[食記] 東京 豬排 河 老闆！感謝您炸了48年～

[Sherlock56 (六月椿)]

   店名：とんかつ河 本店 （とんかつ・かわ）
   地址：東京都港区新橋3-16-21
   電話：[phone]
   營業時間：11:00～22:00
   個人平均消費：1200日幣起跳
   對我來說：肥肉甘美，炸功了得
   適合去的時間：中午
   吃完要消化多久：三個小時左右

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   老店美味網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354779207
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   2019年5月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
   肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
   油炸★★★★★★★★☆☆ 6顆星
   配菜★★★★★★☆☆☆☆ 8顆星
   米飯★★★★★★★☆☆☆ 8顆星

   「嚇死我了，還以為關了說。」

前幾天在朋友的推特上看到了とんかつ河的照片，旁邊寫著「感謝您炸了48年。」一直都
是這家店忠實顧客的我嚇得趕快上網查一下它的營業狀況，直到我看到它依舊正常營業後
，才放下了心中的一塊大石。

とんかつ河一直都是老派的我愛的那種豬排店，店家不大，油煙頗重。維持著店家的只有
一對老夫妻，老太太親切地招呼客人，而老先生垂著雪白的眉毛在廚房低頭炸著豬排，切
著豬排的酥脆嘎吱聲，不知撫慰了多少在新橋上班的苦命會社員。

而とんかつ河在撫慰人心下更有獨到的地方，它選的肉特別好，肥肉特別多，也特別甘甜
。雖然這樣說來不太健康，但如果你心情煩悶，被主管罵了，或是今天又要加班加到很晚
。這時候來一塊炸得酥脆的豬排，裡面的肥肉油呼呼的，嫩顫顫的，灑點鹽巴一口咬下，
在唇齒間油脂化開蔓延。甘甜的滋味絕對能一掃你的憂鬱，補足了你接下來還要繼續面對
轟炸的勇氣跟毅力。

    https://pic.pimg.tw/junespring/1559106028-1628683227_l.jpg

とんかつ河一直用的是滋味甘甜的黑豚，以肥肉部分取勝。另外，我每次貼到推特時，總
有人說它的炸牡蠣是日本第一。不過我這邊還沒吃過，若您有機會去那邊吃一頓飯，不妨
試試。

    https://pic.pimg.tw/junespring/1559106030-3730915471_l.jpg

炸豬排飯：1200円。

常聽人說炸豬排好不好吃，除了肉質之外，就取決於炸功。而炸功無他，就是靠時間去累
積，那麼炸了48年的功力如何，我只想說「燥也燥得剛好。」

怎麼說呢？炸得太燥除了容易刮嘴之外，吃完也會火氣大，整個人燥燥的不怎麼舒服。而
炸得不夠往往不夠香酥，濕濕軟軟，除了脫皮之外，還會讓人覺得膩膩的有點噁心。

而48年下的功力，就燥得剛好了。

香酥有夠，外皮帶油不多，內裡肉汁滿溢。而我最喜歡的肥肉恰好溫熱化汁，黑豚甘甜蔓
延在舌上齒間，久久難忘。

看著老闆雖然動作慢了些，但依舊手腳俐落，應該有天我可以說感謝您炸了50年吧。衷心
希望老闆身體健康，繼續撫慰這些新橋的上班族們。不過會去吃的人好像也有點年紀了，
希望這份美好的體驗，可以繼續流傳下去。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1559106016-2756422389_l.jpg

米飯醃菜皆是自製，醃菜淺漬有味，倒是新鮮得吃得出菜蔬之甜，著實難忘。我曾是被調
味料慣壞的小孩，有幸來到日本，終能見到食物的美妙原味。

最後，這裡有幾點先說好，避免到時候您覺得不太習慣。首先，店是老店，排煙沒有做得
很好，裡面油煙頗重，大概跟成蔵差不多。再來老闆挑的肉著重於肥肉較多的肉，不喜歡
肥肉的人就不太適合了。但對於肥肉控的話，這裡可以說是半個天堂了。還有不少人說這
裡的炸牡蠣日本第一，倒是有機會可以嚐嚐看囉～

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      目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.69.145), 05/29/2019 13:47:31
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.69.145), 05/29/2019 13:48:32
推 timgame     : 推
推 s678902003  : 有機會的話要去試試看
推 Tristan0918 : 推
這家油煙比較重 加上肉挑的部位比較油一點 介意的朋友可以考慮看看
→ sulichun    : 看了以後要手刀過去吃了,怕晚了老闆就不再炸了
不會啦 別擔心 老闆身體健康 應該可以炸好一陣子喔
※ 編輯: Sherlock56 (111.239.67.57), 05/29/2019 20:16:37
推 askamow     : 肉質特別好但只能拿7/10 有點不太理解評分標準
推 S921236092  : 推
推 huskyjin    : 謝謝分享.安排進六月中的行程裡