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作者: margol (墳前睡梧桐 九泉耽落楓) 站內: Food
標題: [食記] [北海道-小樽]政壽司 本店
時間: Sat Jul 3 22:23:29 2010
網誌圖文版：http://blog.xuite.net/margol/margolland/35642755
店名：政壽司 本店
地址：小樽市花園1丁目1番1号(寿司屋通り)
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準備去北海道之前，就已經先研究過小樽的壽司店，其中不少人推薦政壽司，又聽說政壽
司其實就是「將太的壽司」中鳳壽司的原型，所以雖然小樽到處都是壽司店，還是希望到
政壽司看看。
↑政壽司本店的門口及走廊
↑玄關
進到店中，用很破的日文要了板前的位置，剛好就在蝦蛄的前面。雖然大家推薦的是「海
鮮二段重」，不過瑪歌除了想吃新鮮的海產外，還希望能吃看看名店的手藝，所以點了「
政寿司ごちそうセット」(￥2940)，閃光點了「旬のお刺身七品盛り」（￥1580）因為他
不敢吃 Wasabi。
↑前面是政壽司的招牌蝦蛄
↑小樽政壽司本店！
我點的套餐先上了一個前菜跟花枝麵。前菜是海螺切塊拌上海帶芽跟白味噌，海螺的口感
很鮮脆，富咬勁而不會難咬。花枝麵（我實在不會分花枝、小卷、中卷什麼的，肉薄的至
少不是章魚吧？），切成麵條狀的花枝有兩種，沾醬是淡醬油配上海膽跟蛋黃，師傅還怕
我不會吃，用手勢教我要把海膽蛋黃拌一拌。花枝麵雖然吃過不少次，醬油或生薑醬油風
味都吃過，但是華麗麗的海膽sauce還真是沒吃過，沾了海膽醬汁的花枝除了本身的甜味
還有濃郁的蛋黃、鹹甜醬油跟入口即化的海膽結合成無比甘甜的風味，醬油使得甜味更加
明顯，而第二種花枝的口感較有脆度，用來凸顯海膽風味更不錯。
↑先付（前菜）
↑花枝麵跟海膽醬汁
↑後面的花枝較甜，前面的花枝較脆
不過要提到一點，政壽司的蘿蔔絲是用刨刀而不是菜刀切的，雖然同樣是富含水分，但用
菜刀切的蘿蔔絲口感更特別，讓我有點小失望。
這時閃光的刺身七品盛上來了，內容有鮪魚、紅甘（鰺）、花枝、甜蝦、鮮干貝、赤貝等
，平常不敢吃生魚片的閃光一看到閃閃發亮的刺身就信心十足的夾了塊生魚片入口（當然
是沾醬油），口味當然是沒話說，新鮮就80分，加上刀工就100分。
↑刺身七品盛
師傅看我的花枝麵吃完後，就把握壽司送上來，分別是五貫握壽司、一貫海膽軍艦、一小
碗鮭魚子飯。握壽司有甜蝦、某白身魚、鮪魚紅肉、鮭魚（較瘦）、鮮干貝，食材的新鮮
度不再贅述，重點是他的握法的確將空氣鬆軟的包入壽司中，所以握壽司入口後米飯會輕
輕鬆開，隨著咀嚼帶出米飯的甜味，海膽看起來一副快融化的樣子，好不容易忍到倒數第
二貫才吃，果然甜美帶著海潮的芬芳，七樣對女生來說差不多（還要留點肚子待會吃點心
）。
↑政壽司套餐
閃光另外點了超人氣的蝦蛄握壽司（公蝦蛄一貫￥580），在吃飯過程中，由於坐在蝦蛄
前面，所以很清楚知道有多少人點蝦蛄，神奇的是師傅不知為何會給閃光一貫沒加Wasabi
的蝦蛄握壽司。閃光吃了之後大為讚嘆蝦蛄的甜美，所以叫我也點一貫（點菜時蝦蛄的發
音跟中文很像喔，「蝦溝」）。點了之後我還照蝦蛄的近照，師傅看到特別把蝦蛄抓起來
給我照（笑）。第二個神奇的地方來了，我的蝦蛄握壽司有Wasabi，所以閃光推斷師傅都
有在看我們吃東西，知道瑪歌吃wasabi而大貓不吃，所以第一貫給閃光的蝦蛄沒有山葵，
而我的有，真是就感心耶
↑小樽限定蝦蛄，左邊是公的，右邊是母的（有蛋）
↑蝦蛄是燙過的喔
最後吃了五千多日幣，其實跟台灣比貴不了多少，更不要說跟高玉等價位比了。後來回家
後才發現可以上網印coupon，會送一貫旬之握唷。
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月出伏雲兮 疏影淡歸路 步荊紅兮思取 過凋葉兮興去
懷今夜兮明朝 誰成暮 朔望兮幾回 寡人盼兮無數
飲湖畔兮濁酒傾塵土 濯水月兮故柳組新譜
曲終夜呼醉兮 花自墬兮風舞 洗清骨
池有澂兮心無阻 身塵累兮衣素 欸乃波間兮琴暗撫
君不見 聲高醉月歌兮 擷片秋離苦 《醉月》
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