[食記] 東京秋葉原 油煙稍重●里肌不腥 丸五

[Sherlock56 (六月椿)]

   店名：丸五 （まるご）
   地址：東京都千代田区外神田1-8-14
   電話：[phone]
   營業時間：11:30～15:00(L.O.14:00)，17:00～21:00(L.O.20:00)
   個人平均消費：1850円2100円左右
   對我來說：炸功極佳，配菜用心
   適合去的時間：中午，都要排隊
   吃完要消化多久：三個小時左右

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   白飯極好網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/351154688
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   2018年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   肉質★★★★★★★★☆☆   8顆星
   油炸★★★★★★★★☆☆   8顆星
   配菜★★★★★★☆☆☆☆   6顆星
   米飯★★★★★★★★★★   10顆星

「好像好吃的豬排店裡面多少都有點油煙，會不會在日本，有點油煙已經變成美味的保證
了？！」

豬排飯是很多人遊日時喜歡吃的料理之一，而秋葉原這家丸五，我只在朋友來找我的時候
去吃。不過與身邊的眾多朋友一聊，居然喜歡跟不喜歡的人介於一半一半，我想油煙跟豬
味都是大家會在意的點吧。

說到丸五跟秋葉原，似乎是我來到東京的第一印象。

那是好幾年前吧，我來到東京找在御茶水唸書的同學。剛好他只上半天課，每到中午我們
就來這家豬排飯店前排隊，聊聊在日本生活的點點滴滴。

於是我們吃過一次又一次的丸五，從腰內肉吃到松阪牛，從朋友還在日本唸書吃到他回去
了，反而我留了下來。

兩天前他來到日本，我們又約在這裡，重溫那多年不變的油煙氣息。

這幾年的丸五內在沒什麼變，變的是外在。由於米其林的關係，往往來吃飯的人要排的更
久一些。

我一直很喜歡丸五店內的這一句話「治大國若烹小鮮」，實際掌廚後，好像烹小鮮要來得
難一點。

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丸五的醬汁也是我所喜歡的，雖不像新宿百年老店般果香濃郁，不過在味道上倒是控制得
中規中矩。

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炸里肌肉定食：1850円。

丸五的炸豬排，算是炸的剛好的，並不是像丸一那麼色深，所謂深炸。也不是像成藏那
麼色淺，所謂淺炸。可是它的外皮，化口度並不遜於一些淺炸的豬排，而在酥脆度上，也
不輸給一些深炸的豬排。同時它的肉與炸皮是緊緊相黏的，更難得的是內裡肉汁豐富，口
感脆甜，豬肉的纖維很清楚地可以咬斷，絲毫不乾澀卡牙縫。

肥肉的部分亦不含糊，尤其是整塊豬排成三角形。三角形的尾端油汁豐富，我往往加點鹽
即一口吃下，讓滑膩油腴的甘甜脂肪在嘴裡化開，亦是完美的豬排飯結尾了。

除此之外，我還想說說丸五的飯。丸五的飯並不簡單，每顆飯粒晶瑩剔透，外型飽滿，鬆
軟香甜。豬排飯除了豬排之外，我覺得最重要的就是飯了。吃過幾家豬排飯後，丸五的飯
對我來說是最棒的。如同爌肉飯一樣，一家飯煮得極好的店家，其他料理想必也不會太差
。

它的高麗菜亦有巧思，在水嫩鮮脆的菜絲中放入了幾縷紫蘇葉絲，除了清甜之外還有些香
氣，這是值得稱道的用心之處。

帶著滑菇的赤味噌湯除了冬天暖胃之外，鹹鮮的豆香更能解膩。

我用餐時大多點炸里肌肉定食，偶而點腰內肉定食，也美味，但豬味較重。若你不喜豬味
，炸里肌肉定食可以嚐嚐。每次用餐時，我往往先上點鹽巴吃一塊，第二塊再加點豬排醬
，享受其鹹甜芬芳。第三塊單純以黃芥末提味，清清油膩氣息。第四塊則擠些檸檬汁，減
緩漲膩。最後一塊又回到鹽巴，喚醒味蕾。

一塊豬排能這樣全部口味吃過一遍，也是很幸福的享受了。


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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.71.39), 12/06/2018 17:04:56
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.71.39), 12/06/2018 17:05:06
推 n1lk5g2: 排隊會排很久嗎?
現在大概半小時左右
推 beautyting: 坐二樓油煙少些XD
對阿！坐二樓就舒服多囉！
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.71.39), 12/06/2018 18:28:55
推 gy39764: 這家是我心目中排第二的店，第一是表參道まい泉
推 s122274848: 我覺得山家比這間好吃XD
推 mizuhara: 山家體系真的是CP值的代表XD
推 taisam23: 山家好吃 份量又令人滿足
推 lead0722: 兩家都吃過 丸五真的比較好吃啦 倒是高田馬場我覺得還好