
當需要用餐時，再把盒子放上前方紅色框框上
不用按鈕 聽到音樂聲後店員就會過來確認

另外，用餐到一半需要再加點時
也只要圈選筷子套上的商品，再按服務鈴
就可以付現金加購了！不用再去按食券機！

最後…我也是現在才發現
每間店鋪價格不同…
我待的新橋店拉麵790 加蛋910… 涉谷貴了100XD

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.239.72.19
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1480410916.A.1D9.html
推 Pinka5566: 什麼？！？！價錢不同？
推 junstygle2: 10/1開始 部分熱門觀光區店家都漲價了！
推 YesHi: 很多都漲了丫  大阪都漲了
推 fanrei: 一蘭現在太貴了啦
推 YesHi: 是丫 現在漲好多 倒不如吃其他間
→ elthy: 樓上注音文...
→ Aprildie: 丫不是注音文吧...　丫頭
→ elthy: 不過他應該不是當丫頭的丫來用的XD
推 lulu101818: 新宿東口店也漲了，11/25去吃890(麵)+120(蛋)
→ wythe517: 新橋跟馬車道店11月中吃還是790日圓
推 sam1115: 不要去那幾個熱門店吃不就好了
推 classes: 之前0.25去吃覺得不貴，現在漲價匯率又差就覺得不那麼值
→ classes: 得吃
推 jantin: 淺草也是890
推 xSAUCEx: 漲價了@惡@
→ nctufish: 排隊超過20分鐘的店家都該漲價，漲到排隊20分鐘之內可以
→ nctufish: 讓客人吃到
推 imlavender: 京都 河原町890
推 NowQmmmmmmmm: 現在熱門區一蘭都漲到一千多円了，有夠誇張的
推 TheoEpstein: 一千多好可怕
推 hanne: 新宿歌舞伎町店也長了喔,也是890
推 y22710616: 大阪心齋橋和千日前這兩家也都890
→ AirRider: 今年吃好多碗,沒有一碗破千,唬爛最好做點功課
推 pig6033666: 是很好吃不過太貴了
→ AirRider: 某層樓連微波食品都出來了,接下來是不是要說用輻射食材?
→ AirRider: 版主要不要管一下造謠者啊?

會說一蘭是微波食品的人

大概是那種自以為美食家，自以為吃遍美食卻從沒進過餐廳廚房的人吧

微波只是一種半成品的料理方式

有多少的高級餐廳廚房裡也放著一台微波爐 這裡也不多說了


我個人也很喜歡吃拉麵

吃過醬油、鹽味、雞湯、豚骨、豚骨醬油、魚介醬油

各種不同種類的拉麵店

雖然我現在身為一蘭店員

但我還是很中肯的說，比一蘭好吃的店家一堆

但口味本來就是非常主觀的認知

至於價格定位 這就牽扯商業行為 覺得太貴沒有人逼你吃


大家很關心的料理方式

我簡單的說明

一蘭所有的食材都是中央工廠統一料理再配送全日本各店鋪

包括麵條、湯底、醬油、油、叉燒、辣醬、甚至是半熟蛋也是

然後再由各店鋪按照SOP進行加溫組合料理

那為什麼需要如此大費周章?

原因大家應該可想而知，就是確保品質全日本統一

(現在甚至是包含香港、紐約店鋪都統一品質)

要做出一碗品質優良的拉麵其實很簡單

但要60間(印象中)左右的店鋪，上千位員工都能煮出一樣品質的拉麵

這牽扯到的已經不是料理這麼簡單，而是如何管理

就像很多人會說一蘭是拉麵界的麥當勞

你從來不會奢望麥當勞端出全世界最好吃的漢堡

但你到世界各地的麥當勞都可以吃到你熟悉的那個漢堡


一蘭的競爭力不在他是全日本最好吃的拉麵

但他能滿足全日本人

當他想吃一蘭口味的拉麵時，不限時間、地點

都能吃到熟悉的那個簡單的美味，這樣就贏了。



再多補充我上班的小觀察

一蘭開到半夜，日本半夜幾乎是找不到店家可以吃

很多客人半夜來，吃到一碗熱騰騰的拉麵都很滿足的離開

很多日本的女性不敢進去充滿男性上班族的拉麵店

來到一蘭能夠很自在的說一位用餐，很自在的加麵吃到飽

還有媽媽帶小朋友來吃拉麵

因為可以客製化給小朋友的口味，還有小朋友的餐具

還有筆給小朋友畫畫XD


我不會說一蘭是家美味的拉麵店，

但我認為一蘭是間很會經營餐飲公司。




※ 編輯: cahris (126.126.188.92), 11/29/2016 23:03:55
推 ipanda: 我這次也是到新橋吃，5點多免排隊還賺到了XD
推 NowQmmmmmmmm: 本來就微波食品了，我好幾個朋友都在一蘭工作
→ NowQmmmmmmmm: 你吃的時候沒發現看不到調理過程跟一般店不一樣嗎
嗨 你好 大美食家
※ 編輯: cahris (126.126.188.92), 11/29/2016 23:06:01
推 viwen1012: 同意你的說法，就是一種半成品的呈現方式，要每間店味
→ viwen1012: 道做到一樣真的太困難，中央廚房可以省去這些麻煩。
推 knightsfu: 推品質統一 這真的很難 看我們自己的茶飲連鎖店每家店
→ knightsfu: 喝起來也是不同…
推 grace3120: 第一次吃沾麵道的時候 最後加湯稀釋時問我要不要加熱
→ grace3120: 想說怎麼加熱 他就把整碗湯拿去微波了XD
推 mepass: 微波確實是加熱最方便的做法
推 porkeey: ㄧ蘭超好吃！ 我還常上網買拉麵版的回來弄
推 leeh103: 大阪一蘭的梅田芝田店是新開的，離車站很近，昨天晚上６
→ leeh103: 點去吃完全不用等，價格是７９０
推 pontneuf: 這篇推推！在日本工作辛苦囉！要好好照顧自己。我下個月
→ pontneuf: 也要帶寶寶去吃一蘭
→ cahris: 謝謝樓上的鼓勵：)