[食記] 東京 成藏

[asileasile (no)]

圖文版
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東京炸豬排名店成藏
位於高田馬場
店在地下室但是生意興隆
即使下雨依舊撐傘排隊
等待時外場人員會前來遞送菜單並先做好點菜動作
品項的分類是依照豬種還有部位來區分
菜單上會有三元豚以及霧降高原豚
但吸引我的是雪室熟成豚
點了特級腰內肉便繼續撐傘看書

炸豬排是種一直線的食物
刻板印象中都會聽到油鍋內翻滾以及下刀的聲音
成藏因為採用低溫油炸
所以進入店內卻是安安靜靜的只聽到BGM
伴隨著空氣中漂浮的油味

料理台上是條生產線
成列的木盤開始放入小鉢還有馬鈴薯沙拉
內場四人各自分工
炸物盛盤，添飯裝湯
盤中的豚汁讓我想起了深夜食堂

這裡的豬排沒有金黃的外表
麵衣也不酥
不過肉味十足
淋點醬汁或點些黃芥末都好吃
另外還點了腰內單枚以及炸蝦同樣好吃
這裡可以無料續飯但加點高麗菜還得多收日幣一百

吃完離開
我坐上了中央線
慢慢的前往吉祥寺的某家店
坐下來喝茶看來往行人走過眼前







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推 oolong123: 我覺得它的雪室熟成豚肉味蠻重的，剛開始有點不習慣。
→ oolong123: 順便請問一下，高橋的外場女店員是高橋先生的夫人嗎？
→ asileasile: 所以我說肉味十足，不過越吃越覺得肉質好。
→ asileasile: 最近已經很少看到高橋老闆娘了，她身型較為瘦小
推 spencers: http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13114695/
推 x1217xx: 這間唯一雞歪~(不定時休假) 上次去沒開~外面一堆人仆空
推 birdy590: 高田馬場兩家神店之一 吃過就回不去了
推 x1217xx: 高田馬場。另一個神店是什麼？
推 oolong123: 我猜是とん太吧。
推 birdy590: 樓上正解... 關西代表是マンジェ(前面找的到食記)
→ birdy590: 前幾名只剩名古屋那家還沒吃過, 實在太偏僻 @@
推 hotinmuei: 我還以為另一家神店是說RED ROCK,上次排了四個小時..