推 nekyo:我跨年去的時候 他們店休 好傷心 02/06 17:29
推 carava:哇，你點的千層看起來真是超超好吃的，好想吃喔> < 02/07 10:38
推 shawncarter:他們的東西超級好吃 02/07 16:38
餐廳名稱：鎧塚俊彥
地 址：東京都港区赤坂9-7-2
價位(每人)：1200yen ~
官方網站：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.php
評 價：5 stars
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/13701117
這頓甜點美食是這次旅行最難忘的回憶之一。
也是出發前在做功課的時候，無意間發現網友介紹的這家位在 tokyo midtown 的鎧塚俊
彥甜點沙龍，如果是國興衛視電視冠軍的忠實觀眾，對這位赫赫有名的甜點大師「鎧塚俊
彥」一定不陌生！
鎧塚先生年紀尚輕時就到歐洲學藝，天份甚佳的他在三十三歲時就成了比利時一家三星米
其林餐廳的甜點主廚，算是載譽歸國在 2003 年回到日本成立工作室，隔年，鎧塚俊彥第
一家甜點店在惠比壽開幕，這家位在 tokyo midtown 的沙龍是 2007 年開幕，設有 14
個櫃檯座位。
看似生意不佳，其實是因為不知為何這天排隊是用坐的，外帶隊伍在右邊，如果要內用則
請直接推門入內，如果客滿（其實是一定客滿）帶位小姐會記錄你的人數及姓氏，並告訴
你請幾點幾分再回來，態度很客氣。
之前網友有提醒幾點鐘回來是不能商量的，小姐給哪個時段就請那個時間回來，所以微臣
艾德華就像接到聖旨一樣的領旨退下，這空檔正好去吃午餐先（就是上一篇）。
只有 14 個座席，感覺不像吃甜點的地方，比較像是小酒吧，工作人員不會因為還有客人
在等，就做些暗示性請你吃完快滾的動作，添水加茶的殷勤依舊，所以雖然小姐告知三點
十五分回到這裡，不過還是小小的等候了一下，這樣也好，趁著還沒入座的空檔把四周觀
察一下。
店裡這頭的內用區是天天營業，店內右邊的外帶區則是逢週二公休，櫃裡的蛋糕像是高貴
珠寶一樣被細心呵護著，那些甜點的價格並沒有因為鎧塚俊彥的名氣而變得高不可攀，相
反的以日本物價而言，都是非常普通的價位，反觀台灣某些店家可能會因為名氣二字就把
價位拉抬的跟長腳哈利一樣高，很不可愛。
吧臺的座位最大的好處就是可以看清楚主廚的一切動作，所有的甜點都有 SOP，雖然不是
鎧塚俊彥親自下海，但是每道甜點都仍能維持同樣的風味，有別於其他害怕擔心秘方走光
的店家，這裡不僅歡迎拍照，甚至在官網上面還有每一種甜點的詳細作法。
因為要跟客人面對面的關係吧？這裡吧臺的工作人員姿色都有中上，加上專注於工作時的
認真神情，美麗帥氣度更是往上加分不少！
大吉嶺 600 日幣
如果要省點費用，不點飲料也是可以，因為入座後就會送上冰水。貼心的附上沙漏，提醒
客人何時該把壺內的茶水倒出來，以免久泡過澀。
Mille - Feuille aux Fraises ミル フィーユ オ フレーズ 1300 日幣
這道甜點在 MENU 上排列第一位，是不是跟人氣有關不知道，不過艾德華就是衝著它來的
。
像個藝術品一樣層層疊疊的千層酥中間是濃郁的卡士達醬，甜而不膩，配上微酸的草莓是
絕配，最上面放了一球開心果口味冰淇淋，入口即化、毫無窒礙，好吃到連舌頭都振奮不
已，如果不是因為店內安靜高雅的氣氛，艾德華早就站起來轉圈圈來表達心中的雀躍了！
冰淇淋是鎧塚俊彥的拿手絕活，當初在電視冠軍裡稱霸就是靠它，看起來像是要化掉了，
但實際上並非如此，就像煮的恰到好處的義大利麵條一樣，外軟內硬，超棒的口感！
千層酥要吃的美，一刀直接下去絕對不成，因為吃芝麻哪有不掉燒餅的！還是這樣以分層
方式慢慢品味比較好！
La Memoire Gorgonzola ラ メモアール ゴルゴンゾーラ 1200 日幣
如果你愛起士，那麼這款用 gorgonzola 起士做成的甜點絕對不能錯過！
不僅入菜合適，做成甜點也是無敵美味的 gorgozola 藍起士，特殊的香氣讓它獨具一格
，跟一般的藍黴起士相比，它沒有藍起士特有的臭味，反而是帶著清香，些微的黏度，口
感順滑，吃完的甘甜跟奶味在口腔裡久久不散。
如果今天料理東西軍是這兩道甜點廝殺，艾德華應該是兩邊都按不下去，因為按哪一邊都
揪心啊！！
偷偷拍下一旁客人點的舒芙蕾，現點現做，因此可以看它從無到有，很有意思的製作過程
，艾德華當下忍住了追加的衝動，因為吃完這一攤，下一攤就是轉戰東京丸之內大樓的
Afternoon Tea 去吃舒芙蕾啦！
邊吃甜點的同時還四處張望，因為網友說鎧塚俊彥三不五時會在店裡走動，跟外面排隊的
客人致歉、跟店內用餐的客人致謝，但是甜點都要吃完了，還不見他出現。
就在結帳起身的那一刻，鎧塚俊彥先生推開廚房大門走進了吧臺！隨即到每個座位前方跟
客人打招呼！
真的是賺到了！居然真的給艾德華遇上鎧塚俊彥本人，鎧塚先生超和善又親切，笑容可掬
的，艾德華立刻拿出相機詢問是否可以拍照，鎧塚先生整理一下帽子就大方入鏡，離開之
後艾德華才懊惱的想說應該跟鎧塚先生合照啊！！！
要到東京玩耍的朋友千萬不要錯過 tokyo midtown 的鎧塚俊彥甜點沙龍啊！！！
店家資訊
tokyo midtown 店
東京都港区赤坂9-7-2
東京ミッドタウン・イースト1Ｆ Ｂ－0104
外帶：11:00～21:00
沙龍：11:00～22:00（ 最後點餐 21:00 ）
星期二僅沙龍營業
惠比壽店
東京都渋谷区恵比寿1－32－6
11:00～20:00 （ 只有外帶、沒有沙龍 ）
星期二休息
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