[心得] 北海道 函館朝市 活帝王蟹-貍貓換太子?

[forgotnow (好想學直排輪唷！)]

以下是有圖片版本
http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=405&t=4744219&p=1#59577091

今年一月底有幸一人去北海道函館散心 (4天都呆在函館)
早上晃著晃著晃到函館的朝市,
因為看到帝王蟹異常心動(之前在台灣吃到的活帝王蟹買回來蒸, 驚為天人)

所以雖然是一個人
雖然活得帝王蟹 朝市開價 8000yen/kg;
我還是買了一隻可以看到最小的, 2.+公斤的活帝王蟹

然後到朝市合作的店家 讓他們煮來吃

等了一陣子, 令人興奮的帝王蟹終於上桌
擺盤有模有樣~可是 一入口!!
怎麼會這樣, 我買的不是活的帝王蟹嗎?
怎麼吃起來 只有蟹肉的樣子+死鹹味
活蟹的  鮮甜呢?
難到是因為用水煮的做法, 而且把螃蟹over-cooked 了
所以只剩下死鹹味, 喪失了螃蟹的 甜味了?

衝著已經出走了日幣, 我努力的還是把 眼前的帝王蟹吃掉
邊吃邊複習到所有 以前吃過冷凍螃蟹的味道....orz

不過, 這邊是日本, 應該不會有 狸貓換太子的 事情出現吧?
畢竟螃蟹拿到廚房裡烹煮, 客人是不會看到的
(當時覺得, 莫非真的是煮的螃蟹 和 蒸的螃蟹的鮮甜 會 差的非常多?)


於是回台灣後, 在這兩個月 又分別有機會再次吃到
1) 活帝王蟹--> 煮湯 , 2) 活帝王蟹-->燒烤,
3) 活帝王蟹-->蒸熟,   4) 活帝王蟹, 蒸熟後冷藏一天放入微波爐加熱....

帝王蟹的鮮甜 真是令人不經流下感動的眼淚

那, 當初在日本函館朝市, 我買的活的帝王蟹,
經過朝市合作食堂後 , 煮出只有死鹹的帝王蟹, 究竟是怎麼回事呢?

(沒有證據, 不過味覺會說話....一個人去還是要小心,
 但是, 真的遇到貍貓換太子的時候, 有辦法有不同的作為嗎??)



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推 boii0707: 當地攤販還會夾雜中文日文呢！基本上就是賣觀光客，只
→ boii0707: 做你一次生意。
→ dodothink: 如果要防範這種事，就把腳用剪刀剪一角，只是日本店家
→ dodothink: 會不會接受就不知了
推 d333352: 1. 有沒有冒泡判斷是否活
→ d333352: 2. 有些店家會賣蟹腳折足的"活蟹", 這種螃蟹在水煮的時候
→ d333352: 因為腳斷掉所有水分鮮甜全部跑到水裡, 折足的只適合烤
→ d333352: 3. 水煮是吃活蟹好蟹的最佳選擇, 但火候控制非常重要
→ d333352: 煮太久就浪費了
→ forgotnow: 因為買的帝王蟹是放在水裡面的....通常冷凍的應該不會
→ forgotnow: 不會放在水裡面...腳通通沒有斷唷
※ 編輯: forgotnow (1.164.129.183), 03/21/2016 20:57:21
推 fuwek: 如果是真的也太無言
→ abluelion: 不會吧  暑假想去吃耶..@@ 不知道有沒有推薦的店家?
→ forgotnow: 我計算過, 上引水產現在是240 nt/100 gm;
→ forgotnow: 之前想說日本會比較便宜或者好吃, 計算起來沒有....
→ forgotnow: 或者直接到餐廳? (只是更貴..) 或者多人一起分攤風險xd
→ forgotnow: 不過我想這種事情應該不是每次都會發生, 不然去的人這
→ forgotnow: 麼多. 應該早就被x爆了~~! (或許有觸發條件?單身,不會
→ forgotnow: 日文...etc?)
→ forgotnow: 另外螃蟹價錢浮動範圍有點高, 上引180nt~250 nt/100gm
→ forgotnow: 都有看過~或許選在適合的季節最棒?