餐廳名稱：玄品ふぐ 北海道札幌店
消費時間：107年4月
地址：札幌市中央區南5條西2-1 オークラビル1F
電話：011-532-0029
每人平均價位：NT1000~2000元
營業時間：16:00~23:00 (最後下單時間 22:30)
官網：http://www.tettiri.com/
圖文好讀版
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這應該是我第三次在日本吃河豚吧，這間已創業33年的玄品ふぐ是日本專門料理「虎河豚
」的名店，分店相當多，台灣遊客常去的東京、大阪、京都皆有分店。我們到海鮮王國北
海道旅伴也吵著想吃吃看河豚，還好札幌市區有分店，終於讓旅伴如願了～我們線上訂位
並預約天樂套餐(共7品料理)不含飲料，1人是1793元 。
日本在1949年即訂定河豚處理師的考試制度，並規範可販售的河豚種類與部分，其中又以
虎河豚被視為最高等級的品種，玄品ふぐ皆使用虎河豚。
玄品ふぐ 線上預約提供4種價位套餐，如果你只是想嘗鮮可考慮價位較便宜的玄套餐(共5
道菜)、如果你預算夠想把河豚吃透透，那就是玄也玄套餐囉(共10道菜)。
我們選的是第二菜色豐富的天樂套餐，包含涼拌河豚皮、河豚刺身或厚切生魚片、河豚火
鍋、香炸河豚、烤河豚魚、河豚魚粥與飯後甜點，還蠻有飽足感的。
札幌分店位在地鐵東豐線豊水すすき站旁、離地鐵南北線すすき站也不遠，這附近就是札
幌逛街熱區，附近還有好吃的成吉思汗烤肉。
到店後出示手機上的電子憑證給店員確認就OK囉。
我們平日晚餐過來，用餐的人不多，環境蠻悠閒的。
4個人被安排在小包廂裡用餐，2人坐1桌位子比較寬敞。
線上預約餐點不含飲料，飲料可選擇單點或喝到飽，現場另外付費。
店家有中文菜餐，主要菜色共11品料理，對照套餐上的編號就知道是什麼菜色，天樂套餐
唯一要選擇的是烤物口味，看要河豚佐柚子醬或醬油2選1。
首先送來的是前菜：涼拌河豚魚皮。富含膠原蛋白的魚皮冰鎮後加入蔥花、辣蘿蔔泥與酸
甜醬汁，酸香辣集合在一起相當開胃。
河豚生魚片，套餐附的是薄片，如果你想吃厚切，也可以加價216円(台幣約59元)升級。
不過我覺得吃薄片就可以了，雖然河豚生魚片切得很薄，但還是維持Q脆口感，是其他魚
種生魚片無法比擬的。
香炸河豚，河豚肉連骨一起炸，酥脆口感沾一點胡椒粉好吃。
烤河豚來囉～沒顏色的是柚子醬、深褐色的是醬油，建議兩人用餐可以各選一種口味。如
果你點最基本的玄套餐是沒有烤物的。
烤河豚就交給專業的店員吧，不然很容易失敗喔XD
烤物可搭配3種醬料，分別是和風醬油、蒜鹽與甜辣味噌。不過我覺得原本的醃料就很好
吃了，柚子醬清香甘甜、醬油鹹香夠味，兩種都不錯。
再來是河豚火鍋，玄品ふぐ很有趣的是以紙為鍋，這還是我第一次吃紙火鍋耶，鍋底的鐵
盤是用來導熱的。
這是兩人份的鍋物，如果你點最高級的玄也玄套餐，火鍋盤升級為厚切河豚。
鍋物搭配醬汁同樣走酸香辣路線，酸甜醬汁裡有蘿蔔泥、辣蘿蔔與蔥花。但我覺得醬汁有
點太酸，反而剛剛沒用到的烤肉沾醬比較合我口味。
河豚魚皮超好吃，稍微涮一下吃起來好Q彈，有膠原蛋白爆表的感覺XD 不過火鍋湯底屬於
清湯，喝起來帶一點點蔬菜甜味。
火鍋料吃完最後一道鹹點也是現場烹調，將剩下的火鍋湯底煮成河豚粥，搭配好吃的醃蘿
蔔，比我預期飽好多。
最後甜點以柚子冰淇淋或堅果冰淇淋收尾～結束河豚料理。
雖然在日本吃過幾次河豚料理，但玄品ふぐ卻是讓我印象最深刻的，每一道菜都好好吃，
紙火鍋很有趣！如果你來日本還沒吃過河豚套餐，預算夠的話我想玄品ふぐ是蠻值得推薦
的。
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